金条粉丝
材料:
南瓜条,粉丝,肉汤
做法:
爆锅后,放酱油,加南瓜条,炒2分钟,加肉汤,再炒2分钟
多加一些盐,花椒面,一点老抽,调味。
粉丝事先泡好。然后将粉丝连水一起倒入,南瓜上,
待汤汁差不多时,出锅,粉丝在下,南瓜在上,装盘。
金条粉丝
材料:
南瓜条,粉丝,肉汤
做法:
爆锅后,放酱油,加南瓜条,炒2分钟,加肉汤,再炒2分钟
多加一些盐,花椒面,一点老抽,调味。
粉丝事先泡好。然后将粉丝连水一起倒入,南瓜上,
待汤汁差不多时,出锅,粉丝在下,南瓜在上,装盘。
剩馒头巧变金条
材料:
剩馒头1个,金不换叶几片,鸡蛋2个,胡椒,盐,油适量
做法:
1、鸡蛋打散,加入少许盐、胡椒粉和水;金不换切碎;
2、剩馒头切长条,裹上蛋液;
3、锅里放入少量油,将馒头条逐一放入煎至金黄,盛出,撒上金不换碎即可食用。
金条白花虾
材料:
材料:熟马蹄3两,虾仁7两,油条1根,香菜1把,葱1根,姜1块,炒熟白芝麻半小匙,太白粉2大匙,蛋白1小匙
做法:
1.先将姜切末,葱切末,香菜切末,熟马蹄切碎,虾仁以刀面压碎后再剁展备用
2.取一大碗,加入姜末、葱末、香菜末、熟马蹄末、虾仁、盐、糖、蛋白和太白粉搅匀甩打成浆后,装入塑胶袋集中一角,再将袋角剪出缺口备用
3.再将油条切段后,先用筷子将中间挖空,再挤入虾浆,将两边缺口沾上太白粉,放入油锅中以小火慢慢炸至熟透后开大火炸至外表酥脆,起锅沥油成为油条虾备用
4.锅中倒入千岛沙拉酱和油条虾拌炒均匀,起锅盛盘再撒上炒熟白芝麻即完成今天的这一道金条白花虾了
翡翠金条
材料:
蒜苔150克,小馒头4个。调料盐5克,鸡精3克,吉士粉10克,花生油50克(实用),干红椒50克,花椒20克,姜葱各3克。
做法:
l、小馒头改刀成筷子粗、约5厘米长的条,先浸一下水,粘上吉士粉下入六成热的油中小火炸成金黄色。干红椒切2厘米长的段,
2、锅放底油烧至六成热,下入干红椒、姜、葱、花椒中火煸炒出麻辣味,下入馒头条及蒜苔,加入盐、鸡精大火翻炒均匀(约1分钟)出锅即成。
小诀窍
特点
用平凡的原料做出不寻常的特色,馒头条脆、蒜苔嫩、麻辣爽口。
制作关键
炒制时间不能过长,以保证馒头条和蒜苔脆嫩。
费南雪也称金条,你不想试试吗?
材料:
原料:
做法:
做法:
1、黄油在炉上煮至成焦黄色。
2、面粉和杏仁粉过筛备用。
3、蛋白,白糖,蜂蜜放入一个容器中。
4、搅拌均匀即可,不要太搅拌。
5、倒入步骤2中的粉类。
6、搅拌均匀,不要太起劲。
7、再倒入步骤1中的黄油。
8、倒入模具中185度预热,中层,20分钟左右。
小诀窍
1、家里如果多出蛋白也不要发愁了,用来做这款小点心吧。
2、只要搅拌均匀就可以,黄油煮的时候,要随时搅拌,不要太糊了。倒入黄油的时候,黄油要稍冷却再倒入。
3、烤的表皮稍焦点,有股焦香,特别好吃。
4、关于模具的脱模。如果是硅胶的,只要擦干净。放冰箱冷藏。然后倒入面糊。就可以脱模。如果是金属的,最好做涂油撒粉的处理,才容易脱模。
炸金条
材料:
原料:豆腐
做法:
1,面包糠黑芝麻混合拌匀,鸡蛋三个,一个全蛋,两个用黄去蛋清,充分搅拌均匀。(这样炸出的金条比较黄,要是自己家吃,就别这么浪费,都用吧,两个鸡蛋就够了)
2,豆腐切条焯水一下,去豆腐的涩味。捞出(要小心,别碰碎了)
3,依次沾生粉,蛋液,面包糠...
4,做好生坯
5,中火炸金黄即可。蓝莓和酸奶混合,吃的时候蘸食。
桂花炒粉丝&海味煮粉丝
材料:
粉丝菜一直是大众的至爱,四季不断。尤其到了冬天,粉丝更是煮妇们厨房里的得力主角,成了餐桌上的抢口菜,颇得家人青睐。无论是炒、焖还是打火锅,看着宛如美女玉臂般的粉丝缠绵着,就让人食欲大开。本期,我们请来胜华楼酒家的行政总厨杨何辉,为我们介绍两道
做法:
桂花炒粉丝
主料:粉丝400克,鸡蛋2个,绿豆芽100克
配料:芫茜、肉丝、油、盐、糖、酱油
做法:
1、粉丝泡好备用;
2、芽菜去头、去根,放少许盐下镬炒五成熟;
3、煲过汤的瘦肉用手撕成丝,拉油备用;
4、将蛋打均匀,用不粘镬快速翻炒,使之成为桂花状;
5、将泡好的粉丝放入桂花蛋中,爆炒2分钟;
6、放少许盐、糖、酱油;
7、加入芫茜、绿豆芽;
8、盛碟后,将拉过油的瘦肉盖面即可。
特色:
色泽缤纷,软糯香口,回味缠绵。
要领:
1、浸泡粉丝要适度,让粉丝外软,内稍硬;
2、炒桂花蛋时,一定要用猛火快速翻炒,如果太慢炒出来的鸡蛋会成块状;3、根据个人喜好(香糯硬软),在炒粉丝时,可适当加水。
海味煮粉丝
主料:粉丝300克、土鱿鱼150克、虾米100克、冬菇2个、丝瓜少许
配料:盐、油、蚝油、糖
做法:
1、粉丝泡好备用;
2、土鱿鱼、冬菇以及丝瓜切丝待用;
2、开镬下油,爆炒土鱿鱼片,加入虾米一起微炒;
3、放入蚝油、糖、盐,再加少许水;
4、小火焖制3分钟,让海味煲出鲜味;
5、往汤水里放入粉丝、冬菇丝、丝瓜丝;
6、汤水被粉丝充分吸收后,即可上碟。
特色:
海鲜味清香,余味悠长。
要领:
粉丝本身基本无味,这倒有点像大名鼎鼎的鱼翅,因此,凡有粉丝参加菜肴,做料氛围一定要浓、要足。“海味煮粉丝”更要注重将土鱿鱼和虾米的味道逼出来。
豆芽炒粉丝
材料:
豆芽,粉丝一把,剁椒
做法:
步骤1:豆芽洗干净,粉丝折断用温水泡十几分钟
步骤2:锅中底油油热放,蒜末,姜末爆香一下,然后倒入豆芽大火翻炒几下
步骤3:再倒入粉丝,一起大火翻炒,可以适当加些水稍微焖个几分钟,以免粉丝粘在锅边
步骤4:然后倒一大匙剁椒,少加些糖,盐,继续翻炒下
步骤5:最后加点鸡精,葱花就可以起锅了
青菜粉丝豆腐果
材料:
青菜,豆腐果,粉丝一把
做法:
步骤1:青菜用刀去掉点头子,然后用手掰开。用水洗干净,最好买回来的时候青菜就用水泡半个小时,原因是现在菜农药多。粉丝用温水泡软,对半切断待用
步骤2:炒锅内入油烧至八成热,倒入青菜大火煸炒下,然后加入粉丝和豆腐果
步骤3:加盐和少许水,稍微烧个4分钟就可以出锅了。这个做法不知道你们那里是否有,但这样的搭配口感真的很不错
干切牛肉白菜粉丝煲
材料:
干切牛肉,白菜,粉丝
做法:
步骤1:牛肉是在熟食店买的干切牛肉,我买了15块钱的。白菜洗干净切块,粉丝用温水泡软。锅中底油,油热倒入白菜大火翻炒,让白菜出水
步骤2:然后加入牛肉片,加水没过白菜,加姜片,八角,酱油,白糖,和盐烧开
步骤3:十分钟后加入粉丝,烧一分钟,最后撒些葱花就可以出锅了