纸杯双层芝士蛋糕
材料:
芝士250克,蛋1个,细砂糖30克,原味酸奶150克,雀巢淡奶油30克,蛋糕片若干,巧克力酱适量
做法:
1.把蛋糕片按照纸杯大小切成形,垫在纸杯底部。
2.芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切 成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗 粒。加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。
4.烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 170度预热。
5.把芝士糊轻轻倒入纸杯,至八分满。表面用巧克力酱淋出圆圈,再 用牙签划出大理石花纹。入烤箱170度烤一小时。
6.待烤箱表面降至室温,取出蛋糕晾凉,入冰箱冷藏4小时以后即可。
小诀窍
1、牛奶加多了芝士糊会变稀,影响口感。我有时用等量全脂奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。 如果没有现成的蛋糕片,可用全麦饼干来代替.
纸杯双层芝士蛋糕
材料:
芝士250克,蛋1个,细砂糖30克,原味酸奶150克,雀巢淡奶油30克,蛋糕片若干,巧克力酱适量
做法:
1.把蛋糕片按照纸杯大小切成形,垫在纸杯底部。
2.芝士提前1小时从冰箱取出,室温下化软(用手能按出坑)。切 成小块,加入砂糖,用电动打蛋器低速打成羽毛状,糖融化无颗 粒。加入蛋,中速打至芝士呈色拉酱状。
3.加入淡奶油、酸奶,继续低速搅拌均匀。
4.烤盘里倒入一半的清水,放在烤箱最低层。烤架放在倒数第二层。 170度预热。
5.把芝士糊轻轻倒入纸杯,至八分满。表面用巧克力酱淋出圆圈,再 用牙签划出大理石花纹。入烤箱170度烤一小时。
6.待烤箱表面降至室温,取出蛋糕晾凉,入冰箱冷藏4小时以后即可。
小诀窍
1、牛奶加多了芝士糊会变稀,影响口感。我有时用等量全脂奶粉代替。 2、酸奶要用原味稠一些的。 3、中途不要打开烤箱门。 如果没有现成的蛋糕片,可用全麦饼干来代替.
双层芝士培根匹萨
材料:
厚皮披萨皮:,高筋面粉150克,温水81克,酵母1.5克,糖7.5-8克,盐2克,橄榄油8克,馅料准备:,番茄酱1小包,巴西里少许,培根2-3片,芝士100克
做法:
1.将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静至几分钟,带有小气泡冒出即可。
2.将高粉,油,盐,与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。
3..用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。(面团至原来的1.5~2倍大即可)
4.把面团拍扁,排气后滚圆,静至15分钟。
5.把面团擀至于烤模大小相同的面皮(面皮擀成中间较薄周围较厚),在模具中撒上手粉,放入面皮,用叉子在面皮表面叉洞,帮助排气。
6.烤箱预热下火温度250度10分钟,放入披萨皮烤10分钟即可。
7.在面皮表面刷上一层橄榄油,刷上番茄酱,撒少许巴西里,放一层芝士,再放一层培根片最后放一层芝士。
8.8.放进烤箱烤10~15分钟即可(根据个人烤箱实际情况而定),最后再撒上少许巴西里。
双层芝士
材料:
主料:消化饼90克,奶油奶250克,鸡蛋2个,黄油35克
做法:
1、消化饼干掰碎放到保鲜袋里,用擀面杖擀成粉末;
2、在炒锅中放入35克黄油融化后,放入饼干碎翻炒两分钟左右,闻到浓郁的麦香味后关火;
3、把拌了黄油碎的饼干倒入模具中,找个平底的杯子把饼干渣压实后放凉;
4、在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖,用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑无颗粒;
5、加入酸奶和两个鸡蛋搅匀拌匀,筛入淀粉;
6、拿出家里的果酱,有蓝莓果酱和芒果果酱;把奶酪糊分成两份,分量大概是1:3左右,分别加入芒果和蓝莓果酱;
7、把蓝莓奶酪糊倒入已经铺好饼干底的模具中,芒果奶酪也倒入模具里面,做芝士蛋糕最好用活底模,烤前在模具下包好锡纸。
8、在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。
9、放置烤箱中下层,上下火一起加热,把两个模具放到烤盘中,用160度烤一小时;
10、烤好的芝士蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上,拿出来脱模;把小号的芝士蛋糕放在大一号蛋糕上面;
11、下面来装饰一下,把洗干净并且晾干水分的蓝莓码放在第二层蛋糕上面;最上层放上草莓,为了漂亮我在草莓上刷上了一层蜂蜜,这样会让草莓看起来亮亮的,很漂亮。
双层南瓜芝士蛋糕
材料:
奶油芝士448克,软化,白糖100克,香草精3毫升,鸡蛋2只,南瓜酱120克,肉桂粉1克,丁香粉1克,肉豆蔻粉1克,全麦蛋糕饼底1个(23厘米直径大小),冷冻鲜奶油40克,解冻
做法:
1.将烤箱预热到165度。
2.用一个大碗,将奶油芝士、糖和香草混合在一起。搅拌均匀后再一个个加入鸡蛋,将一杯面糊取出放到饼上匀开。放到一边。
3.将南瓜酱、肉桂粉、丁香和肉豆蔻加到剩余的面糊里,`搅拌均匀。然后再小心刷到饼上。
4.在预热好的烤箱里烤35-40分钟或直到饼中央也烤熟,冷却后放入冰箱3小时或过夜。食用前在饼上加上鲜奶油即可。
九层芝麻酱红糖饼
材料:
面粉150克,麻酱20克,红糖20克,水95克,油5克,芝麻油15克
做法:
1.面粉加入水和油
2.混合均匀
3.因为面团比较粘,所以要多摔几下
4.然后放一旁边盖盖15分钟左右
5.抹酱材料混合均匀,根据各人口感可以调节
6.然后将案板先抹少许面粉,这样可以防粘
7.将布置才擀成长方片
8.尽量擀薄一点
9.抹上芝麻酱
10.然后用刮板切出四刀,不要切断
11.依次叠好
12.叠好后,按平
13.锅中放少许油,锅热后
14.放入饼坯
15.如果一面上色后,要再烙另一面
16.正反面都烙好后,就可以取出切片了
芝士片制的芝士蛋糕
材料:
8寸的方子:,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,卡夫芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克
做法:
1.蛋白+糖50克打至短弯尖。
2.蛋黄+糖30克打至淡黄色。
3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉,加芝士浆拌匀。
5.隔水160度焗30分钟。
小诀窍
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别,溶化也容易,不会起粒粒,这个方子不错。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料:
无糖酸奶500g(滤水过后,约200g)
做法:
1,酸奶滤水
可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里,酸奶倒进去,放置一个晚上
2,鸡蛋+糖,打(我做的时候,是把蛋黄和蛋白分开,蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料)
3,加入融化好的黄油,柠檬汁,香草精,搅拌
4,加面粉
5,诸材料搅拌均匀(我单独打蛋白时,是在这时将蛋白加进去)
6,倒入容器,170度烤40-45分钟
免烤OREO芝士蛋糕,芝士与奥利欧搭配就是这么赞!
材料:
饼底材料:
做法:
1、牛油隔水煮溶,备用。
2、把饼底oreo 饼干里的夹心馅料用小刀刮开,然后连同其他饼底消化饼干一同打碎,取出。
3、把溶化牛油慢慢加入打碎的饼干,拌匀,倒入已涂油的脱模模型里,平均压平,放进冰箱冷藏约半小时。
4、芝士馅料的oreo 饼干稍微打碎,备用。
5、鱼胶粉加入温水,隔水煮溶备用。
6、Cream cheese 加入幼糖打发,备用。
7、Whipping cream 快速打发, 然后加入已煮溶的鱼胶粉和 cream cheese, 搅拌均匀, 然后加入 oreo 饼干,拌匀。
8、把已冷藏的饼底拿出,把芝士馅料倒入,平均抹平,拿起模型稍微震动,震出多余气泡,能随意在顶部装饰,然后放入冰箱冷藏至硬或隔夜即可... (本人觉得过了一天味道更赞呢!)
小诀窍
1、Whipping cream 一开始慢速度打上了就马上要快速打起,不然 whipping cream 会打坏打不起.. 就失败了..
2、加入芝士馅料的 oreo 饼干如喜爱甜者能连同夹心馅料一同稍微打碎,如不爱能用小刀取出(饼干分量依个人喜欢而定,馅料要用的饼干记得别打太碎,会失去口感)
3、打 cream cheese 当儿,煮溶的鱼胶粉熄火了能继续放在有温度的水上,待打发完成要加入才直接取出加入。
4、饼底的饼干也能完全用 oreo 饼干或消化饼干 (250g)。
5、图中我用 8 寸模型,剩余的做了几杯小 cupcake,这分量适合 9寸模型。
6、要脱模时记得用刮刀在蛋糕边缘刮开,以方便脱模。
双层蓝莓慕丝蛋糕
材料:
戚风蛋糕6寸,蓝莓果酱(分开2份)60g,金钻甜奶油(分开2份)300ml,吉利丁片(分开2份)2片,透明镜面胶,牛奶(分开2份100ML,砂糖(按照情况添加)
做法:
1.蛋糕用剪掉修剪过后,用蛋糕刀一分为二 再修剪平整备用。
2.先把修剪好的一块蛋糕放入底部备用 金钻奶油150ML打至7分发(挑起仍然缓缓流动)后倒入牛奶50ML和30G蓝莓果酱和1大勺砂糖打均匀。
3.吉利丁1片冷水浸软倒掉水,加入3-4大茶匙热水搅拌均匀。
4.倒入少许新鲜蓝莓果粒入蓝莓慕丝奶油内搅拌均匀,再倒入吉利丁水搅拌均匀。
5.倒入蛋糕模型内填满蛋糕体,抹平表面放入冰箱冷藏3小时以上定型。
6.把第二片蛋糕轻轻放在第一层慕丝体上,按照2-3-4步骤处理第二层慕丝。
7.放入冰箱冷藏6小时或过夜即可。
8.用电吹风热风沿着蛋糕模型吹10来秒即可脱离模型,表面抹上镜面胶即可。
9.可按照个人爱好稍微添加装饰,也可以马上切块享用哦!
小诀窍
朋友说下次有空再过来玩和跟我一起diy蛋糕:)
双层轻乳酪蛋糕
材料:
奶油奶酪110克,动物性鲜奶油110克,无盐黄油40克,鸡蛋2个,低粉20克,绿茶粉15克,糖70克
做法:
1.把奶油奶酪、动物性鲜奶油和鸡蛋提前从冰箱拿出,放至室温。
2.把室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌至光滑没有颗粒,鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,把蛋黄加入拌好的奶油奶酪中,加一颗搅拌均匀后再加第二颗。
3.加入鲜奶油拌匀,再加入溶化的黄油搅拌均匀。
4.把拌好的奶酪糊分成两份,在其中的一份中先筛入低粉,在另外一份中筛入绿茶粉,分别拌匀备用。
5.把蛋清先打至粗泡,分两次加入70克糖,打至湿性发泡。
6.舀二分之一的蛋清在低粉糊中,快速拌匀。把剩下的蛋清加入绿茶面糊中拌匀。
7.在轻乳酪模底铺油纸,先把绿茶面糊倒入模型中,轻轻抹平;再倒入低粉面糊,轻轻摔两下模型排出气泡。
8.烤盘中加入水,把模型放进去,烤箱160度预热,烤大概1个小时。表面上色后要加盖锡纸,温度调至150度。如果中途烤盘中没有水,要加入水。