肥羊肉卷平菇汤
材料:
肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法:
1、干净的锅里倒上热水,下入平菇段。
2、开锅后,加入肉卷,再开后,加盐,闭火,加香菜段。
3、吃的时候,自己加醋、胡椒面各种调料,不喜欢的就直接喝就可以了。
肥羊肉卷平菇汤
材料:
肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法:
1、干净的锅里倒上热水,下入平菇段。
2、开锅后,加入肉卷,再开后,加盐,闭火,加香菜段。
3、吃的时候,自己加醋、胡椒面各种调料,不喜欢的就直接喝就可以了。
蒸肥羊肉
材料:
肥羊肉适量,佐料适量。
做法:
将肥羊肉洗净,去脂膜,加水适量蒸熟、切片加姜、蒜、酱油、盐等调料即可食用。
秘制肥羊腿
材料:
山羊腿1只(约1250克)调料酱油、糖、味精、香料各少许
做法:
1、山羊腿去毛。焯水沥干。
2、调料调好汤汁,将山羊腿卤制成熟,改刀装盘,汤汁勾芡淋在羊腿上。
小诀窍
特点
色泽艳丽,口味香浓
小肥羊火锅
材料:
火锅汤料,蔬菜
做法:
涮锅的材料可以根据自己的口味,随意搭配
我用的是鸳鸯锅,汤底除了加买来的汤料之外,还增加了一些蔬菜:
清汤:白菜叶 3片垫底(防豆腐、年糕片等粘锅)
土豆片、番茄、冬笋片、猴头菇(提鲜)
辣汤:白菜叶 3片垫底(防豆腐、年糕片等粘锅)
土豆片、冬笋片、猴头菇(提鲜)
涮料:金针菇、白玉菇、蘑菇、豆腐、油面筋、豆腐果、
冬瓜片、绿豆芽、豆苗、青菜心、
猪血、牛百叶、肥牛肉片、肥羊肉片、
鱼丸、牛筋丸、蟹肉棒等
凉拌肥羊粉
材料:
做法:
鱼骨豆腐平菇汤
材料:
鱼骨200克,豆腐1块,平菇100克,油、葱姜蒜、盐、料酒、鸡精适量。
做法:
1、鱼骨剁块,豆腐切块,平菇撕条。
2、起锅热油爆香葱姜蒜,下鱼骨煸炒分把钟。
3、放3碗水、料酒、豆腐、平菇,大火烧约8分钟。
4、放盐和鸡精调味即可出锅。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
高丽菜羊肉卷
材料:
羊肉片1/2斤,高丽菜叶1/4颗,酱油1又1/2大匙,白胡椒粉2小匙,米酒少许,沙拉油1大匙,蒜末1/2大匙
做法:
(1)将调味料拌匀,再把羊肉拌入调味料腌至入味。
(2)高丽菜洗净,去掉粗硬的部份,沥干备用。
(3)将每片羊肉用高丽菜包密,包的时候一定要有重叠的叶子,才能烤出好吃的高丽菜羊肉卷。将所有羊肉包好备用。
(4)将包好的羊肉卷放到烤网上烧烤,并不时翻面烤到高丽菜软化,羊肉熟透,注意不可让汤之外流,等熟后要立即夹入盘中食用,才不会让汤汁流失。
脆皮羊肉卷
材料:
羊肉,洋葱,青椒,红椒,鸡蛋,孜然,辣椒面,盐,面包糠
做法:
1、羊肉洋葱青椒红椒切粒。
2、锅中加油放入切成料的原料,加孜然、辣椒面、盐炒。
3、鸡蛋煎成薄薄的蛋皮,将炒好的肉放到蛋皮上卷成卷,沾上面包糠下油炸至金黄,最后切段盛盒就可以了。
秘制羊肉卷
材料:
羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠配,姜,葱,酒
做法:
1、取优质羊腿肉,放入开水锅中,加入姜、葱、酒焯水,捞起过凉水后,切成幼粒;
2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒,和羊肉粒一起下锅爆炒,调入精盐、味精、胡椒粉,勾芡盛起。
3、取威化纸一张,放上制好的馅料,卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状,沾上蛋清后滚面包糠,放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。