土豆闷鸡腿
材料:
土豆1,胡萝卜,泡发好的干香菇8朵,去皮去骨鸡腿肉2个,料酒,白糖,生抽,大料,桂皮,葱姜少许
做法:
1. 将去皮去骨的鸡腿肉用料酒,白糖,生抽腌制10分钟
2. 土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用
3. 香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可
4. 冷锅热油,先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟
5. 依次放入土豆,胡萝卜和香菇,再翻炒几次后倒入水没过食材
6. 锅中放入葱姜,大料和桂皮,将料酒,生抽加入锅中焖煮
7. 烹饪中翻动几次食材,直到汤汁变稠为止
土豆闷鸡腿
材料:
土豆1,胡萝卜,泡发好的干香菇8朵,去皮去骨鸡腿肉2个,料酒,白糖,生抽,大料,桂皮,葱姜少许
做法:
1. 将去皮去骨的鸡腿肉用料酒,白糖,生抽腌制10分钟
2. 土豆胡萝卜去皮后切成菱形待用
3. 香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可
4. 冷锅热油,先将白糖放入炒糖色。待糖变褐色之后放入鸡腿肉翻炒5分钟
5. 依次放入土豆,胡萝卜和香菇,再翻炒几次后倒入水没过食材
6. 锅中放入葱姜,大料和桂皮,将料酒,生抽加入锅中焖煮
7. 烹饪中翻动几次食材,直到汤汁变稠为止
茄汁豇豆闷鸡丁
材料:
豇豆,西红柿,鸡脯肉,盐,鸡精,黑胡椒,糖,蛋白,蒜头
做法:
1.鸡脯肉切成丁,用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。
2.豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。
3.锅中座油烧热,倒入腌制好的鸡脯肉滑油,翻动几下,至鸡肉表面成白色即可捞出备用。
4.锅中有剩油,倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。
5.倒入滑炒好的鸡丁同炒,加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。
6.快熟时加入西红柿丁翻动几下,最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。
腐竹闷鸡翅
材料:
鸡翅n个,腐竹(用开水泡开后剪成小段),葱,姜,料酒,酱油,盐,糖,鸡精
做法:
1.鸡翅洗净后用小刀在背面当中划道口子,煮的时候更能入味。
2.锅入油,爆香姜片。
3.下鸡翅炒至两面颜色变深,加料酒,酱油、糖上色,放入腐竹,加水中火闷一会。
4.加盐、鸡精调味(口味宜重一些,否则不能入味),继续小火闷煮后大火收汁。
5.摆盘时撒葱花。
小诀窍
奇怪,我明明买了8个鸡翅,怎么回来怎么数都是7个。。。—_—!!!
西班牙番红花闷鸡饭
材料:
白饭4碗,鸡肉丁1公斤,洋葱末1个,蒜头末1个,红甜椒丝1个,蕃茄丁400公克,荷兰芹末少许,高汤200CC,番红花粉少许,精緻橄榄油3汤匙,红椒粉少许,盐少许,胡椒粉少许,白葡萄酒200CC,柳橙切片1/2个
做法:
1.)将番红花粉加入高汤中拌匀备用。
2.)在大锅中加入橄榄油烧热,把鸡丁放入,煎成金黄色后,把鸡丁取出备用。
3.)在锅子中加入洋葱末、蒜末与红甜椒丝,拌炒约5分钟,再加入番茄丁、红椒粉、盐及胡椒粉,拌炒约2分钟,再倒入高汤与白葡萄酒一起熬煮。
4.)把鸡丁再放回锅中,并加入白饭拌匀,盖上锅盖,用小火煮约10分钟左右。
5.)将饭盛入盘子,撒上荷兰芹末,盘边用柳橙片装饰即可。
栗子闷鸡
材料:
主料:肥母鸡1只,栗子仁200克
做法:
1.将核桃仁、杏仁放在碗内,用沸水烫后去皮,捞出沥干水,然后将杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中,用漏勺上下翻身,炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时,捞在盘中摊开,待冷脆时用木棒滚压,研成末待用。
2.用刀把栗子斩成两半,放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出,剥去壳衣待用。
3.鸡洗干净后剁成块,炒锅烧热,用素油滑锅,再加入猪油25克,旺火烧至六成熟,投进鸡块,煸至皮成黄色,加入料酒、姜丝、白糖,酱油,烧至黄色,放入白汤、红枣、核桃仁烧沸,改用小火,盖上盖,焖烧一小时左右,倒入栗子,再焖15分钟。
4.锅内放卤水在旺火上烧沸,放人芝麻酱拌和,淋上少许湿豆粉,拌匀,着薄芡,加人八成熟猪油50克,用手勺反复推拌,使芡粉肥胀起泡沫,放人麻油略拌,出锅浇在鸡面上,撒上杏仁末即成。
特点:色泽金黄,麻香爽口。
温馨提示: 此菜有温中益气、补精添髓的功效,适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
鸡腿菇烧鸡腿
材料:
鸡腿2支,大鸡腿菇2只,八角2个,桂皮两小枝,酱油,盐,糖,鸡精少许,水晶粉丝1包
做法:
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油,下糖炒出糖色,倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下,倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后,加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖,整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝,盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝,直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水,不然会很干。水收到差不多时,加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍
1、盐和鸡精一定要最后放,做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟,烧制的过程一定要保证水够多,如果水干,粉丝未熟,那就加开水继续焖制。
鸡腿换味吃----香酥烂味鸡腿
材料:
鸡腿数个,
做法:
这道美食为什么叫烂味鸡,顾名思意。烂----在做的过程中把鸡腿去骨切开,再从中切断。但不要把鸡皮切断了,只能把鸡腿里的肉多切几刀,以便炸出来的肉松脆哦.....
那就是加入调料的味,本人感觉不错香脆脆的,外酥里嫩哦...
鸡腿冼净,去骨后鸡肉切断,但皮要连着。加入调料,拌均匀腌制1小时,将腌好的鸡腿放入搅散的蛋液里粘上一层蛋液,再放进面包糠里两面粘上面包糠,锅内放入植放油烧开,分别下入粘好面包糠的鸡肉,途中翻面,待两面炸成金黄色捞出沥干油装盘。
鸡腿汉堡包之鸡腿
材料:
现杀的鸡腿5只,郫县豆瓣,蒜蓉,姜,胡椒粉,油,盐,黄油(没有就用普通食用油替代)
做法:
1、把鸡腿用刀划开,把鸡腿的骨头剃掉,只剩下肉。这样比较容易入味。
2、把郫县豆瓣切碎,蒜和姜切成蒜蓉。
3、把切好的豆瓣、蒜姜绒和鸡腿混合拌匀,再加入胡椒粉、少量盐。
4、放到冰箱里腌制30-60分钟。
5、加厚的平底锅烧热,倒入黄油(也可以普通食用油,黄油比较香)
6、把鸡腿放到上面,中小火煎熟,先煎有皮的那一面,再反面煎熟。
小诀窍
1、要选择现杀的鸡腿,价格比现杀的鸡稍微贵一些,速冻的吃起来就没有那么鲜。
2、要腌制过,入味才好吃。
3、要先煎有皮的那一面,等出油了,再煎另外一面。
4、用少量黄油煎,比较香,而且表面比较紧致。
5、把鸡腿的骨头剃掉,只剩肉,来煎鸡腿。
土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝
材料:
土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
做法:
1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。
2.平铺砧板上切片。
3.改刀把土豆君切成丝~
4.准备锅中放入适量的油,先将辣椒炒至5成熟。
5.好所有的食材备用。
6.爆香干红辣椒;汇入土豆君~翻滚吧!亲爱的~
7.炒至土豆君断生,关火加入1勺盐。
8.土豆君就这么相爱了!祝福哦~
小诀窍
小窍门:
GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆,直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒,很香香哦~
土豆冬菇焖鸡腿
材料:
土豆,冬菇,鸡腿,葱,姜,蒜,挂皮,八角,花椒,油,料酒,麻油,月桂叶,柱候酱,生抽,盐,鸡精,生粉
做法:
1.土豆去皮切块洗干净,冬菇热水煮一下切好,姜、蒜、葱切碎、鸡腿剁成小块加入蒜姜粒以及加入适量的料酒、盐、油、麻油、鸡精 生粉搅拌均匀腌30分钟。
2.姜蒜爆香油锅,放入鸡肉爆炒片刻后加入土豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加水(浸过表面)然后依次加入冬菇和桂皮、八角、花椒 、月桂叶和3大茶匙柱候酱和适量的生抽翻炒均匀中慢火焖40-50分钟即可 (需每隔一段开锅翻炒几下,防止沾锅,可适量加水)。
3.加入葱段,滴上几滴麻油翻炒均匀即可。