榴梿咖椰
材料:
椰浆350毫升~水175毫升~班兰叶2片(打结)~榴梿果肉500克~糖100克~盐1/4茶匙
做法:
1:把椰浆和水混合,加入班兰叶一起煮至滚。2:加入榴梿果肉,以慢火煮至混合物呈浓稠状,加入糖和盐调味。3:离火后,取出班兰叶丢弃即可。
榴梿咖椰
材料:
椰浆350毫升~水175毫升~班兰叶2片(打结)~榴梿果肉500克~糖100克~盐1/4茶匙
做法:
1:把椰浆和水混合,加入班兰叶一起煮至滚。2:加入榴梿果肉,以慢火煮至混合物呈浓稠状,加入糖和盐调味。3:离火后,取出班兰叶丢弃即可。
榴梿富贵虾
材料:
明虾 3尾 起司条 25公克 榴连 1/5个
做法:
(1)将明虾洗净后,连壳从背部切开不切断,去除肠泥后,放入油锅中炸过,再捞起备用。榴连挖出肉备用。
(2)将虾肉小心挖出,虾壳留下备用。
(3)将虾肉切成小丁,和榴连肉一起拌匀,再放入虾壳内,上面撒上起司条,用烤箱烤成金黄色,盛入盘中即可。
咖椰 (幼滑版KAYA)
材料:
鲜挤浓纯椰浆- 1000g
做法:
1. 将椰浆倒进厚底锅内, 加入糖及盐, 用慢火煮至糖充分溶解就可离火, 千万别煮沸。把甜椰浆放置一旁,让它降至室温才继续下一步。
2. 把蛋液打散后慢慢搅拌均匀,注意别打出泡沫,因为会影响口感。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均。
3. 最后把充分拌均的才料过滤, 倒进一个陶锅内。(最好是使用陶锅, 效果比较好)
4. 在个稍大的外锅内烧开热水, 放进个铁架, 或厚毛巾也可以, 垫着陶锅。水量要足够淹没半至少个陶锅。 用慢火慢慢炖煮。
5. 要注意不停搅拌,大约2小时后, 放进打结的香兰叶,继续搅拌半小时至咖椰浓郁(总共需要最少2个半小时). 注意咖椰放凉后会更加浓稠。
6. 放凉后装罐。三天内吃不完的份量要先收在冰箱里, 因为没有下防腐剂, 要先收好。
小提士:制作幼滑咖椰忌水,一定要确定别用到掺了水的椰浆。
欲看详细的制作图片, 欢迎到我的博客看看:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/05/silky-smooth-pandan-kaya.html
咖椰吐司
材料:
吐司片,咖椰酱
做法:
1.吐司片切去四角,烤至两面微黄,抹上咖椰酱,两块叠起来
娘惹香兰咖椰
材料:
鸡蛋 5粒
做法:
1、把鸡蛋、白糖、椰浆和班兰汁参在一起搅均匀。用沥子重复沥3次!
2、然后倒入钢镬头,开小火用镬铲一直搅不停!
3、把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅!动作要快不可停!大约25分钟就好了!
4、搅到形成咖椰浓滑为止。
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes
http://tw.gigacircle.com/2758997-1?success=1
小诀窍
镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。
娘惹咖椰糯米糕
材料:
400ml浓椰浆,470g糖,6粒鸡蛋,斑斓叶 4-5条
做法:
1、把其中270g糖加入椰浆搅至溶解然后加入鸡蛋搅均匀备用;
2、把其余的200g糖放入另外一个锅,用小火慢慢的搅至糖溶化呈金黄色后,把焦糖倒入以上的糊里,然后一直搅至焦糖稍微溶解,加入斑斓叶备用;
3、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
4、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。
香滑咖椰
材料:
400ml浓椰浆,470g糖,6粒鸡蛋,斑斓叶 4-5条
做法:
1、把其中270g糖加入椰浆搅至溶解然后加入鸡蛋搅均匀备用;
2、把其余的200g糖放入另外一个锅,用小火慢慢的搅至糖溶化呈金黄色后,把焦糖倒入以上的糊里,然后一直搅至焦糖稍微溶解,加入斑斓叶备用;
3、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
4、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。
班兰咖椰
材料:
400ml浓椰浆 ,班兰汁60mI,470g糖,6粒鸡蛋
做法:
1、浓椰浆,班兰汁,糖,鸡蛋全部混合拌匀,过滤;
2、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
3、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。