回锅牛筋
材料:
1，新鲜牛筋两条，花椒，大料，料酒，酱油，盐，姜片，水
做法:
1，把新鲜牛筋水煮干净之后，切寸断，放入小高压锅内，加入余下的1料，开火，吱吱之后，中火45分钟，关火。
2，等温度可以用手拿牛筋时，把牛筋切成小段。
2，辣椒切三角丁，大葱切大丁。炒锅放油开火，要大火，加入辣椒和葱丁翻炒几下，加入盐，再加酱油，翻炒3-4下，关火，上盘。撒上香醋小梗。
回锅牛筋
材料:
1，新鲜牛筋两条，花椒，大料，料酒，酱油，盐，姜片，水
做法:
1，把新鲜牛筋水煮干净之后，切寸断，放入小高压锅内，加入余下的1料，开火，吱吱之后，中火45分钟，关火。
2，等温度可以用手拿牛筋时，把牛筋切成小段。
2，辣椒切三角丁，大葱切大丁。炒锅放油开火，要大火，加入辣椒和葱丁翻炒几下，加入盐，再加酱油，翻炒3-4下，关火，上盘。撒上香醋小梗。
回锅牛肉
材料:
主料：牛肉350克，
做法:
1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片；
2.青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；
3.大葱、姜洗净均切成丝待用；
4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味；
5.紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。
回锅牛肉
材料:
酱牛肉2块，洋葱1个，青椒2个，鸡精小半勺，植物油2勺，郫县豆瓣酱2勺
做法:
1.把洋葱、青椒切块，酱牛肉切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，把郫县豆瓣酱放入翻炒。
3.放入青椒和洋葱块一起翻炒15秒后将酱牛肉放进去一起翻炒。
4.浇入两勺开水，翻炒30秒以后撒入鸡精，稍微翻炒几下即可。
桃心米饭+回锅牛肉+荷兰豆炒木鱼花
材料:
煮好的牛肉一块儿、大蒜、老干妈辣酱、醋、生抽、糖、盐
做法:
1、我每次买回来一块儿牛腱子肉，都会切成大块儿（每顿的量），焯水以后，用高压锅压至8分熟，然后放在冷冻室，这样每次想吃的时候拿出一块儿解冻以后马上就能做了，很方便；
2、牛肉切片，大蒜切末备用；
3、热锅放油，加入老干妈辣酱，爆香，加入牛肉；
4、翻炒2分钟，顺着锅边，依次倒入醋，生抽，翻炒均匀；
5、如果牛肉偏硬没有熟，在这一步加入点儿热水，再稍微煮一下；
6、然后加入糖和盐，翻炒均匀；
7、出锅之前撒上蒜末，翻炒均匀即可。
木鱼花炒荷兰豆
1、荷兰豆两头掐掉，洗净备用；
2、坐锅，热锅到油，放入荷兰豆，炒熟；
3、加入生抽，翻炒均匀；
4、盛出，趁热撒上木鱼花即可。
回锅牛肉
材料:
额
做法:
额外
干锅牛蛙
材料:
牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺
做法:
1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。
2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。
3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。
5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
小诀窍
1、因为干锅内预先有油，所以牛蛙炒的时候不用放太多油。 2、牛蛙和洋葱都炒断生即可，因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老。 3、我用的是三只小蜡烛加温的，效果也不错。
干锅牛蛙
材料:
牛蛙，辣椒，葱，姜，蒜，香草叶，丁香，油
做法:
1.牛蛙出水。
2.锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒。
3.下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味，水开后就好了。
4.把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧。
酸锅牛肉
材料:
牛肉200公克，芭蕉1条，小黄瓜1条，杨桃1个，秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，汤料：50公克，红辣椒3条，椰子水1杯，醋2大匙，1.鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，2.酱油少许，醋少许
做法:
(1)将牛肉切片排入盘中。
(2)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
(4)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(5)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，捲起后沾调味料食用。
(6)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。
酸锅牛肉
材料:
牛肉200公克，芭蕉1条，小黄瓜1条，杨桃1个，秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，洋葱丝3条，椰子水1杯，醋2大匙，鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，酱油少许，醋少许
做法:
1.)将牛肉切片排入盘中。
2.)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
3.)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
4.)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
5.)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，卷起后沾调味料食用。
6.)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。
沙锅牛尾
材料:
主料：牛尾(带皮)2公斤，
做法:
1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；
2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；
3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。