风味香辣凉粉
材料:
1料:纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯,搅拌均匀。
做法:
1、纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。
2、凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的油,炒香葱花、姜末和蒜末,依次放入剩余2料。
4、煮滚后加3料生粉水,搅拌煮至微滚,离火放入香油拌匀。
5、将汁浇到凉粉上即可。
风味香辣凉粉
材料:
1料:纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯,搅拌均匀。
做法:
1、纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。
2、凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的油,炒香葱花、姜末和蒜末,依次放入剩余2料。
4、煮滚后加3料生粉水,搅拌煮至微滚,离火放入香油拌匀。
5、将汁浇到凉粉上即可。
风味香辣凉粉
材料:
1:纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯,搅拌均匀。
做法:
纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。
不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的油,炒香葱花,姜末和蒜末,依次放入剩余2料,煮滚后加3料生粉水,搅拌煮至微滚,离火放入香油拌匀,将汁浇到凉粉上即可。
川味香辣凉面
材料:
熟凉面180公克,小黄瓜丝30公克,红萝卜丝15公克,葱花1茶匙,花生粉1大匙,香醋1大匙,花椒粉1/4茶匙,糖1大匙,酱油1大匙,辣椒油1大匙,凉开水3大匙
做法:
1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。
2.将熟凉面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉,淋上作法1的酱汁即成。
香辣凉粉
材料:
绿豆淀粉 半杯;水 三杯半
做法:
1. 绿豆淀粉半杯加水三杯半搅匀 (粉:水= 1:7)
2. 小火煮,期间一直用木勺顺时针方向搅拌(要不停地搅拌,火要小,不然会粘锅)
3. 到淀粉液开始变稠,关火,倒入容器
印度风味香辣土豆
材料:
洋葱1个,切碎,植物油60毫升,土豆450克,去皮洗净,切成块,盐1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,姜黄粉1/2茶匙,孜然粉1/4茶匙,蕃茄2个,切成块
做法:
1.煎锅置中火上预热。放入油,加洋葱炒至浅黄色,约2分钟。
2.加盐,辣椒粉,姜黄和孜然粉,炒匀。加入土豆炒匀,盖上煮10分钟,其间搅拌几次。
3.加入蕃茄,炒匀;盖上煮至土豆熟软为止,约10分钟。
风味香辣凤爪
材料:
1:鸡爪一盒750克,洗净,沥水备用;
做法:
1、鸡爪沿根部切成两段备用。不粘锅,置炉上开大火,加橄榄油1.5大匙,放入剩余2料炒香,1分钟。
2、依次放入3料煮滚,转小火盖盖焖煮35分钟。
3、接着开大中火收汁,放入4料翻炒均匀,即可出锅。
风味香辣酸菜鱼
材料:
冷冻龙利鱼片两条,生粉2茶勺,白胡椒粉1/2茶勺,麻油1茶勺,酸菜一带,姜葱和5个红干辣椒,豆豆支1大勺,卑县豆瓣酱1大勺,南泉辣椒酱1大勺,花椒粉1/4茶勺,绍酒1大勺,生抽1大勺,糖半茶勺
做法:
1)冷冻龙利鱼片两条,切块,加生粉2茶勺,白胡椒粉1/2茶勺,麻油1茶勺,水1大勺拌匀腌20分钟备用,酸菜一带,冲洗后切丁备用
2)开油锅中火,放入姜葱和5个红干辣椒炒香,然后放入豆豆支1大勺,卑县豆瓣酱1大勺,南泉辣椒酱1大勺,花椒粉1/4茶勺,炒出红油,接着放入酸菜翻炒几下后放入鱼片,轻轻翻炒几分钟,接着放入绍酒1大勺,生抽1大勺,糖半茶勺,水3大勺,炒至汁浓,淋下香油兜匀出锅
酸辣凉粉
材料:
黄凉粉300克。调料盐5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克。
做法:
1、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条,摆入盘中,撒上蒜泥。
2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟,取出后放凉,剁碎;豆豉剁碎。
3、锅内放入红油20克,烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀,出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁,浇在凉粉上,撒葱花即可。
小诀窍
特点
细滑爽口,麻辣酸甜。
味型
麻辣酸甜
爽口舒心的酸辣凉粉
材料:
主料:1杯绿豆淀粉,6杯水
做法:
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀
2.将锅做到火上,混合均匀
3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩
4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火
5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状,加上辅料
红油酸辣凉粉
材料:
红油酸辣凉粉做法:
做法:
2. 酸辣汁:
在麻辣红油汁的基础上,用炸香的花椒油,红辣椒油,蒜末,一点酱油,醋和糖调和就成了红油酸辣汁了,浇到切好的凉粉上,吃时半均即可。