糖炒杏仁
材料:
300g 杏仁
做法:
300g 杏仁先在180 度烤箱烤10-12分钟.拿出
还可以根据自己喜好加入比如桂皮粉,cocoa粉,或辣椒粉。 这次我加了半茶勺桂皮粉和cocoa粉。把以上配料和杏仁倒入炒锅,炒到开锅后转至小火,不停搅拌直到水份完全挥发,可以看到析出的糖黏在杏仁上。小火再翻炒至少10分钟,多余的糖慢慢融化,如果嫌糖融化的过慢,可以适当加大一点火,待融化的糖把杏仁包裹均匀就可以出锅了,小心不要火太大炒糊了。出锅后可以把杏仁平摊在烤盘上,凉了以后就不粘手,粒粒可分了。
糖炒杏仁
材料:
300g 杏仁
做法:
300g 杏仁先在180 度烤箱烤10-12分钟.拿出
还可以根据自己喜好加入比如桂皮粉,cocoa粉,或辣椒粉。 这次我加了半茶勺桂皮粉和cocoa粉。把以上配料和杏仁倒入炒锅,炒到开锅后转至小火,不停搅拌直到水份完全挥发,可以看到析出的糖黏在杏仁上。小火再翻炒至少10分钟,多余的糖慢慢融化,如果嫌糖融化的过慢,可以适当加大一点火,待融化的糖把杏仁包裹均匀就可以出锅了,小心不要火太大炒糊了。出锅后可以把杏仁平摊在烤盘上,凉了以后就不粘手,粒粒可分了。
西芹炒杏仁
材料:
西芹200克,杏仁100克调料蒜蓉汁、盐、味精、高汤各少许
做法:
1、西芹撕去筋后,切小粒,入水氽烫后捞出,立刻冲冰水,以保持翠绿。
2、热锅下油2大匙,爆香蒜蓉汁,放入杏仁,炒至稍泛黄色时加入西芹粒。
3、加少许高汤,下味精、盐调味炒匀即可。
贴士
芹菜烹制得越生鲜功效越显著,通常被丢弃的芹菜叶其实才是真正的排毒高手呢。
杏仁不可食用过多,适量即可。
彩椒炒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇80公克,三色甜椒各20公克,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,细砂糖1/2小匙,米酒1小匙,水2大匙
做法:
1.杏鲍菇洗净切片;三色甜椒均洗净、去蒂及籽后切块;备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入所有材料翻炒至有香味散出,再加入所有调味料拌炒均匀即可。
奶油培根炒杏菇
材料:
材料:杏鲍菇200克,培根8片,香菜30克,蒜头3瓣,无盐奶油30克
做法:
1.培根切小片,杏鲍菇先对切再改刀切滚刀块,蒜头切片,香菜切末备用
2.干锅烧热后先熄火,再放入无盐奶油以余热烧至融化后,放入蒜片煎香,再加入杏鲍菇炒至熟透后,放入培根拌炒均匀,再加入盐、黑胡椒粉和酒拌炒至汤汁收干,再撒上香菜末拌炒均匀即可完成
腊肠炒杏鲍菇
材料:
做法:
腊肠炒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇200克.熟腊肠60克.酥花生米适量.泡姜.泡红椒.蒜.鸡精.葱白.盐少许.蚝油1茶勺
做法:
1.杏鲍菇切丁焯水后沥干,腊肠切丁,泡姜、泡椒、蒜均切片,葱白斜切节。
2.锅放油五成热,放入泡姜、泡红椒、蒜炒香,放腊肠丁,杏鲍菇翻炒一会儿加入葱白、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀,加入花生米炒匀出锅装盘
虾仁炒杏鲍菇
材料:
虾仁、青豆、腊肉及杏鲍菇
做法:
1、青豆水焯,虾仁加盐、生粉腌制2小时备用;
2、起油锅放入葱、姜片、蒜末煸炒,放入菇片油煸,盛起;
3、依次入腊肉、青豆油煸,盛起;
4、虾仁入锅,翻炒至熟,遂加入菇片、青豆及腊肉,放少许盐等调味,加少量水,盖锅,收汁,装盘。
青椒素炒杏鲍菇
材料:
青椒3-4只,杏鲍菇2只,大蒜瓣4-5瓣,生抽,老抽,盐
做法:
1、将青椒切成细条状或薄片。
2. 把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。
3. 将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)
4. 在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。)
5. 待油热时,加入切好的大蒜爆香。
6. 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。
7. 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。
8. 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
小诀窍
1、用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。
2、大蒜不要切的太小,以免爆香时会炒焦。
3、炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
4、杏鲍菇很吸油,个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
清炒杏鮑菇
材料:
杏鮑菇3個,蔥2支,蒜2瓣,橄欖油一點點,水適量,鹽適量,香油1匙
做法:
1、杏鮑菇3個切片。
2、蔥2支切段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(3)和步驟(2)的蔥白爆香。
5、加入步驟(1)和一點水翻炒,至菇差不多熟了加入步驟(2)的蔥綠,適量鹽,1匙香油翻炒均勻裝盤。
熏腊肉炒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺
做法:
1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
8、加生抽、白糖和适量水,小火翻炒2-3分钟即可出锅。