葡萄牛奶面包
材料:
高筋面粉200克,细砂糖40克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,葡萄干30克
做法:
1、将葡萄干用清水泡软。酵母加入温牛奶中融化开。
2、将面粉,鸡蛋、糖、盐、牛奶酵母混合搅拌成光滑面团,再加入黄油继续用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面团放入温暖密闭潮湿环境中(可置于烤箱中)发酵1小时。面团发至2倍大。
4、排气,分成12份,滚圆,松弛15分钟。
5、然后将面团整形(你喜欢的各种形状)完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大。
6、表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。170度,15分钟左右。
葡萄牛奶面包
材料:
高筋面粉200克,细砂糖40克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,葡萄干30克
做法:
1、将葡萄干用清水泡软。酵母加入温牛奶中融化开。
2、将面粉,鸡蛋、糖、盐、牛奶酵母混合搅拌成光滑面团,再加入黄油继续用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面团放入温暖密闭潮湿环境中(可置于烤箱中)发酵1小时。面团发至2倍大。
4、排气,分成12份,滚圆,松弛15分钟。
5、然后将面团整形(你喜欢的各种形状)完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大。
6、表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。170度,15分钟左右。
葡萄牛奶果冻
材料:
葡萄汁500ml、鱼胶粉40g、水200ml、葡萄少许、牛奶500ml、鱼胶粉40g、水200ml。
做法:
1.将葡萄汁隔水加热。
2.将鱼胶粉隔水加热融解,加入热葡萄汁中。
3.液体晾凉后取一半放入模型内,冷藏成型。
4.然后将葡萄摆放在冻好的模具中,再倒入另一半液体,冷冻。
5.将牛奶隔水加热,再将鱼胶粉隔水加热融解,加入牛奶中。
6.将调好的牛奶液倒入步骤4中的模具中,放进冰箱凝固即可。[HaoChi123.com
葡萄牛乳
材料:
木薯淀粉30g,A材料(椰子奶60g,牛乳4大匙,砂糖2+2/3小匙,蛋卷冰淇林1小匙),葡萄100g。
做法:
(1)、锅里放入木薯淀粉,注入热水,烧开后用文火煮20分钟,盛进笊篱,放入冷水中冷却(参照包装说明)(2)锅里放入A材料,混和后,打开火边翻动边煮,直至糊状。冷却后放置。
(3)、剥去葡萄皮。
(4)、混和(1)、(2),盛进器皿,最后铺上葡萄。
2人份。
玫瑰葡萄牛轧糖
材料:
水麦芽275g,A,奶粉87g,D,干燥玫瑰花瓣1g,E,葡萄干150g,E,白砂糖35g,A,盐1g,A,水50g,A,蛋白霜粉25g,B,糖12g,B,水25g,B,奶油50g,C,炼奶3g,C
做法:
1.先将材料A依次倒入锅中
2.煮至134℃
3.将材料B用手动搅拌器打至8成鸡尾状,然后将步骤2倒入
4.搅拌均匀后依次加入材料C、D
5.打匀
6.再将材料E摊开在不粘布上,然将5倒入其中拌匀
7.以折叠的方式折匀
8.用滚轴压均匀平整
9.切成条块状,约长4.5cm,宽1.2cm,高2.3cm即可
法式牛奶面包
材料:
高粉250克,全麦粉50克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙
做法:
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙,糖一大勺(我用的是咖啡调糖),牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.
3.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折,整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了).
4.进行第二次发酵后,洒上高粉,表面划叶形.因家里的刀不合作.所以划得不够,有藕断丝连的感觉.180--190度烤15分钟到表面金黄.
心形牛奶面包
材料:
高筋粉275克,糖33克,盐3克,鸡蛋27克,牛奶145克,奶油奶酪45克,酵母4克,黄油22克
做法:
1、除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
2、面团放于容器内,蒙上保鲜膜,入温暖处(28度)发酵至两倍大。
3、分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、擀卷两次放入土司模入模。
5、放于温暖处(38度下)发酵至8分满。
6、盖上盖子165度40分钟。
牛奶面包粥
材料:
牛奶面包粥的做法 - 适合5-6个月宝宝
做法:
做法:
1、牛奶放入锅中,土司面包去边,撕成碎片放入牛奶中。
2、牛奶开后即可熄火,用勺子将面包搅碎,如果用奶粉冲泡的牛奶可不用煮,直接加入撕碎的面包,搅烂即可。
小知识:
面包是人类食品中营养素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪,可是吃面包的时候,常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物,所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃,全麦面包与白面包之营养价值不一样。菜单来源:http//www.508msc.com
优雅蓝莓牛奶面包
材料:
总重900g,每个300g,可做3个。
做法:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑拉开面膜
2.室温30℃,发酵50分钟
3.发酵好,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团排气
5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
6.捏成三角形
7.接口收紧
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵55分钟
9.发酵好,表面撒上低筋面粉
10.划上刀口
11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟
牛奶面包
材料:
A.高粉200克、黄油35克、白砂糖30克、盐1/2小匙、酵母(1/2+1/4)小匙、鸡蛋液30克、牛奶100克
做法:
1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内,启动和面程序,待听到滴声时加入软化黄油,到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。
2、取出发酵好的面团按压排气,分割成6或7等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、取一个面团擀成长椭圆形,翻面,压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形,收口捏紧。
4、依次做好所有的面包胚,放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷鸡蛋液。
用利剪在面包胚上剪出几道口子,在刀口上撒粗砂糖。
5、烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
小诀窍
面包胚放入烤盘内进行最后发酵时,中间预留空隙以免粘连影响形象。
牛奶面条汤
材料:
牛奶2500克,水500克,盐15克,糖50克,黄油25克,切面条200克。
做法:
把牛奶兑上水煮沸,放盐、糖调剂口味,加上黄油。起锅时汤盘内放上面条盛上汤即可。