雪耳蛋花羹
材料:
白木耳（1个）鸡蛋（1只）潮州小凉圆（适量）片糖/砂糖/冰糖（适量）
做法:
1.白木耳泡水，备用
2.取一中砂锅，倒入8分满的水，开小火，同时加入小凉圆，大概2，3勺，一边搅拌一边等水滚，然后水滚后煮1-2分钟再倒入些许的冷水，这样小凉圆就会发的比较好看，有口感
3.然后加入片糖（半块或一整块），剪小片了的白木耳，搅拌一下，最后打个蛋进去，试试甜度就完成咯
小诀窍
小凉圆是个好东西说，这次的小凉圆就会是有口感和存在感（？）的小凉圆，在煮的时候热水冷水交替的下，就会发成透明且大一点的形状。白木耳和鸡蛋也是一绝啊·~~~~~绝对的没负担的甜汤款喔~~~
冬瓜雪耳蛋花羹
材料:
冬瓜1斤，虾少许，草菇50克，雪耳少许，鱿鱼1只，鸡蛋1只，姜丝适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，马蹄粉适量
做法:
1.冬瓜去皮去籽洗净后切粒；草菇去根去蒂洗净后切粒焯水；雪耳用清水浸软洗净后剪成小朵；虾去头去壳去尾后洗净；鱿鱼去皮去内脏后摘洗干净，然后切小块；鸡蛋打成蛋液。
2.锅内放少量油，烧热后加入虾仁和鱿鱼，烹入适量料酒后翻炒片刻将盘备用。
3.水烧开后，加入姜丝、冬瓜、雪耳，煮沸后加入虾仁和鱿鱼煮5分钟。
4.马蹄粉加入少量水搅拌成浆，然后将马蹄粉浆倒入汤中，搅拌成羹。
5.煮沸后加入蛋液搅拌均匀，然后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
雪耳蛋花羹
材料:
白木耳（1个）鸡蛋（1只）潮州小凉圆（适量）片糖/砂糖/冰糖（适量）
做法:
1.白木耳泡水，备用
2.取一中砂锅，倒入8分满的水，开小火，同时加入小凉圆，大概2，3勺，一边搅拌一边等水滚，然后水滚后煮1-2分钟再倒入些许的冷水，这样小凉圆就会发的比较好看，有口感
3.然后加入片糖（半块或一整块），剪小片了的白木耳，搅拌一下，最后打个蛋进去，试试甜度就完成咯
小诀窍
小凉圆是个好东西说，这次的小凉圆就会是有口感和存在感（？）的小凉圆，在煮的时候热水冷水交替的下，就会发成透明且大一点的形状。白木耳和鸡蛋也是一绝啊·~~~~~绝对的没负担的甜汤款喔~~~
木瓜雪耳蛋花汤
材料:
三八节是属于女人的节日，特别的日子里更加要善待自己或身边的她。贾宝玉不是有句名言吗：女人是水做的。水做的女人要保持美丽的容貌、水润的肌肤，自然离不开滋养。今天介绍这款雪耳木瓜蛋花汤，价钱实惠，
做法:
木瓜：一个（中等身材）
鸡蛋：一个
冰糖粒：小半碗
雪耳：一朵
水：5碗
(3-4人份)
做法：
1. 雪耳洗净去蒂，撕去周围黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块；
2. 木瓜洗净削皮去籽，切成小块；
3. 鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液；
4. 水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花即可关火食用。
功效：
滋润皮肤，防止皱纹，特别适合皮肤干燥者。
●美食科学堂
鸡蛋
鸡蛋很普通，就是鸡下的蛋；但也很神奇，它是人类最好的营养来源之一，蛋白质品质极佳，仅次于母乳。我们每个人每天里可能都会吃到鸡蛋，不论是煮鸡蛋、蒸蛋、炒滑蛋、煎荷包蛋、滚汤……鸡蛋可说是我们最普通也最有营养的食材之一。它含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症和延缓衰老等功效，营养价值和保健功能都不能小觑。
我们平时在市场和超市买鸡蛋时，会发现土鸡蛋要比一般的鸡蛋贵。虽然专家对这两种鸡蛋的营养成分进行过科学检测，并没有很大的差异，但就像土鸡和“AA”鸡（饲料鸡），味道和肉质的差别就摆在那，也别怪带个“土”字的要卖得贵。土鸡蛋和一般鸡蛋在外观上有不同：土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，而一般鸡蛋壳稍厚、色深；磕破蛋壳后，会发现土鸡蛋的蛋黄略小，颜色呈深黄或金黄；一般鸡蛋的蛋黄较大，颜色浅黄。
“溏心蛋”很多人喜欢吃，尤其是做糖水或煎荷包蛋时，一定要制成“溏心”。溏心其实就是指蛋黄未熟透，中心还呈胶状。但不断有医生提醒，未熟的鸡蛋带菌，何况现在禽流感盛行，更要加倍小心；而且生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很大部分不能被人体吸收，所以鸡蛋还是熟透吃为好。
雪耳淮山桂花羹
材料:
楼下的桂花又开了，于是我又开始诅咒这鬼天气，不是八月桂花香吗？看这该冷不冷、当热拼命热的怪天，弄得花期都错乱了。不过我那位的爸爸及时阻止了我的牢骚，说桂花也有四季桂这一品种，长年开花。嘿嘿，错怪老天了。不过那阵阵桂花香着实不错，盘算着不如就做个桂花糖水吧，带着迷人的香气滋润养颜，有哪位女士会拒绝？雪耳：两朵淮山（鲜）：150克桂花酱： 1汤匙枸杞子： 10克冰糖：两大块水：6碗
做法:
1.雪耳洗净去蒂，周围黄色部位也要撕去，用温水泡半小时后撕成几小块；
2.淮山洗净，削皮切成薄片；枸杞子洗净稍加浸泡；
3.煮沸清水，放入雪耳、淮山、枸杞子和桂花酱，小火煲一个半小时，下冰糖，待冰糖融化后即可饮用。
功效：
美白肌肤，预防皱纹，散血消淤，止咳平喘。
番茄木耳蛋花汤
材料:
主料：番茄一个，鸡蛋一个，木耳若干。
做法:
一、番茄切成月牙状、木耳发好洗净。
二、锅里放一点油，油热后把番茄放进去炒大约3分钟左右，加水。
三、等水开了把木耳放进去，文火煮大约10分钟，让番茄充分的煮烂一点，这样汤的味道更浓一些。
四、然后把鸡蛋打在一个碗里搅拌均匀，倒入煮着番茄和木耳的锅里略微搅拌，关火放盐调味了。
丝瓜肉丸蛋花羹
材料:
丝瓜1条，鸡蛋1个，肉丸适量，料酒，盐，鸡精，油，麻油，生粉，蒜，姜，葱
做法:
1.丝瓜洗干净去皮切小块备用，肉丸表面划刀、葱、姜、蒜切碎、适量生粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜爆香油锅、下丝瓜以及少许料酒爆炒片刻后加适量的水以及肉丸。
3.肉丸表面开花后，加鸡蛋搅散，加入适量的盐、鸡精调味。
4.加入生粉水勾芡，撒麻油以及葱花搅拌均匀即可。
鲜莲子玉米蛋花羹
材料:
原料：鲜莲子，鲜玉米，鸡蛋，水淀粉，无核小枣，白糖
做法:
1、鲜莲子必去外壳及表面的薄皮洗净备用。
2、鲜玉米洗净，用刀将玉米粒切下，剁碎。
3、锅内加清水，放入玉米碎、鲜莲子煮开10分钟。
4、用水淀粉勾芡，鸡蛋打入碗中打散，鸡蛋打入锅中开锅后调入白糖即可关火。
5、最后，无核小枣切片撒入做好的汤羹内即可食用。
小诀窍
在煮羹的过程中，会有玉米皮漂上来，可用勺子撇去不要。玉米皮含有大量的粗纤维，有促进胃肠蠕动的功能，也可以不去。
粟米蛋花羹
材料:
粟米罐头，鸡蛋，白糖
做法:
1，锅中烧开水夹入粟米
2，烧滚之后关火打入鸡蛋花
3，加适量白糖即可
小诀窍
简单方便，蛋花在关火之后打不易结块，但是水一定要烧开哦
水精菜黑木耳胡萝卜豆腐蛋花羹
材料:
大白菜叶2片，胡萝卜1/2根，黑木耳5朵，豆腐1/2块，鸡蛋1个，食盐1/2茶匙，白胡椒粉少许，水淀粉适量，香菜1棵，大蒜1瓣，冷清水适量，食用油适量
做法:
1.炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金黄色
2.大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝
3.再用刀把白菜丝切成小丁状
4.白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀
5.锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮
6.胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁
7.黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁
8.待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁
9.豆腐用刀切成小丁
10.豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开
11.放入1/2茶匙食盐调味
12.撒入少量的白胡椒粉提味
13.干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开
14.鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花
15.香菜用清水洗净，用刀切成末
16.香菜末撒入锅中，用铲子搅拌均匀，关火
玉米葛根蛋花羹
材料:
玉米 200g、鸡蛋 1个、葛根粉 12g、葱花 适量、盐 适量、香菜 适量
做法:
1. 鲜玉米洗净，从棒子上取下；
2. 鸡蛋打散，加入一点盐和葱花；
3. 葛根粉加入一点凉水调开；
4. 锅中烧热水，下玉米粒先煮约5分钟左右至熟；
5. 调入葛根粉，最好一手拿勺顺时针方便搅动，以免成团不匀；
6. 再次煮开，然后调入适量的盐调味；
7. 倒入鸡蛋液，关火！同样，拿勺顺时针方便搅动，这样蛋花会很漂亮！