排骨墨鱼汤
材料:
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。
做法:
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。
排骨墨鱼汤
材料:
排骨(baby back rib) 大半扇约600-800克,比巴掌略大的墨鱼干两只,生姜1小块,盐1小匙。
做法:
1。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软,去骨,洗净切片。生姜切片,备用。
2。排骨洗净砍成块,加清水,煮沸后关火,撇去浮沫,沥干水。
3。在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片,加足水,大火烧开后转小火煲3小时,起锅时加盐即可。
黄花菜排骨墨鱼豆腐汤
材料:
主料 排骨300g 墨鱼50g 冻豆腐100g
做法:
1.冻豆腐,生姜,墨鱼准备好,冻豆腐需要化开,便于切片
2.排骨洗净备用
3.墨鱼洗净浸泡一段时间后切段,冻豆腐切块,生姜切片备用
4.锅里放水,烧开后放排骨焯一段时间,去血水和浮沫
5.黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次。
6.砂锅里放入生姜片,排骨,墨鱼,炖30-50分钟
7.再放入冻豆腐,黄花菜继续炖30分钟
8.最后放入适量盐和鸡精继续炖个十分钟的样子即可装盘
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小诀窍
依依干货店提醒大家正宗农家黄花菜颜色带老黄色,尖部带一点点黑色,颜色很漂亮,全部一个颜色,有一股刺鼻的味道,都不是农家黄花菜
田七墨鱼汤
材料:
田七片15克,益母草30克,墨鱼250克。
做法:
先将新鲜墨鱼撕去皮,去内脏,取去墨鱼骨,洗净,切片。田七片、益母草洗净。将上述材料一并放入锅中,慢火煮1小时,食盐少许调味即可。
桃仁墨鱼汤
材料:
桃仁10克,鲜墨鱼200。
做法:
每次用桃仁10克,鲜墨鱼200克,洗净切片,加水煮汤,调味后食墨鱼饮汤。一定要用鲜墨鱼。
生姜酸菜墨鱼汤
材料:
墨鱼丸6颗、嫩生姜40克、酸菜30克、盐、酒、葱各适量。
做法:
把嫩生姜洗净,切薄片;酸菜浸洗净,切丝。
把全部材料和水一起煮沸20分钟。
最后加盐调味即可。
墨鱼汤
材料:
墨鱼250克、冬瓜250克,生姜3片,苡米150克,食盐、味精少许。
做法:
墨鱼洗净泡软,切成小段,冬瓜连皮洗净去瓤,切成小块,将用料全部放入沙锅内,武火煮沸,改文火煲2小时后,撒上葱花,放入调味品,即可食用。
紫菜墨鱼汤
材料:
紫菜50克,墨鱼100克,五花猪肉150克,食盐、味精少许。
做法:
墨鱼浸软,洗净,连其内壳切成小块;紫菜泡发,洗去泥沙及杂物;五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料一同放入沙锅内,加清水1500毫升,先用武火煮沸,后用文火慢煨3小时,加入食盐、味精即可食用。
当归墨鱼汤
材料:
羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,淮山60克,当归30克,生姜30克,红枣5个(去核)。
做法:
羊肉洗净,切块,用开水焯去膻味;墨鱼洗净,取出墨鱼骨,略打碎。当归、淮山、生姜、红枣(去核)洗净,与羊肉、墨鱼、墨鱼骨齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
党参墨鱼汤
材料:
党参30克,鸡肉200克,姜10克,盐4克,胡椒粉3克,墨鱼400克,料酒15克,葱15克,味精3克,鸡油20克。
做法:
1、党参洗净切段;墨鱼泡发后切块;姜拍松,葱切段。
2、将党参、墨鱼、鸡肉、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉、鸡油即成。
桃仁煲墨鱼汤
材料:
桃仁30克,墨鱼1条,盐适量。
做法:
将墨鱼洗净切块,连骨与桃仁一起加适量水煲汤,汤成加盐调味即可。