卤猪蹄：辣度3
材料:
猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐。
做法:
1、猪蹄焯水，洗净；
2、将猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐，依次下锅。
3、煮2个小时左右就好。
卤猪蹄：辣度3
材料:
猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐。
做法:
1、猪蹄焯水，洗净；
2、将猪蹄子，老抽，卤料包，料酒，大葱，糖，红辣椒，盐，依次下锅。
3、煮2个小时左右就好。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:
猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料
做法:
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可。
卤猪蹄,卤猪爪,卤鸡腿,卤鸡爪,卤鸡蛋
材料:
材料
做法:
做法
1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等，清洁后锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油（味道纯美，上色好）、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间（咬得动为止）。浸泡三到四小时入味后，切薄片，打点蘸水即可
下饭菜：辣脆鸡杂
材料:
鸡杂，脆萝卜干（甜味的），青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法:
1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.
2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。
3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。（鸡杂不容易熟，而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃，所以一起焖）。
4.最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水（让萝卜的味道渗到鸡杂里），改大火翻炒。
下饭菜出锅！
干煎龙利鱼片，辣度7
材料:
龙利鱼片，
做法:
1。鱼上摸盐和料酒。
2。摸干，洒点干面粉。中火油煎黄两面，盛起。
3。起油锅，爆香葱姜蒜，辣椒，花椒和豆豉。
4。盛到煎好的鱼上，鱼外焦里鲜，豆豉辣椒丁也很下饭。
小抄肉，辣度9
材料:
肉丝
做法:
1。肉丝放盐，葫椒粉，酱油，淀粉淹一下。
2。起油锅，大火快炒肉丝，断生后盛出来。
3。起油锅，大火快炒配菜，再加上红辣椒和辣的青椒，断生后把炒好的肉丝倒入。
4。调味，装盘。
卤猪蹄膀
材料:
猪蹄，姜，料酒少许，卤水
做法:
1.把猪蹄洗净，烧水放几片姜，少许料酒把猪蹄焯血水!
2.老卤汁烧开后放猪蹄进去再次烧开，转小火卤30到40分钟，之后关火焖30分钟左右!
3.起锅切盘，淋上点卤汁就好了!
小诀窍
这个肉我还吃一点,因为卤肉吃着没那么腻!
卤猪蹄
材料:
猪蹄，盐开水，桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒，油，冷水，盐，酱油，鸡精
做法:
1.猪蹄一剖两开，过盐开水焯掉血水捞出；
2.准备桂皮，八角，豆蔻，草果，干辣椒；（家里有什么放什么，随意就好。）
3.坐锅烧油，将蹄子皮朝下小火煎黄；
4.翻过来煎另一边；
5.两面煎好后，倒入２煸出香味；
6.加入冷水淹过蹄子烧开，撒盐倒入酱油转高压锅上气１０分钟收汁撒鸡精摆盘就ＯＫ了！盘子里我垫了两个韭菜结哈～
小诀窍
因为是进了冰箱的，所以偶就做了香料版本的，如果是新鲜的刚买回家，建议做原味滴～萝卜白菜各有所爱，喜欢怎样就怎样吧～
卤猪蹄
材料:
卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉
做法:
1.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。
2.锅内加入卤料和水烧沸，调好口味和色泽。
3.放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
小诀窍
提示：要想食物着色入味，最重要一个步骤就在食物卤好后的浸泡过程，卤水汁要做得比平时口味稍微重些。 卤制出来的食物要想好看卤水汁里面必须要有油份，这样上盘时才好看。 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
花生卤猪蹄
材料:
主料：花生4两，猪蹄1只，水5碗，盐适量。
做法:
1、将花生洗净，备用。
2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。
3、将以上备妥之材料一起放入水中，以大火煮开，再转小火炖1小时。
4、最後加入适量的盐即可。