莲藕圆子
材料:
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
做法:
1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
莲藕圆子
材料:
莲藕500克，瘦肉馅2两，鸡蛋2个，面粉1两
做法:
1。莲藕搽成蓉，加肉馅和少许水，生粉，酱油，盐和味精调匀，用手挤成丸子。
2．鸡蛋和面粉加水调成糊状
3．油锅烧至6成热时，丸子挂糊炸至金黄即可上碟。吃时可蘸花椒盐或甜酸汁。
香炸藕圆子
材料:
用料主料：洪湖莲藕1000克调料：色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量
做法:
1、将洗净的莲藕用藕搽(一种工具)制成蓉状待用。
2、把藕蓉用洁净纱布挤干浆水，原浆静置后倒出多余水分，用砂锅熬浆成糊状，放入盆中待用。
3、把蓉状莲藕放入盆中，加入调料(辣椒酱除外)，搅拌均匀后制作成圆子待用。
4、下入五成热油中炸制金黄色即成。
小诀窍
制作关键
制藕蓉时不能用铁器，以免变色。
熬浆时不能用铁锅，以免藕圆变黑。
一定要挤去多余的水分，以免藕圆水分过多变形。
莲藕圆肉汤
材料:
莲藕500克，红枣50克，圆肉（龙眼肉）50克，冰糖适量。
做法:
莲藕去节洗净，切成块，红枣洗净去核，圆肉洗净，将用料一起放入沙煲里，多加些水，用大火煮沸后，改用文火煲2小时，可用冰糖调味。
经常食用。
水晶虾仁藕圆
材料:
藕1000克，虾仁50克，鹌鹑蛋50克，发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法:
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂，用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状，瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉，加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀，包入虾仁成球状，滚上鹰粟粉，上笼蒸7～8分钟，挂玻璃芡汁，摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法，突出原料的地理优势，并结合海鲜原料，增强菜品的营养价值。
小诀窍
特点
色泽雪白透亮，味挡松鲜带甜，造型独特。
陈志胜 (湖北)
藕圆烧江虾
材料:
调料：李锦记海鲜酱10克，海天老抽3克，蚝油0.3克，鸡精2克，味精0.1克，白糖、干辣椒、葱末各2克，八角2个，葱花、姜末各6克，鸡蛋1个，生粉5克，盐3克，色拉油1千克，鲜汤200克。
做法:
1、将老藕剁切末和五花肉末、鸡蛋、生粉、盐调打上劲挤成直径为3厘米的藕圆子生坯。
2、将锅上火，放入色拉油烧至六成热时，逐个下入藕圆生坯小火炸2分钟成金黄色，捞出控油。
3、锅留底油20克，烧至七成热时放入八角、干辣椒、海鲜酱、老抽、鸡精、味精、白糖、蚝油、葱末、姜末煸炒，下入炸制的藕圆、江虾、鲜汤大火烧开改小火烧10分钟收汁即可，撒葱花装盘上桌。
小诀窍
特点：具有私家特色，味浓爽口。
美味简单的藕圆
材料:
原料：藕，糯米
做法:
依然是煮糯米饭，煮好后放凉到实温待用。
1.用food chopper把藕打碎（不要太碎，失去口感）。这个过程可能会出一点藕汁，小时
妈妈会给我做茶喝，不过我在美国发现这里的藕比较干，压根儿榨不出什么汁儿。
2.混在一起，调味，一个一个下油锅，哈哈，出来就可以吃了，吃不完的放冰箱，下班回家肚子饿就立马吃一个！
珍珠藕圆
材料:
糯米，小葱，生姜，肉，生粉、盐、料酒，藕
做法:
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
陈皮红豆圆子
材料:
红豆1杯，清水4杯，陈皮2片，陈皮丝6根，糯米粉适量，冰糖适量
做法:
1.先将红豆泡水5-6个小时，然后洗净沥干水分。
2.在汤锅中注入四杯水烧开，然后下入红豆和陈皮、冰糖，煮滚后改小火煮30-40分钟，关火备用。（红豆和清水的比例是一杯红豆四杯清水，也可以随自己的喜好增减）
3.在糯米粉中加入适量清水，和成面团，用手搓成一个个的糯米圆子，适当做的小一点，口感更好，另取一锅，注入清水煮开，下入糯米圆子煮至浮起，就可以捞出了，把煮好的糯米圆子放在红豆汤中就可以了。
小诀窍
夏天可以放凉后食用。
艾叶圆子
材料:
艾叶250克，糯米粉，片糖2片
做法:
1.艾叶半斤洗净后用开水焯软待稍凉切碎.
2.加入糯米粉和少许水揉成面团.
3.做成一个个的小圆子.锅中放两片片糖加一点点水煮溶.
4.把圆子放入小火熬煮到汤圆有韧性关火.
珍珠白玉圆子
材料:
豆腐1块，肉末50克，糯米50克，葱花，姜末适量，香菇末适量，蛋白1个
做法:
1.将肉末加上葱花粒、姜末、香菇粒、豆腐末拌上香油、鸡蛋白一个。盐、胡椒粉、生抽一点，搅拌均，直到肉末上劲。
2.糯米事先泡一个晚上，在盘子上放上白菜叶子或者胡罗卜片，防止圆子粘粘。
3.将拌好的肉末用手挤成圆子放在糯米上，最好小一点。大了吃起来有口感，但是不好看。
4.均匀抖动糯米盆子让糯米滚在圆子上，用手清拍放在红萝卜片上。
5.起锅烧水，开后放入圆子，大火15分钟即可。