红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼
材料:
豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
2．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
3．松弛后的面团再次揉按光滑；
4．揉好的面团分成60g左右的小面团；
5．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
6．翻面，均匀涂一层南乳酱；
7．提起面片一端，从1/4处向中间折回；
8．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
9．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
10．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
11．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
12．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
小诀窍
1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
红瓤脆皮的香酥南乳豆渣饼
材料:
豆渣240g、面粉150g、南乳酱2大勺、黑芝麻少许
做法:
1．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团；
2．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
3．松弛后的面团再次揉按光滑；
4．揉好的面团分成60g左右的小面团；
5．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
6．翻面，均匀涂一层南乳酱；
7．提起面片一端，从1/4处向中间折回；
8．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
9．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
10．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
11．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
12．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
小诀窍
1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
南乳豆渣饼
材料:
豆渣240g，面粉150g，南乳酱2大勺，黑芝麻少许
做法:
1.．将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团
2.．盖上保鲜膜，松弛20分钟左右
3.．松弛后的面团再次揉按光滑
4.．揉好的面团分成60g左右的小面团
5.．取一个小面团，擀成5mm厚的薄片
6.．翻面，均匀涂一层南乳酱
7.．提起面片一端，从1/4处向中间折回
8.．再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接
9.．再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯
10.．饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻
11.．锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入
12.．待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅
香酥南乳花肉
材料:
花肉400g，南乳1块半，蒜头1粒，芹菜1棵，麻油1茶匙，糖半茶匙，生抽1茶匙，面粉少许
做法:
1、花肉洗净切厚条状。
2、蒜头和芹菜切碎。
3、将所有材料掺在一起腌4小时，下锅慢火炸10分钟左右即可。
南乳豆腐烧鸭煲
材料:
烧鸭半只（斩件）
做法:
1、过好水的大头菜先摆在砂锅的四周备用。
2、热油锅爆香两粒蒜与姜，放冬菇快炒，料酒走边再炒片刻。
3、放高汤调味后，蓋蓋焖大约半小时剩出备用。
4、锅洗好再热，放一小匙油，爆香两粒蒜后放南乳微炒香。
5、放烧鸭爆炒，下豆腐与面筋再炒片刻。
6、下冬菇与汤汁即蓋蓋，滚后转小火焖大约10分钟& #40;不可焖太久不然烧鸭会没味& #41;
7、再转移所有材料到摆好大头菜的砂锅中，先不倒汤汁方便于拍照，拍好照再置到桌上的火锅炉，倒上汤汁后再滴两三滴麻油滾后即可开吃。
香酥南瓜黑米条 。
材料:
原料：南瓜
做法:
1：南瓜切粗条，撒上糯米粉
2：每块南瓜都均匀的沾上糯米粉
3：鸡蛋搅拌成鸡蛋液，准备白糖、黑米
4：裹满糯米粉的南瓜条依次放入蛋液、白糖、黑米中蘸匀
6：煎锅放油，7成热时放南瓜条，每个面都煎一遍即可
香酥南瓜莲藕夹
材料:
南瓜1块，莲藕1节，面粉1勺，生粉1/2勺，鸡蛋1个
做法:
【南瓜的蒸制与处理过程】：
1.南瓜洗净去皮，用刀切成小丁
2.蒸锅内放入适量的冷水，支好蒸架
3.切好的南瓜丁放在盘子中，放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至南瓜熟
4.蒸熟的南瓜取出，用擀面杖捣压
5.捣压成南瓜泥备用
【南瓜莲藕夹的做法】：
1.莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片，不要切断。
2.再用刀切下厚度约0.2CM的薄片，并切断。
3.切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。
4.用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。
5.把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔。
6.重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹。
【鸡蛋酥脆面糊的调制】：
1.小碗里放入1勺面粉。
2.接着放入1/2勺小麦淀粉。
3.磕入一个鸡蛋。
4.用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收鸡蛋液，稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。
【南瓜莲藕家的煎制过程】：
1.取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中，使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。
2.平底锅放火上烧热，倒入少量食用油。
3.挂满面糊的藕夹放在油锅中，中小火煎制。
4.煎到一面金黄色。
5.用筷子夹着藕夹翻面，再煎另一面。
6.煎到两面金黄色即可出锅。
小诀窍
1.南瓜的蒸制时间不要太长，只要南瓜刚熟即可，蒸制时间长南瓜吸收水分多，捣压成的南瓜泥太稀，放入藕夹挤压时，南瓜含有的水分容易渗出；如果南瓜泥水分太大，可以放入锅中炒干，但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥，以防炒焦。
2.莲藕最好选折直径稍小一些的，切连刀片时比较好切，容易掌握。
3.面糊中加生粉是为了使煎好的藕更酥脆。
4.面糊的稀稠程度要适中，不要太稀，也不要太稠，可以用筷子挑起一点面糊，以面糊刚刚挂住筷子为宜。如果一个鸡蛋无法让面粉形成面糊，可以往面粉里加少量水稀释，或再根据实际情况增加鸡蛋的用量。
5.做好的藕夹采用煎制的方法，可以减少用油量，同时也减少人体对油脂的摄入。
脆皮的咕噜肉——夏天诱惑！
材料:
五花肉300g，番茄沙司3汤羹，糖2两，西兰花2个，生粉适量，水适量，冰块适量（约3盒）
做法:
五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，用酱油、糖、盐、油、胡椒粉、酒、姜等适量腌制60分钟左右
西兰花洗净泡水两次，用开水（加点盐）烫熟待用
将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉
镬里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，再把五花肉全部放进去进行第二次炸，约1分钟即可上碟
洗干净镬，放小许油，把番茄沙司和1两糖放进去炒融，再放3汤羹水，当觉得汁够浓即可把炸好的咕噜肉放进去（咕噜肉即把汁液马上吸收在外包着）
再次把镬洗净，放小许油，把1两糖放进去炒（要不断翻动镬铲），至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，出镬，放在冰上几分钟，即可上碟
小诀窍
每次的镬一定要洗干净才可进行第二次使用，要不会有黑色一点点的东西就不够美观，另外，冰块最好分两层使用，下面那层用保险纸隔一下，把咕噜肉放进去后过再在上面放一层冰，可能那样比较好
三丝炒黑豆渣饼
材料:
豆渣，面粉，盐，五香粉，瘦肉，豆芽，酱油，姜，油少许
做法:
1.豆渣加面粉，盐，五香粉，拌成面糊。
2.平底锅放油加面糊做成大块的豆渣饼。
3.稍凉后切条，配上红萝卜丝，瘦肉丝。
4.豆芽，加酱油，鸡粉，炒成。
5.新鲜茶树菇洗干净，瘦肉腌制。
6.茶树菇加姜片，少许油，鸡粉，一起滚10--15分。
7.加少许瘦肉，出锅前加些葱花。
自制豆浆及煎豆渣饼
材料:
黄豆，blender，面粉，糖
做法:
1.昨夜泡好黄豆，今日用blender加水搅拌，拌后第一次用网孔大点的筛子隔渣，第二次用孔小一点的隔渣，第三次用一个筛子上面放是手巾隔渣，豆渣加糖和几汤匙面粉搅拌，这样好煎，不至于太软，豆浆炷开两三次，可饮用，加什么调料按自己口味来定。
小诀窍
谢谢点击！
香葱豆渣饼
材料:
豆渣，葱粒，面粉，盐
做法:
1.炷豆浆的豆渣不要浪费，加葱粒，几茶匙面粉，盐搞匀。
2.放在来底锅煎，要形状的先将曲奇铁模放在锅内，再用汤匙放入材料，两边煎，后熟到一半时可用手垫着布拿着模子，另一手用匙子压出饼子，再煎至金黄。
小诀窍
煎出来好香哦，趁热吃。谢谢大家！