奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6. 在饼皮上涂一层番茄酱;
7. 均匀撒1/3奶酪丝;
8. 放上洋葱圈;
9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11. 撒上剩余的奶酪丝;
12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小诀窍
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
饼皮:高粉50g、低粉30g、玉米面20g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
3. 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
4. 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型;
5. 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
6. 在饼皮上涂一层番茄酱;
7. 均匀撒1/3奶酪丝;
8. 放上洋葱圈;
9. 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;
10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;
11. 撒上剩余的奶酪丝;
12. 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小诀窍
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
材料:
高粉50g,低粉30g,鸡胸肉100g,玉米面20g,细砂糖5g,细盐1/4小勺,酵母1g,牛奶55g,橄榄油5g,奥尔良烤肉料7g,水7g,玉米粒适量,洋葱1/2个,尖椒1小块,小红辣椒3个,番茄酱1大勺,马苏50g
做法:
1.将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀
2.将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段
3.将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
4.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型
5.取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
6.在饼皮上涂一层番茄酱
7.均匀撒1/3奶酪丝
8.放上洋葱圈
9.鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上
10.将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒
11.撒上剩余的奶酪丝
12.再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右
迷你脆底披萨
材料:
自发粉100克,盐2克,色拉油10克,温水50克,青豆,玉米粒,青椒,西红柿
做法:
1.面粉加盐,油加温水揉成光滑面团,室温醒30分钟。
2.醒好后分成5份,每一份都擀成直径10cm很薄的面片。
3.烤盘涂油,把面片放在烤盘上,给每个面片刷上油。
4.每个面片上涂一大勺披萨酱(我懒,涂的番茄沙司然后撒了些披萨草,事实证明也素很美味滴~~)
5.撒上马苏里拉芝士,撒上喜欢的馅料,再铺上一层马苏里拉芝士。
6.入烤箱,200度,中层,15分钟。
小诀窍
以前去必胜客时我都是喜欢要那个方的薄Pizza,这回按君之方子做的真滴素美味啊~~以后就是它了。哈哈~~下次再试试沙拉酱的。。。
加了桃仁的果香鸡肉无边脆底披萨
材料:
饼皮:高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g
做法:
1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;
2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟;
3.小苹果切片,马苏切丝;
4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;
5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝;
6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上;
7.再铺上苹果片,撒上核桃仁;
8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。
小诀窍
1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘前,披萨盘要抹油,以免粘连;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.切忌脆皮披萨面皮不要加糖,否则糖会增加面团中酵母的膨胀,无法达到饼皮薄脆的效果。
果香鸡肉无边脆底披萨
材料:
高粉60g,低粉20g,细盐1.5g,酵母1.5g,温水40g,橄榄油3g
做法:
1.将高粉、低粉混合,加入盐,酵母中加入水、搅匀,将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段,将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵
2.待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,松弛15分钟
3.小苹果切片,马苏切丝
4.擀成圆饼形,直径略小于披萨盘,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型,取出放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔
5.在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝
6.鸡胸肉切片,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上,腌制好的鸡片铺在披萨上
7.再铺上苹果片,撒上核桃仁
8.撒上剩余的奶酪丝,再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右
山药奥尔良鸡丁
材料:
铁棍山药1截,鸡胸1块,青尖椒1个,红尖椒1个,奥尔良烤翅料适量,盐少许
做法:
1.奥尔良烤翅料加入等重的水,搅拌均匀(奥尔良烤翅料的用量视鸡肉的重量而定,比例为:1000g鸡肉用70g奥尔良烤翅料)
2.鸡肉用刀背拍几下,切小丁
3.将调好的料汁倒入鸡丁
4.戴上一次性手套,用手充分抓匀,腌制3小时以上
5.青红尖椒洗净、切丝
6.山药去皮,切小块
7.鸡丁和山药放入微波可用容器,搅拌均匀,微波高火加热3分钟
8.取出充分翻拌,加入青红椒,撒少许盐,再次搅拌均匀,继续高火加热3分钟即可
阳光下的花儿:奥尔良鸡肉寿司
材料:
鸡胸肉一块,奥尔良腌粉,寿司用的紫菜一包,青瓜,白醋3匙,白糖2匙,盐一点儿
做法:
1.准备鸡胸肉一块。
2.奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次 没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁;亦可使用自己喜欢的调料
3.第二天把鸡肉取出,用微波炉专用碟装好,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就差不多了
4.将熟的鸡肉切成粗条状
5.配料准备:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条(和紫菜的宽度等长)
6.米饭准备:普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温(温热就行了,不要放到太冷)
7.醋汁准备:3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整
8.将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9.铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条和鸡肉条放上,卷成一条寿司
10.在案板上套个保鲜袋(因案板长年使用多细菌,不便切熟食),刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块
小诀窍
米饭甜,青瓜脆,鸡肉咸香微辣……好香好香好好吃啊!
奥尔良鸡肉批萨
材料:
面胚,面粉:160克,水:90克,橄榄油:20克,酵母:3克,盐,糖各少许,配料,青椒,鸡肉,豌豆(或其他肉菜)随意,其他,味好美现磨黑胡椒碎少许,批萨酱适量,马苏奶酪160克
做法:
第一步.将酵母融入水中,倒入已加入盐和糖的面粉中调匀,和成面团后加入橄榄油,再次揉匀后进行发酵
第二步.发酵好的面团进行整形,放入已经抹油的烤盘中进行二次发酵
第三步.将发酵好的饼胚表面扎眼、刷油放入烤箱,220度烤10分钟
第四步.将pizza胚从烤箱中取出,涂上批萨酱,撒上一层奶酪,然后铺入已备好的配料,饼的边上再次刷油,然后入烤箱上下火180度烤5分钟
第五步.5分钟后取出批萨,把剩余的奶酪全部铺上,然后入烤箱上火180度烤5分钟
第六步.批萨取出后,撒上现磨的黑胡椒碎
第七步.咽下口水,开始吃吧
小诀窍
我的这个方法适合制作配料都已成熟或者受热后会很快成熟的pizza,所以在制作像海鲜、培根这样的生鲜配料的时候,可以先把他们加工一下,焯水或者炒制
菜谱做法中的第三步,需要把饼胚刷油,这个是指整个饼胚的表面都要刷油
第四步,第二次刷油的时候,只刷边边
免烤箱-新奥尔良鸡翅
材料:
鸡翅500克,cook100新奥尔良烤肉料35克,清水35克。
做法:
1鸡翅洗净滤干后放入盆里;
2烤肉料加入等量清水调成糊状;
3将调匀的糊状烤肉料倒入鸡翅中充分搅拌均匀;
4拌好调料的鸡翅放入冰箱冷藏过夜,中间可以搅拌几次使其入味;
5第二天将腌好的鸡翅排平放在平底煎锅中,用小火慢慢煎;
6将鸡翅一面煎成金黄色后翻面再煎另一面;
7煎至鸡翅两面都呈金黄色,完全成熟即可。
小诀窍
如果用的是普通锅,可以用纸巾在锅里抹一层薄薄的油,如用不粘锅就不必放油了.
新奥尔良鸡翅
材料:
鸡翅,COOK100的烤翅料
做法:
1、把一盒六只鸡翅洗干净后,按照说明中水和料的比例进行腌制。先是搅拌两三分钟后,用保鲜膜封好碗口后放冰箱腌一个晚上。其实几个小时就够了,但因为我做的时候已经是晚上,所以腌的时间就索性让它比较长了。
2、准备好烤盘和烤架,把鸡翅放在上面。用的微波炉中组合烧烤1的功能,正面烤8分钟,翻一面再烤8分钟。OK,出炉咯。