鱼面筋的做法
材料:
材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋3个，
做法:
1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；
2）用食品搅碎机（chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料A和鸡蛋清后用筷子拌匀；
3）用手动搅拌器（hand mixer）把鱼茸搅拌上劲；
4）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。
鱼面筋的做法
材料:
材料：鲶鱼鱼柳1000g，鸡蛋3个，
做法:
1）把鲶鱼鱼柳洗净后先切粒，鸡蛋取出鸡蛋清；
2）用食品搅碎机（chopper）把鱼块打成鱼茸，加入调料A和鸡蛋清后用筷子拌匀；
3）用手动搅拌器（hand mixer）把鱼茸搅拌上劲；
4）用一不锈钢勺舀一勺鱼茸，用另一勺把鱼茸刮下，如此重复几次就做成鱼球。鱼球放入温油，待鱼球涨大并上浮后把火开大，直至鱼球炸成淡黄色。
不费脑筋的法国家庭甜点 – 蛋糕卷 (法文 名Roulé )
材料:
材料 : 鸡蛋三个，75克普通面粉，75克细砂白糖
做法:
时间: 准备时间8-10分钟，烘烤时间10-15分钟
做法 :
1 预热烤箱200°C。
2烤盘纸放入长方烤盘，薄薄的抹上一层黄油。
* 若没有烤盘纸可在烤盘上抹一层薄黄油，洒一层面粉。
3 取出3个蛋黄，放入大碗，慢慢加入糖打匀。
4 继续搅拌，逐步加入面粉，至匀。
5 另取一大深杯，放入3个蛋清，一撮盐，高速旋打至发泡 (法文称成“雪”状)。
* 测试标准: 杯子倒过来，“雪”不会掉出来，即可。
6 将蛋清“雪”加入先前打匀的蛋黄糊，慢慢搅拌均匀。
7 将此最终蛋糊倒入长方烤盘，转动烤盘使蛋糊分摊均匀。可用橡皮刀帮忙。
8 放入烤箱中上层，200°C，10分钟左右。烤至边缘微焦，大身金黄。
9 烤好的蛋糕连纸拿起，倒扣在第2张烤盘纸上。
* 若没有烤盘纸，可倒扣在一块布上，布上可以先洒一层白砂糖，这样既防蛋糕粘布，又可在最后成型的蛋卷外形成糖层增进美观和口感。
10 涂上厚厚一层巧克力榛子酱。
* 依个人口味，可以涂上草莓酱，杏子酱，花生酱，蜂蜜，热熔巧克力等，发挥想象力吧 !
11 称蛋糕热，还没变硬，用手卷成圆卷。
12 蛋卷冷却后切片。
小贴士: 如果愿意多费点脑筋和心思， 在第3步时，可以加上一小勺罗姆酒增香；在第8步的烤盘纸或布上，可洒一层花花绿绿的巧克力细粒，会外裹在蛋卷上，小朋友们可喜欢了 !
准备圣诞大餐时，不切片，在蛋卷周身洒满粉状白糖或巧克力粉，饰以红果绿叶，可以作为法国传统圣诞甜点“树干蛋糕”奉上。
鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做
材料:
単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
做法:
很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍，对无骨鸡柳怎么做很疑惑，我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商，按照固定的鸡柳腌制方法，可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法，希望对大家能有所帮助。
鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料，无骨鸡柳专用面包糠，还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉，切成条拿我们提供的腌料腌制了，裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下：
1：鸡肉500克，切成条
2:水200克
3：周老板无骨鸡柳腌料50克
4：鸡蛋2个，淀粉50克
把周老板无骨鸡柳腌料，淀粉融在水中，把鸡大胸肉放在腌料里搅拌，腌制10小时以上，裹面包糠油炸，即可做出美味鸡柳！
三鲜鱼面筋
材料:
鱼面筋，午餐肉（切小片），水发木耳，菜心，盐，鸡精，水淀粉
做法:
1.鱼面筋和木耳先下油炒。
2.再放青菜和午餐肉。
3.调味后加少量水等菜心熟后勾芡即可。
青笋鱼面筋
材料:
鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉
做法:
1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。
2.青笋过油；
3.爆香姜葱粒；
4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油；
5.青笋放入煮几分钟入味；
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。
双菇鱼面筋
材料:
鱼面筋，香菇，草菇，胡萝卜，毛豆，盐，鸡精
做法:
1.草菇洗净切两半，胡萝卜切丝、香菇、毛豆分别洗净。
2.锅热油，倒入菌菇、毛豆煸炒，加少许水，倒入鱼面筋和胡萝卜丝，加入葱丝、盐、鸡精调味后加盖煮2分钟起锅。
五色鱼面筋
材料:
娃娃菜1棵，胡萝卜1小支，干黑木耳若干，新雅鱼面筋，盐，，味精
做法:
1，先将干黑木耳浸泡于水中，大概20分钟后捞起，备用
2，娃娃菜洗净，切成片;胡萝卜洗净后切块，备用
3，起油锅，将娃娃菜翻炒至软，出锅备用
4，起油锅，将胡萝卜及黑木耳倒入翻炒几下后将娃娃菜及鱼面筋一起倒入.加少许水，盖锅焖1分钟.起锅时加少量盐及味精即可.
小诀窍
鱼面筋是新雅半成品,本身已加过作料.所以炒菜时盐可以少放.
翡翠鱼面筋
材料:
净青鱼肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水发木耳2克。调料盐10克，鸡粉10克，鸡蛋清500克，生粉150克，葱姜汁30克，胡椒粉5克，清鸡汤500克，色拉油1000克。
做法:
1、把净青鱼肉用搅拌机加入葱姜汁打成蓉，放入鸡蛋清、5克盐、5克鸡粉调拌均匀后加入30克水、生粉搅打上劲备用；咸肉洗净后改刀成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的块。
2、锅里放入色拉油，烧至100℃时，右手将调好的鱼蓉挤成直径为6厘米的面筋状，左手用小汤匙接着将挤好的鱼面筋放进油锅，依次下完，小火炸2分钟至金黄色捞出。
3、菜芯放入沸水中，加入2克盐、10克色拉油一起大火汆1分钟后出锅，控水；鱼面筋放入沸水中大火汆1分钟后出锅（汆水是为了去除鱼面筋的油），控水。
4、锅里放入清鸡汤，大火烧开后加入木耳、菜芯、鱼面筋、咸肉大火烧开，放入3克盐、5克鸡粉、胡椒粉调味后出锅装盘即可。
小诀窍
特点
滑嫩可口，汤鲜醇正。
蟹粉鱼面筋
材料:
青鱼肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。调料盐、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，葱姜汁10克，胡椒粉1克，高汤300克，色拉油1000克。
做法:
1、剔净骨头的净青鱼肉先入绞肉机中绞3－4次，成泥后加盐、味精5克、胡椒粉0.5克、葱姜汁稍腌5分钟，掺入生粉再用搅拌机搅拌上劲备用，再将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，拌入鱼蓉中，搅均匀成糊（鱼蓉与鸡蛋的比例约为1：5）。
2、锅放油，烧至四至五成热后，转小火，用勺舀起打匀的糊一块块下入油中，炸至起泡成球、浮起在油面，颜色金黄时，捞出即为鱼面筋。菜心入沸水中焯水约半分钟捞出，沿盘子围一圈。
3、锅内留底油烧至六成热，入姜末中火煸香，再放蟹粉、高汤、味精5克、胡椒粉0.5克、炸好的鱼面筋中火烧至汤滚，用水淀粉勾芡，淋上香油装在菜心中央即可。
小诀窍
特点
鱼面筋软糯而有弹性，蟹粉鲜香。
相关链接
蟹粉:小花蟹10只(每只一两左右），在清水中煮约10分钟左右捞出，用特制的类似牙签的工具将蟹肉挑出；净锅上火放猪油30克(也有做法是放猪肥膘粒，但吃起来一粒一粒的口感不好），烧至六成热后放入蟹肉、鲜姜末5克、盐5克、味精3克、胡椒粉1克、醋0.5克(去异味）、糖3克、料酒5克，小火翻炒均匀，待蟹肉炒至粉状。
蟹粉鱼面筋豆腐
材料:
原料：鱼面筋10-15个，蟹粉和蟹黄若干，鸡蛋1个，豆腐250g，鸡汤300ml，开水200ml，盐、太白粉，胡椒粉，姜末少许
做法:
做法：
1）鸡蛋液打散，豆腐切块并用开水烫一下，然后铺在盘底；
2）炒锅油热后放入姜末略炒，然后放入蟹粉和蟹黄大火翻炒1-2分钟后盛出待用；
3）锅里注入鸡汤，大火烧开后放入鱼面筋，蟹粉和蟹黄，烧开后放入太白粉水勾芡。然后倒入蛋液，并用锅铲沿着锅底朝同一方向搅拌，临出锅前撒上胡椒粉；
4）把蟹粉鱼面筋浇在豆腐上面即可。