蒜蓉冰镇莲藕
材料:
莲藕1节,蒜瓣
做法:
1.莲藕却皮,切薄片,焯水后,用凉的矿泉水冲凉,放入。
2.蒜瓣去皮,压成蒜蓉,加香油、辣椒油、香醋、少许盐、少许酱油,拌成凉拌汁,淋到冰镇好的莲藕上。
蒜蓉冰镇莲藕
材料:
莲藕1节,蒜瓣
做法:
1.莲藕却皮,切薄片,焯水后,用凉的矿泉水冲凉,放入。
2.蒜瓣去皮,压成蒜蓉,加香油、辣椒油、香醋、少许盐、少许酱油,拌成凉拌汁,淋到冰镇好的莲藕上。
番薯栗子蓉冰皮月饼
材料:
糯米粉120克,粘米粉120克,面粉60克,砂糖95克,牛奶475毫升,生油4汤匙,番薯2个,黄油2颗,炼奶,栗子蓉
做法:
1.冰皮制作: 所有粉类加糖混合,牛奶加炼奶拌勻,倒入粉中拌至没粉粒,加生油拌勻; 倒入盘內大火蒸熟,待涼,搓勻备用。
2.番薯放到高压锅里压10分钟煮熟;
3.然后将熟番薯丁放进一个深盆内捣成泥状;
4.将融开的牛油、炼乳加入芋泥内,充分混合拌匀,待用;
5.搓好的面团、熟粉还有月饼模;
6.陷是这么包的。。。
小诀窍
由于第一次做,我把所有材料减半,大约可以做到20个月饼左右。搓勻面团后,我把它们放到冰箱里面,感觉会硬点,好些 。
柚香椰蓉冰皮月
材料:
糯米粉45克,粘米粉35克,澄粉20克(小麦淀粉),牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
做法:
1.容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄粉,充分搅拌均匀,成为稀面糊
3.搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可
4.蒸熟的面糊,趁热搅拌至顺滑,等待其冷却
5.等待的时间里制作馅料,将大喜大柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅
6.小火炒至材料混合均匀且质感粘稠,放置降温
7.小火将少许糯米粉炒至微黄,做为糕粉待用
8.将冰皮分成30克一个,馅料分成20克一个
9.手上拍少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁,放入一块馅料
10.用冰皮将馅料包起,慢慢往上推,直到全部包裹住,收口
11.模具中撒少许糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后再把多余的糕粉倒出来,将包好的冰皮面团放进模具
12.用手掌压实,将月饼倒出来,冰皮月饼就做好了,放进冰箱冷藏一晚,就可以吃了
冰镇芥片
材料:
莴笋,芥末,生抽
做法:
1.将莴笋去掉硬皮后,斜切片,用水(水不要多,里面要加点盐)焯熟过冷后,放在冰块上。
2.准备的沾料是芥末和凉拌生抽混合。不喜欢芥末,可以加一点剁椒生抽和麻油。
小诀窍
p.s.还有另一种做法就是干脆象其他的凉拌菜一样,调入你喜欢的调味品后放在冰箱里过一个小时食用也很不错。
冰镇百合绿豆汤
材料:
绿豆,百合,冰糖
做法:
1.绿豆浸大半天,倒去水洗净。
2.加水大火煮开后改小火。约45分钟后放入洗净的百合、冰糖煮熟即可。
3.待凉后放入冰箱,晚上回来吃,又消暑又解渴哦~~~
冰镇南乳叉烧
材料:
猪脊肉,生菜,料酒,南乳汁,生姜,生抽,冰糖
做法:
1.猪肉放在容器里,用生姜、料酒、生抽及南乳汁淹制2小时。
2.锅热油,将肉表面煎一下,倒入南乳汁、冰糖和水,水开后小火煮。
3.期间汁收干加水3次,直至最后肉结实上色。
4.取出用保鲜膜包裹压紧放入冰箱冷藏室,冰凉后切片,用生菜叶垫底装盘。
冰镇酸梅汤
材料:
乌梅15个,甘草20克,山楂100克,小麦50克
做法:
1.将材料洗干净,加水煮开,水大约1000ML左右。
2.大约煲30分钟左右,然后闻一闻味道,感觉可以的话,放入片糖调味
冰镇芥蓝
材料:
芥蓝,冰块
做法:
1.将芥蓝洗净去掉老皮,切片。
2.汆熟装盘。
3.用冰块盖住就行了。
冰镇杏仁糊
材料:
杏仁霜50克,水300克
做法:
1.杏仁霜放入水中搅匀,倒入汤锅里煮开,边煮边搅动。
2.煮开后,就变浓稠了,关火,若喜欢甜可再加少许白糖,因杏仁霜里有白糖。
3.倒入容器,放凉后,入冰箱冷藏一小时以上即可。
小诀窍
冬天吃热的杏仁糊,夏天就来杯冰镇的杏仁糊,绝对清凉,加上点自制桑椹果酱,凉爽中透着甜蜜。
冰镇陈醋花
材料:
花生500克,陈醋50克,盐10克,姜一块,蒜瓣4个,香葱2根,八角3-4个,花椒适量,干辣椒7-8个
做法:
1.花生洗净表面的泥土,沥干水。
2.锅里放一大碗水,把所有配料放进锅里煮出香味后,下花生,小火煮上半个小时。 关火,倒入陈醋。
3.待凉后,倒入保鲜盒中,置冰箱冷藏室冷藏浸泡半天。
小诀窍
夏天正是花生成熟期,采用新鲜花生要比陈年花生更容易入味。 记得要多清几次,才能把花生带的泥土清洗干净,要么很容易吃到泥沙哦。 盐水花生的配料可以根据自己的喜爱增加或删减用料。 倒入陈醋最好在关了火之后,盖上盖自然晾凉就行。 夏天浸泡记得放在冰箱里冷藏。