花菜奶油浓汤
材料:
花菜1颗(250g左右),白脱(Butter)50ml,洋葱一个,面粉3大勺,鸡汤(或水)900ml,酸奶油(sour cream)250ml,奶油(whipping cream) 50ml,菠菜苗10片,干酪粉(Parmesan Cheese)200ml,三文鱼籽100ml
做法:
1)花菜和洋葱切丁;
2)锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明,加入面粉同炒至柔软均匀;
3)加750ml的鸡汤(热),放花菜丁小火煮20分钟至软,然后用Blender打成浓汁;
4)把浓汁倒回锅内,加入酸奶油(sour cream)和 奶油(whipping cream)搅拌均匀后继续用小火煮3分钟,拌入干酪粉即可。喝时把菠菜苗切成细丝放在上面,并放上三文鱼籽。
花菜奶油浓汤
材料:
花菜1颗(250g左右),白脱(Butter)50ml,洋葱一个,面粉3大勺,鸡汤(或水)900ml,酸奶油(sour cream)250ml,奶油(whipping cream) 50ml,菠菜苗10片,干酪粉(Parmesan Cheese)200ml,三文鱼籽100ml
做法:
1)花菜和洋葱切丁;
2)锅里白脱融化后放洋葱丁炒至透明,加入面粉同炒至柔软均匀;
3)加750ml的鸡汤(热),放花菜丁小火煮20分钟至软,然后用Blender打成浓汁;
4)把浓汁倒回锅内,加入酸奶油(sour cream)和 奶油(whipping cream)搅拌均匀后继续用小火煮3分钟,拌入干酪粉即可。喝时把菠菜苗切成细丝放在上面,并放上三文鱼籽。
菠菜奶油浓汤
材料:
菠菜100克,牛奶100克,高汤300克,黄油30克,洋葱20克,火腿20克,大蒜1瓣,香叶3-4片,面粉20克,盐,胡椒粉少许
做法:
1.菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用;
2.浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好;
3.洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末,备用;
4.黄油放入锅中加热融化;
5.放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶,爆香;
6.放入面粉炒制混合均匀;
7.加入高汤和牛奶搅匀;
8.再加入菠菜汁煮至沸腾;
9.起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉。
椰菜奶油浓汤
材料:
准备时间: 10分钟
做法:
1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块 ;
2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀 ;
3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软 ;
4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ;
5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味
椰菜奶油浓汤
材料:
白脱牛油 (butter) 3大匙
做法:
1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块;
2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀;
3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软;
4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁;
5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味。
椰菜奶油浓汤(Broccoli Cream Soup)
材料:
准备时间: 10分钟
做法:
1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块;
2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀;
3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软;
4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ;
5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味。
蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤
材料:
洋白菜、胡萝卜、葱头各20克,蛋黄1个,面粉2小勺,盐,胡椒粉少许,黄油1大勺,椒盐饼干数片。
做法:
(1).洋白菜、胡萝卜、葱头切成细丝。
(2).锅内放入黄油化开,煸炒一下蔬菜,再一点一点地撒上面粉,注意别糊了。稍炒一下,再慢慢地倒入牛奶,别使面粉结疙瘩,用微火煮一下。
(3).放入盐、胡椒粉调味,再将打碎的鸡蛋放入。
(4).将汤盛入碗后,撒上掰碎椒盐饼干即可。
白酒蛤蜊奶油浓汤
材料:
蛤蜊二斤,红葱头100g,洋葱一个,月桂叶二片,鲜奶油100ml,鸡汤2000ml,白酒200ml,香葱2棵,黑胡椒3g,黄油20g,面粉50g,橄榄油30g
做法:
1、热锅温油,将洋葱、红葱头炒香炒软,加黑胡椒调味;
2、加黄油、面粉下锅略炒;
3、加鸡汤、白酒,加月桂叶,猛火熬到汤汁蒸发掉一半;
4、加鲜奶油转中火继续熬制;取出月桂叶,加入蛤蜊,煮到蛤蜊开口就可以了;
5、来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧,喝的时候根据个人口味还可以加些香葱。
胡萝卜奶油浓汤
材料:
胡萝卜200克(两根左右,洗净去皮切片),洋葱100克(洗净切碎块),鸡高汤500ML,黄油30克,低粉20克,淡奶油50CM(动物性),土司面包1片(去掉四周硬皮切丁入烤箱160度10分钟取出备用),装饰用淡奶油少许,调料:白胡椒1/4小勺,盐适量,巴西利碎(香芹片)少许
做法:
1:锅热后倒入少许橄榄油,下入胡萝卜片,洋葱炒香
2:倒入鸡高汤,烧开。
3:盖上盖子小火10分钟左右将胡萝卜片煮软
4:关火后盛出晾凉。
5:入搅拌机搅打成汁后备用。
6:炒锅内放入黄油小火使其融化。
7:放入低粉炒出香味。
8:下入打好的胡萝卜洋葱汁
9:小火煮至浓稠
10:下入淡奶油搅拌均匀
11:加入白胡椒粉,盐调味后关火
12: 用少许稍打发的淡奶油画出螺旋花纹,加入吐司丁,撒少许巴西利碎制作完成
小诀窍
**如果没有鸡高汤可以用热水加一小勺鸡精或浓汤宝对水替代,口味亦可吧,属于简易法
**胡萝卜汤煮好后要稍微晾凉再用搅拌机打碎,过热的胡萝卜汤会影响搅拌机使用寿命和产生塑料异味
**黄油的熔点较低,火力较大容易快速会发,建议使用小火
**低粉入锅前最好过一遍筛,这样炒制时不易结块
南瓜奶油浓汤
材料:
南瓜泥200克(蒸熟后),,洋葱半个,,香芹4根,,胡萝卜半根,,肉桂粉14勺,,姜粉14,,姜粉14,,黄油10克,
做法:
1.1.芹菜,胡萝卜,洋葱切丁备用(图1.2)2.锅中烧热,小火融化黄油( 图3)3.黄油溶化后倒入洋葱小火翻炒至透明状,再倒入胡萝卜和芹菜翻炒3分钟盛出备用(图4)
2.4.取一粒老母鸡汤的浓汤宝(图5)5.清水600ml入锅,加入一粒浓汤宝,加热烧开(图7)
3.6.将炒熟的洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜放入到鸡汤中,再加入南瓜泥,肉桂粉,姜粉,黑胡椒粉,盐盖盖儿小火焖煮10分钟左右离火(图8)
4.7.放凉后倒入搅拌机内搅打至细泥,加入淡奶油一起搅打均匀(图9)8.将打成泥状的南瓜汤到回锅中,中小火煮沸后即可使用。9.最后可以点缀一个香芹嫩叶装饰。
必胜客意式南瓜奶油浓汤
材料:
小金瓜1个,土豆1个,绿豆50克,牛奶150ML,盐1小勺,各种香料少许,黑胡椒1小勺,黄油30克,火腿碎粒少许,浓汤宝1小盒
做法:
1.小金瓜、土豆去皮到锅中用水煮熟备用,水尽量少一些,熟瓜的汁一同放入搅拌器搅在浓汤。
2.洋葱红萝卜切成小丁,火腿切成碎粒。
3.锅中放黄油,爆香洋葱,放入少量盐,倒入煮好的步骤1中。
4.锅内放少量的水,放入浓汤宝熬成浓汤,其它配料放入搅拌机中搅匀,浓汤做好以后把搅好的金瓜泥入浓汤中。要边倒边搅,不要糊锅。熬制10分钟左右放入香料、黑胡椒粉、奶油或者牛奶。再熬制五分钟让奶油充分入味,这个时候已经很香了。放入火腿粒、绿豆熬制五分钟可以出锅。