酸菜焖大肠
材料:
猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉
做法:
1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。
2、锅中放水、姜、酒，大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗凈放入姜酒水中焯一下捞起切块备用；袋装的酸菜倒出洗凈备用。
3、冷水下蛋煮熟后过冰水，再去壳备用。
4、姜拍碎，热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水。
5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。
酸菜焖大肠
材料:
猪大肠，酸菜，蛋，姜，八角，辣椒，胡椒粒，酱油，盐，糖，味精，盐粒，生粉
做法:
1、将猪肠头翻出内壁清除多余的肥脂肪与污物后，用盐粒大力来回揉搓，再用清水漂洗干净，然后放入生粉水中浸沉两小时去粘液。
2、锅中放水、姜、酒，大火滚约十分钟，再把猪肥肠洗凈放入姜酒水中焯一下捞起切块备用；袋装的酸菜倒出洗凈备用。
3、冷水下蛋煮熟后过冰水，再去壳备用。
4、姜拍碎，热油锅，放三大匙油热后大火爆香姜、八角与胡椒粒，下猪大肠与酸菜微炒香，续而下些酱油取色，再注满热水。
5、水滚后再下辣椒、盐、糖与味精调味，再放入熟蛋转小火焖三至四小时。试试肥肠己软而不腻即可熄火出菜。
酸菜蒸大肠
材料:
大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，1.冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，2.叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法:
(1)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。
(2)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
(3)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
(4)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
酸菜蒸大肠
材料:
大肠720公克，酸菜120公克，辣椒6根，冰糖1大匙，姜丝60公克，水适量，叉烧酱90公克，鲜鸡粉1又1/2小匙，盐1大匙，麻油3大匙，辣豆瓣酱1又1/2大匙，太白粉1大匙
做法:
1.)大肠用冰糖、姜丝及水煮40分钟，取出沖冷水，并切成2∼3公分小段备用。
2.)将调味料(2)搅拌均匀，再把作法(1)完成的大肠段放入拌匀。
3.)将酸菜切成小块，用热水汆烫过去除咸味，捞起后沖冷水，再沥干水份备用。
4.)将酸菜和作法(2)拌匀，盛入小盘中，再放入蒸笼蒸5分钟即可。
大肠生炒咸酸菜
材料:
大肠250G，咸酸菜300G，姜葱若干
做法:
1、净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；
2、然后将大肠飞水后，姜葱爆油镬，将大肠、酸菜生炒至熟，上碟即可。
酸菜炒猪大肠
材料:
酸菜，猪大肠，油，蒜头，姜，糖，盐
做法:
1、猪大肠洗净，用酒和盐腌好。
2、猪大肠放锅里飞一下水，捞起来切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大约三十分钟后拿起拧干水分，放干锅里烘干。
4、然后起镬放油放蒜头，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放盐调味后盛起。
5、再起镬放油、蒜头、姜爆香，倒入猪大肠炒香后溅酒，加水加盖煮熟后再倒入酸菜炒匀后勾芡便成。
头菜焖剥皮鱼
材料:
剥皮鱼1条，头菜1个，盐适量，姜适量，葱适量，鸡精适量
做法:
1.将鱼去皮切块。
2.头菜切丝。
3.起油锅，将鱼两面煎一下。
4.下头菜、姜、一点盐、清水稍焖一下。
5.鱼熟透后加点鸡精调味，上碟开饭。这菜好下饭。
红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭
材料:
红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐
做法:
1.红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用（我的有点过，但是也没那么黑啦，图片有点失真），金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2.糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净（我还加了红米）。
3.加入适量炸红葱头的油，拌匀。
4.加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。
5.卷心菜切丝，加盐清炒。
6.米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍
自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖
乌干菜焖肉
材料:
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
做法:
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
咸菜焖腩肉
材料:
咸菜，腩肉，姜片，葱段，蒜末，辣椒1根，生抽，盐
做法:
1.将咸菜洗净，切小段，腩肉切片，备好姜片，葱段，蒜末（额还加了1根辣椒）。
2.将锅中放少量油，7成热时，下肉片煸炒，煎至肉片出油时，放葱、姜、蒜，炒出香味，接着放咸菜，略微翻炒，放生抽，盐调味，加入少量水，焖5分钟，出锅。
小诀窍
PS：祝大家中秋快乐
霉菜焖四季豆
材料:
霉干菜，四季豆，蒜瓣，香肠，猪油，盐，水，鸡精
做法:
1.婆婆秘制的霉干菜切碎～
2.四季豆摘长段～
3.蒜瓣拍破～
4.香肠切片（少许）蒸好～
5.坐锅烧猪油下蒜瓣霉菜煸出香味～
6.接着下四季豆一起翻炒，撒盐炒一会儿～
7.加适量水焖５分钟（让霉菜的味道进入四季豆）～
8.收汁前下香肠一起拌匀再焖一下，撒鸡精ＯＫ！