凉拌金针脆黄瓜
材料:
主料：金针菇150克 黄瓜260克
做法:
1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2、准备好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。
4、倒入生抽，调匀。
5、黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。
6、金针菇切去根部、洗净。
7、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。
8、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。
小诀窍
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
凉拌金针脆黄瓜
材料:
主料：金针菇150克 黄瓜260克
做法:
1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。
2、准备好生抽和白醋。
3、姜蒜去皮、洗净、切细末；加入白醋调成味汁备用。
4、倒入生抽，调匀。
5、黄瓜洗净、切细丝；用少许盐腌制10分钟，挤净水分。
6、金针菇切去根部、洗净。
7、金针菇入开水中焯一会，捞起沥干水分。
8、味汁倒入金针黄瓜中，淋上芝麻油，拌匀食用。
小诀窍
1、黄瓜适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。
2、黄瓜是糖尿病人首选的食品之一。
3、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜。
4、黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
5、黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
6、黄瓜当水果生吃，不宜过多。
7、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
辣炒脆黄瓜
材料:
小黄瓜250公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，韩式辣椒酱2大匙，水2大匙，糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.小黄瓜洗净切段；蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
3.放入小黄瓜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
爽脆黄瓜
材料:
主料：3斤黄瓜，2-3个青椒
做法:
1、黄瓜洗净、沥干、破开，切成小手指长的段。青椒破开切宽条。
2、取一个大容器，放入黄瓜青椒，撒上盐，不用太多，簸动容器使盐更均匀，然后把上了盐的黄瓜青椒找个直身的容器放入，找个盘子盖黄瓜上。上面用重物压一个小时，黄瓜会出很多水，倒掉后再压，如此这般2次，目的为了把黄瓜的水分压出来，又不使黄瓜在盐水里泡咸。
3、把压蔫了的黄瓜摊开，用风扇吹5-6个小时，让黄瓜表面水分吹干，皮发皱。
4、在处理黄瓜的间隙，把锅坐灶上，放入一匙食用油，放入大料、花椒，小火炒一下。
5、放入洗净切段的干辣椒、蒜瓣，小火炒一会，小心不要糊了。
6、然后倒入酱油，放进白糖，使糖溶化，尝尝酱油与糖的味道，不断调整，加入醋，再尝味道调整。觉得很满意了，熄火。
7、把处理了的黄瓜放入容器内，再把完全凉了的配料倒入，酱油要没过黄瓜，24小时后就开吃。
8、吃得好，酱油可以再次利用，再添加配料，腌黄瓜。不腌黄瓜的话，可以烧菜用。配料可以根据个人口味加减。
黄瓜丝拌金针菇
材料:
黄瓜300克，金针菇200克，胡萝卜50克，醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
做法:
1.金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净
2.胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
3.烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
4.锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
5.把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦
凉拌金针菇
材料:
金针菇，黄瓜，红辣椒，黄辣椒，盐，醋，白糖，葱油，香油
做法:
１、金针菇切去根部，散开，放入沸水中焯熟，过凉控干备用；
２、黄瓜、红椒、黄椒切丝；
３、将所有材料放在一起，加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
凉拌金针蘑
材料:
黄瓜，金针菇，蒜瓣，精盐，鸡精，白砂糖，香油(芝麻油)，米醋，花椒油
做法:
1.将黄瓜洗净切成细丝，将蒜拍碎。
2.将金针蘑用水洗净，切成小段。
3.将各种原料放到一起，依个人口味，依次加入盐，鸡精，糖，香油，辣椒油，花椒油和米醋拌匀即可。
凉拌金针菇
材料:
金针菇，意大利肠丁，葱花，麻油，生抽，糖，盐
做法:
1.金针菇放沸水里漂熟！
2.把麻油，意大利肠丁，葱花，生抽，糖，盐各适量放油锅里爆香。
3.把爆香的料和漂熟的金针菇拌匀即可。
小诀窍
也可以不用油锅，直接把各种调料混合就可以了，我觉得葱花，麻油爆一下比较香，而且意大利肠丁也最好要加热一下，所以就把它们通通的放一起加热了。如果没有意大利肠丁，用其他肠都可以，不加也可以，我是食肉动物，所以就加了！
凉拌金针菇
材料:
金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许
做法:
1、金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝。
2、放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
凉拌金针菇
材料:
金针菇，盐，麻油，白糖，鸡精，剁椒
做法:
1.金针菇、青椒丝用水煮熟。 捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑.)
2.把金针菇撕成细丝.
3.拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。
凉拌金针菇豆腐
材料:
金针菇罐头100g，豆腐1块，凉拌黄瓜圈适量
做法:
1.豆腐以冰开水洗净后摆盘切块备用。
2.将金针菇铺上作法1的豆腐上，再放上凉拌黄瓜圈即可。