椒盐薯块
材料:
材料:
做法:
1. 葱切成葱末,辣椒也切末备用。把小马铃薯洗净对切,切口朝下放入锅里摆好,加入水1杯、盐半小匙,加盖小火煮10分钟。开盖后,再转成大火收干水份,然后将薯块盛出备用。
2. 炒锅加热1大匙油,放入葱末与辣椒末,大火炒至干香(注意别炒焦了),将薯块回锅拌炒,加入调味料,炒匀即可起锅。
椒盐薯块
材料:
材料:
做法:
1. 葱切成葱末,辣椒也切末备用。把小马铃薯洗净对切,切口朝下放入锅里摆好,加入水1杯、盐半小匙,加盖小火煮10分钟。开盖后,再转成大火收干水份,然后将薯块盛出备用。
2. 炒锅加热1大匙油,放入葱末与辣椒末,大火炒至干香(注意别炒焦了),将薯块回锅拌炒,加入调味料,炒匀即可起锅。
椒盐薯片
材料:
薯仔500克,盐、花椒粉、豆粉、植物油各适量。
做法:
1、将薯仔去皮,切成薄片,放清水中浸片刻,取出沥干水分。
2、然后涂上豆粉水,放入热油炸酥,起锅放干碟内,沾上椒盐即成。
椒盐薯丸
材料:
薯仔500克,盐、花椒粉、豆粉、鸡蛋、花生油各适量。
做法:
1、薯仔煮熟去皮,捣烂成茸,用鸡蛋、豆粉、盐混合调匀,做成小丸子。
2、将薯丸用热油炸酥,取出盛于碟内,洒上椒盐即成。
椒盐薯角
材料:
土豆300g、花椒5g、盐2g、辣椒粉1g、油200ml、孜然粒1g
做法:
1、将新鲜土豆清洗干净,带皮一起切成小角。
2、油放入锅中烧至5成热,将薯角放入用中火炸至表面金黄,再捞出沥干油分待用。
3、将花椒放入平底锅中,用小火慢慢干焙出香味,再倒出,用擀面杖擀压成花椒粉。
4、在花椒粉中调入盐、孜然粒、辣椒粉,再撒到炸好的薯角上即可。
炸薯块
材料:
马铃薯3颗,玉米粉2大匙,面粉100公克,蛋2颗,面包粉100公克,盐1/4茶匙
做法:
1.将两颗马铃薯去皮并切成小丁状,入锅汆烫约1分钟,捞出沥干水分放凉备用。
2.另一颗马铃薯去皮并切成大块状,下锅以大火煮约5分钟,捞起放凉,待凉后将马铃薯块捣成泥状。
3.将作法2的薯泥加入玉米粉、盐和作法1的马铃薯丁,均匀搅拌后放入冰箱冰凉。
4.将蛋打成蛋液备用。
5.将作法3冰凉后的马铃薯泥做成一个个椭圆形块,外层均匀沾上面粉,再沾上蛋液,最后裹上面包粉做成薯饼。
6.取一油锅,热至120℃后转小火,将作法5处理好的薯饼入锅油炸约3分钟,至表面成金黄色即可起锅,沾蛤蜊酱食用风味更佳。
葱油薯块
材料:
主料:甘薯500克,
做法:
1.将白薯洗净,削去皮,切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶,洗净,切末。
2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热后先放入葱末,炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟,加入精盐炒匀,将白薯块拨到锅周围,加少许水于锅底,盖上锅盖,改用小火烧至白薯酥烂,加入味精和香油和匀,盛入盘中,撒上胡椒粉即可上桌供食。
香肠薯块沙拉
材料:
材料:德式香肠4条,马铃薯2颗,香菜20克
做法:
1.马铃薯切大块,德式香肠切小段,香菜切末备用
2.滚一锅水,先放入马铃薯煮5分钟至熟,再放入德式香肠煮至水滚后,起锅放凉备用
3.取一个容器,放入马铃薯块、德式香肠和芥末籽沙拉酱拌匀,再加入香菜末翻拌均匀即可完成
厨师叮咛:
*马铃薯也可改用微波炉煮熟,只需将马铃薯先充份泡湿,再以保鲜膜包裹后,架在筷子上放至微波炉的边角,以强微波加热6分钟即可
椒盐小排椒盐小排
材料:
1. 小排500克 (小排我只在我们这边的Super Walmart见过,叫Rib Tips。 其他店原来还可以叫肉铺的工作人员给切小点,后来大家都不干了。Super Walmart 也不是每次都有,所以我看见了就多买两盒。)
做法:
1.小排用椒盐,胡椒面,姜末给腌上半小时以上。
2.加入淀粉,让每块排骨都裹上薄薄的淀粉,然后加入鸡蛋拌匀。这步以让排骨裹上薄薄的一层面糊为准,面糊太厚还不好吃呢。
3.锅里下油,把排骨炸得表面金黄,捞出。
7.锅里留少量的油,下花椒,炸成棕色。
8.下大蒜,炒香。
9.加青椒和很少的盐,翻炒几下到青椒快断生。
4.下排骨,喷上料酒。
5.等料酒快没了时,下糖翻炒到汁干。
6.最后可加点葱节,起锅开吃。
注:这小排不是用小火烧或者烤出来的,所以有点练牙劲哈。不适合还没长牙的小朋友和牙不好的老人。
椒盐虾
材料:
食盐,料酒,椒盐(“味好美”牌子的)
做法:
1,把大虾后背剪开挑出肠线,冲洗干净,用适量食盐和料酒拌匀,腌10分钟就成;
2,油锅加热到9成热,倒入腌好的大虾,炸上1、2分钟捞出;
3,油锅再加热到9成热,把炸了一遍的虾倒入,再炸2分钟,控油捞出;
4,装盘,均匀撒上椒盐,OK!
椒盐虾
材料:
鲜虾500克,青红椒各半个,大蒜半头,椒盐1茶匙(5克),料酒1汤匙(15ml),干淀粉2汤匙(30克)
做法:
1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
6)趁热食用,味道和口感最佳。
小诀窍
1) 必须使用椒盐,味好美的就不错。
2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。