希腊可球
材料:
黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量。
做法:
1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的样子。
4、倒入过筛后的低筋面粉。
5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。
6、挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)
7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8、用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。
10、每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。
12、放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右。
小诀窍
1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状。
2、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。
4、如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
希腊可球
材料:
黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量
做法:
1.黄油软化后,加入糖粉打发后加入盐,并搅拌均匀;
2.分两次加入鸡蛋,每一次打匀后,再加入下一次。避免蛋油分离;
3.倒入过筛的低筋粉;
4.用刮刀拌匀,成有粘性的面糊;
5.用小勺挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,时她成为圆形。面很粘,因此不要用手;
6.把小球放到铺上锡纸或油纸的烤盘上,做好所有的小球,码放时中间留有一定的空隙,因为打发的黄油烘焙时会膨胀;
7.然后用筷子沾水在小球的中间扎一个孔,每次扎完孔就用纸巾把筷子擦拭干净,再沾水扎孔擦干,重复动作。然后灌入果酱,不用太多,多了烘焙时会外溢;
8.成品装盘;
小诀窍
烘焙:中层175度.15分钟。
希腊可球
材料:
黄油80克,糖粉45克,盐1克,鸡蛋20克,低筋面粉100克,果酱适量。
做法:
1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋,并且充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的样子。
4、倒入过筛后的低筋面粉。
5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀,成为比较稀的具有粘性的面糊。
6、挖一小块面糊(约7克),用两个小勺来回倒腾,使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状,因为面糊非常粘,会立刻粘在手上。)
7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8、用同样的方法做好所有的小球,排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)沾一下,然后在小球的顶部轻轻扎一个孔,不要太深。
10、每扎完一个小球,都要用纸巾擦拭筷子,并重新沾水,再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定),不要太多,一点点就可以了。
12、放进预热好的烤箱,175度烤15分钟左右,烤到表面微金黄色即可。
烘焙:中上层,上下火,175度,15分钟左右。
小诀窍
1、面糊虽然整形成小球状,但因为面糊中黄油含量高,并且黄油经过了充分的打发,面糊具有较高延展性,在烤的过程中,会满满变成圆饼的形状。
2、筷子必须沾水以后,再扎孔,因为面糊非常的粘,如果不沾水,面糊会粘在筷子上,无法扎出小孔。
3、挤果酱的时候,不要挤太多,否则烤的时候会溢出来。
4、如果用裱花袋挤面糊,烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦,但更有手工饼干的特色。
5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右,烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型,得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
希腊可球
材料:
配料
做法:
1、黄油软化以后,加入糖粉,用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白,体积膨大。加入盐,并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋,充分将拌均匀。
3、倒入过筛后的低筋面粉。
4、用刮刀慢慢拌匀,成为比较稀的具有黏性的面糊。
7、挖一小块面糊(约7g)。用两个小勺来回倒腾,使它变为圆球状。
8、把小球放到铺好的油纸的烤盘上。小球之间要留有一定的间隔。
9、拿一根筷子,先蘸水一下,然后在小球顶部扎眼。
10、在小孔上挤上一点果酱,不要太多。
12、放进预热好的烤箱, 175°C,15分钟左右即可。
希腊可球
材料:
黄油60克,低筋面粉100克,糖粉30克,盐1克,鸡蛋20克,果酱适量
做法:
1.将所有原料称量准备好
2.黄油软化以后,加入糖份,用电动打蛋器打到颜色略微发白,体积膨大,加入盐搅拌均匀
3.分两次加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀
4.搅拌好的样子是这样滴
5.筛入低筋面粉
6.用刮刀慢慢拌匀,成为俄比较稀的有黏性的面团
7.用小勺挖一小块面糊,用两个小勺不断倒腾成圆球状
8.把小球放到烤盘上
9.用一根筷子,在水里蘸一下后在小球顶部轻轻扎一个洞,不用太深
10.在小洞里挤上一点果酱
11.放进预热到170度的烤箱里,中上层上下火,烤15分钟左右
12.饼干表明微金黄色即可出炉
蓝莓希腊可球
材料:
黄油80g,低筋面粉100g,糖粉45g,盐1g,鸡蛋液20g,蓝莓果酱适量
做法:
1,黄油室温软化后,加入糖粉,用电动打蛋器打发至颜色略微发白,体积变大
2,加盐搅拌均匀
3,分次加入鸡蛋液,充分搅拌均匀
4,筛入低筋面粉,用橡皮刮刀慢慢切拌至稀而有粘性的面糊
5,挖一小块面糊,用两个小汤匙来回倒腾,使它成为圆球形状,一一摆在铺了锡纸或者油纸的烤盘上,小球之间需要留有一定间隔
6,食指沾点儿水,在每个小球的顶部轻轻扎一个孔
7,在小孔里挤上一点蓝莓果酱,不需要太多,以免烘烤时溢出
8,放进预热好的烤箱,175度烤25分钟,直到表面微金黄色即可(网上和电视上建议175度烤15分钟,可是我家的烤箱脾气不太好,要烤25分钟才有效果)
榛果可可球
材料:
无盐奶油90可,糖粉40克,低粉110克,可可粉2t,榛果粉或杏仁粉50克
做法:
1.奶油与糖粉拌均后加入过筛的低粉跟可可粉拌均
2.最后加入榛果粉,用手捏成团
3.放入冰箱冷藏30分钟后分成每个重约8克的小球
4.等距离的放置在烤盘上,烤箱预热,用上火180度,下火160度烤20分钟左右,熄火后再焖10分钟,最后拿出来放凉,筛上糖粉即可。
芝麻可可球
材料:
低粉200克,鸡蛋2个,可可粉30克,黑白芝麻各15克,盐4克,香草粉3克,白糖40克,泡打粉5克,苏打粉2克
做法:
1.将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。
2.混合好的面粉中加入打散的鸡蛋液,搅拌成团,面团不能太湿,要搓成小球用。
3.将面团醒15分钟,用手取一小部分,一个个搓成小圆球。搓小球时可在手上沾些面粉防粘。
4.把可可球排列在烤盘上,烤箱预热,180度上下火中层,25分钟。
椰香可可球
材料:
海棉蛋糕 100克,椰丝30克,牛奶 30克,蛋白 40克,醋几滴,可可粉 适量
做法:
在不锈钢盆里将蛋糕用剪刀剪成碎渣(大概一半小指头大小)
掰好后将牛奶加入拌匀泡软,再分次加入椰丝拌匀
烤箱预热130度5分钟左右,蛋清加醋打发到湿泡,再用打棒搅起部分加入(2)轻拌匀,匀再加回蛋清
迅速将3)分成8等份,分别搓成球形,130度15分钟左右
出炉后稍冷再蘸牛奶滚上可可粉即可.
小诀窍
搓球有点儿耐心就成啦~
方子和做法来自shmily19850614,http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=74190
杏仁可可球
材料:
低粉110克,无糖可可粉30克,杏仁粉50克,安佳无盐黄油90克,糖粉40克,防潮糖粉
做法:
1.黄油室温软化
2.加糖粉打匀
3.加入可可粉打匀
4.加入低粉打匀
5.加入杏仁粉打匀成团
6.分成小份,搓圆轻压一下
7.中下层,165度30分钟焖10分钟
8.凉后洒上防潮糖粉
希腊风味牛肉汤
材料:
材料1:1.2公斤,材料2:1颗,黄甜椒1颗,红甜椒1颗,马铃薯1颗,洋葱1颗,西洋芹2根,材料3:2瓣,橄榄油2大匙,红葡萄酒1/2杯,褐色高汤3杯,水3杯,巴西里末少许,红椒粉1大匙,咖哩粉1/2大匙,盐少许,胡椒粉少许
做法:
(1)将牛里脊肉切成丁状备用,材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片状,材料3的大蒜切片备用。
(2)将锅子预热,放入橄榄油,将蒜片及洋葱爆香,再把牛肉丁放入拌炒,倒进红葡萄酒,等酒精充分燃烧后,再倒进褐色高汤、水、红椒粉及咖哩粉煮开。
(3)煮沸后转小火继续煮1小时,再放入其它蔬菜续煮20分钟。
(4)起锅前用盐及胡椒粉调味,盛入汤盘后,撒上巴西里末即可。