肉末炒香椿

　　 材料:
　　 肉末50克，香椿一把。
　　
　　 做法:
　　

　　1.香椿洗净切断备用.

　　2.锅内放入适量的食油，开大火.

　　3.锅热油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.

　　4.待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即

　　

肉末炒香椿

　　 材料:
　　 肉末50克，香椿一把。
　　
　　 做法:
　　

　　1.香椿洗净切断备用.

　　2.锅内放入适量的食油，开大火.

　　3.锅热油倒入肉末炒熟，加入香椿翻炒.

　　4.待到菜熟后加入适量的盐、味精拌匀即

　　

炸香椿鱼儿、凉拌香椿

　　 材料:
　　 香椿300克，鸡蛋1个，面粉20克，淀粉10克，盐5克，豆腐100克，香醋30毫升，酱油15毫升，白糖5克，辣椒油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.香椿洗净后摘去较老的茎叶。汤锅中的水烧开，然后加入盐放入香椿，焯烫约半分钟，等到水再次烧开后将香椿捞出，用冷水冲洗干净；

　　2.烫好的香椿码齐，放在能加盖的盒子中，放入冰箱加盖捂半天。等到香味散出后切成碎末，加入豆腐块，调入香醋、酱油、白糖等调味汁拌匀，最后淋入辣椒油即可。

　　3.另取一只大碗，将鸡蛋打散，一次放入盐、面粉、淀粉，加入清水拌成糊，用筷子挑起能自然滴落，然后放入剩下的香椿，裹上面糊，放入4成热的油锅中，慢慢炸至金黄酥脆，出锅后放凉，撒上椒盐即可。

小诀窍

　　香椿焯烫之后稍稍冲洗其实就能食用，但是我们家的习惯还要“捂”半天，这样香椿的味道会非常浓，尤其是打开盖子后，整个厨房都是香椿的味道，比烫后直接食用更香，不妨试试。当然吃不完的香椿也要继续盖严，放入冰箱保存，否则味道很快就散发了。

　　

孜然肉末炒花菜

　　 材料:
　　 花菜1斤，肉末1两，胡萝卜半根，葱，调料：孜然粉，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.花菜切小块，放沸水里煮2分钟捞起。胡萝卜切成丁。

　　2.锅里放入油，倒入肉末炒散，倒入花菜，胡萝卜加盐再炒2分钟，起锅前撒入孜然粉和葱花即可。

　　

辣味肉末炒豆渣

　　 材料:
　　 豆渣适量，肉末2大匙，小红辣椒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.不粘炒锅烧热（豆渣会糊底，最好使用不粘锅），倒入花生油（油可以适量多倒一点，因为豆渣很吃油）。

　　2.油热后倒入切碎的小红椒，炒香；再倒入炒制过的肉末，翻炒片刻。

　　3.加入豆渣在炒锅里，所有材料一起搅拌翻炒五至八分钟，至豆渣炒熟，有很浓的豆香味炒出来。出锅时加适量食盐调味，即可。

小诀窍

　　这样炒来吃的豆渣，口感一粒一粒的很酥松。因为配了辣椒和肉末在里面，冲淡了原本很浓的黄豆味儿，吃起来不那么怪。 并且，俺只要一想到：豆制品可是非常健康的食品，它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对身体极为有益。这样的好东西，就算味道奇怪一点，也是应该多吃啊~~  。

　　

蒜蓉肉末炒酸豆角

　　 材料:
　　 蒜蓉末，酒，酱油，猪肉末，糖，盐，酸豆角，剁椒
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉末用酱油.盐.糖.酒调味...

　　2.爆香蒜蓉末.剁椒.酸豆角，然后把调好味的猪肉末放下去炒...N分钟以后，一道酸辣好滋味的菜就完成咯...

　　

榄菜肉末炒四季豆

　　 材料:
　　 四季豆1斤，猪肉少许，橄榄菜适量，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉洗净后剁碎，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.将四季豆洗净去筋络后切粒，焯水至熟捞出。

　　3.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入肉碎翻炒。

　　4.加入四季豆及橄榄菜炒均匀。

　　5.加入适量盐调味即可。

　　

香葱肉末炒淮山

　　 材料:
　　 淮山半支，香葱段50克，肉末1匙，料酒，生抽，食盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.先把淮山削皮洗净了，切薄片。

　　2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入姜末和淮山片，大火快炒几分钟，然后倒入小半杯高汤，少许料酒，适量生抽和食盐，以及一匙事先炒香的肉末，全部材料在锅内大火不停翻炒，炒至汁水收干时，洒上香葱段，翻匀，即可出锅。

　　

青椒肉末炒干张

　　 材料:
　　 干张，青椒，肉末，蒜蓉，食盐，生抽，葱白
　　
　　 做法:
　　

　　1.炒的时候大火热油（干张吃油，可稍稍多放些油），先爆香少许蒜蓉。

　　2.再倒入切好的青椒，肉末，加适量食盐，最后再倒入切成丝的干张同炒。

　　3.出锅前淋少许生抽，再洒上些切碎的葱白，拌炒均匀了，就可以了。

　　

豇豆肉末炒花生

　　 材料:
　　 五花肉，花生，豇豆，姜，蒜，酱油，料酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.所有材料洗净。

　　2.五花肉剁成肉末.花生先用油炸脆.豇豆洗净切小段备用。

　　3.锅里放油，炒香姜.蒜再放肉末炒，其间放少许料酒，再放豇豆炒至豇豆发软，放酱油调味。

　　4.最后放炸好的花生炒匀出锅了!!

　　

肉末炒黄豆芽

　　 材料:
　　 瘦猪肉末30克，香菜10克，葱末适量，黄豆芽300克，姜适量，花生油10克，料酒1茶匙，花雕酒1汤匙，盐1/3茶匙，鸡粉1/2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄豆芽清洗干净，香菜切成寸段，葱姜切末备用。

　　2.黄豆芽焯水至豆瓣熟透，锅中放底油煸炒葱姜和肉末，烹入花雕酒待肉变白后放入黄豆芽翻炒。

　　3.把黄豆芽调味、翻炒均匀后撒香菜段即可出锅。

小诀窍

　　小贴士： 黄豆芽有很强的豆腥味，焯水时应该把豆瓣焯熟，并且还能保证豆芽成熟一致。 营养评价： 黄豆芽富含蛋白质、钙质、维生素C和膳食纤维。它的蛋白质利用率较黄豆要提高10％左右，黄豆发芽后更多的营养元素被释放出来，其中的钙更有利于人体吸收。多吃黄豆芽可以有效地补充钙质、防止维生素B族缺乏，还能防止血管出血和发生便秘。对糖尿病患者补钙更是大有好处。

　　

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