鲜炒明虾干
材料:
明虾750克,盐15克,黄酒50ml.
做法:
1.明虾洗净挤去水份备用。
2.锅干烧加热中火,倒入明虾翻炒。
3.加入盐、黄酒继续翻炒。
4.将明虾炒香,收干水份,转小火大约继续炒5分钟关火。
5.最将明虾放到微波炉高火转5分钟,凉干存入冰箱保存。
鲜炒明虾干
材料:
明虾750克,盐15克,黄酒50ml.
做法:
1.明虾洗净挤去水份备用。
2.锅干烧加热中火,倒入明虾翻炒。
3.加入盐、黄酒继续翻炒。
4.将明虾炒香,收干水份,转小火大约继续炒5分钟关火。
5.最将明虾放到微波炉高火转5分钟,凉干存入冰箱保存。
美式炒明虾饭
材料:
明虾20只,白脱油(或猪油)150克,细盐5克,胡椒粉1.5克,黄酒10克,沙司400克。
做法:
1、将明虾剪去须、脚,洗净,从背部剔出沙肠和沙肚后,一切两段。
2、烧热煎锅(平底锅),加白脱油后,将明虾段放入锅内使其两面煎黄,再加酒、盐、胡椒粉、沙司炒。待滚约15分钟后起锅装成盘,边放白脱油炒饭。
女儿午餐3-炒明虾
材料:
明虾、糖、姜、蒜、红辣椒
做法:
油热锅
加入红辣椒、糖、姜、蒜
明虾(腹、背分别用剪刀剪一道缝,去掉内脏)
煎烤打明虾配奶油明虾汁
材料:
材料大明虾、芦笋、土豆球、百里香、白酒、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)大明虾剖开背壳,抽去沙筋,用洋葱末、百里香、白酒、柠檬汁、蒜泥、黄油腌渍。
(2)腌好的大明虾放入煎盘煎至呈金黄色,再放入烤箱,烤至成熟。
(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄;芦笋焯水后用黄油、洋葱末翻炒,加盐、胡椒调味。
(4)大明虾烤熟后,将烤盘中的汁水倒入锅内,加奶油和盐、胡椒,浓缩成奶油明虾汁。
(5)大明虾装盆,芦笋和土豆球摆放在盆内,将奶油明虾汁淋在虾上即可。
特别关照
大明虾烤断生即可,不宜太老。
熟炒明镜
材料:
熟明镜(羊眼)300克,青辣椒、红辣椒、洋葱各25克,料酒、酱油各10克,甜面酱15克,精盐、味精各1克,鸡精3克,面粉25克,湿淀粉10克,醋2克,汤25克,油750克。
做法:
1、将青辣椒、红辣椒、洋葱、熟羊眼均切成片。羊眼片沾匀干面粉。
2、将羊眼片下入六成热油中炸透捞出。
3、锅内留油50克,下入青辣椒,红辣椒,洋葱略炒,下入羊眼片及余下调料炒透,用湿淀粉勾芡,装盘即成。
小诀窍
特点
脆嫩香醇,咸鲜辣爽。
操作提示
炸制时油温不能太低。
榨菜虾干蒸猪肉
材料:
猪肉250克,榨菜100克,虾干适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,清水适量
做法:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分;虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
3.加入少许清水,搅拌均匀。
4.隔水蒸7分钟即可。
腊肠蒸虾干
材料:
虾干适量,腊肠适量,姜丝少许
做法:
1.虾干和腊肠洗净。
2.将虾干和姜丝铺在碟上,将腊肠放在上面。
3.隔水蒸15分钟即可。
鲜虾干蒸烧卖
材料:
干蒸皮,姜,料酒,十三香粉,猪肉碎,味精,鸡精,糖,蟹籽,生粉,花生油,精盐,鲜虾
做法:
1.将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀,搅拌过程中不断摔打,让其肉馅起胶。
2.起胶后加生粉,盐,味精,鸡精,料酒,白糖,十三香粉。
3.最后加少量花生油搅拌。
4.把皮子用模具压好后,包上冷冻好的陷。
5.最后放上虾仁,再放上蟹籽蒸10分钟。
虾干土豆丝汤
材料:
土豆半个,虾干少许,芫茜3棵,葱1棵,生抽适量
做法:
1.土豆去皮洗净后刨成丝;虾干洗净;芫茜洗净后切段;葱洗净后切粒。
2.锅内放少量油,烧热后加入葱粒,爆香后加入土豆丝翻炒1分钟后加入适量生抽炒匀后捞起备用。
3.将土豆丝和虾干放入锅中,加入刚好没过的清水煮15分钟。
4.加入芫茜即可。
虾干炒韭菜
材料:
虾干,韭菜,姜丝适量,盐适量
做法:
1.虾干洗净后沥干水;韭菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾干。
3.将虾干炒香后加入韭菜炒熟。
4.加入适量盐调味即可。