糯米饭(咸甜两味)
材料:
糯米饭
做法:
糯米隔夜泡水
咸味:
1猪肉切粒,用生抽,油,胡椒粉腌一下。
2腊肠,鱼腐,芥菜杆和头菜切粒。
3毛豆
4先把猪肉炒半熟,再放毛豆,和其他配料,炒至干水。放煮好的糯米搅拌。
甜味
1开水泡桂花干,隔水,融糖。
2泡好的糯米隔水,倒桂花糖水浸泡,煮糯米饭。
这个香,甜简单。
糯米饭(咸甜两味)
材料:
糯米饭
做法:
糯米隔夜泡水
咸味:
1猪肉切粒,用生抽,油,胡椒粉腌一下。
2腊肠,鱼腐,芥菜杆和头菜切粒。
3毛豆
4先把猪肉炒半熟,再放毛豆,和其他配料,炒至干水。放煮好的糯米搅拌。
甜味
1开水泡桂花干,隔水,融糖。
2泡好的糯米隔水,倒桂花糖水浸泡,煮糯米饭。
这个香,甜简单。
果仁鸡蛋玉米糊(咸味)
材料:
熟玉米粉2小勺,果仁碎,鸡蛋1个,冷清水大半碗,小葱,白糖,食盐,胡椒粉
做法:
1.熟玉米粉放在容器里,分次加入适量的冷清水
2.用筷子将玉米粉与清水充分的搅拌均匀,成无疙瘩状的玉米面糊
3.锅里放入适量的清水,大火烧开
4.调好的玉米糊倒入开水锅中
5.用勺子不停的搅拌,至锅煮开
6.花生米和核桃仁去皮,用擀面杖压碎制好的果仁碎
7.果仁碎倒入锅中
8.用勺子不停的搅拌,至锅再次煮开
9.煮开的玉米果仁糊里,加入适量的食盐
10.撒入适量的白胡椒粉,调味
11.鸡蛋磕入碗中,用筷子充分的搅打,使蛋清与蛋黄充分的混合在一起成蛋黄糊
12.左手端碗在锅的上方转圈,使蛋黄糊分散的流在锅里
13.右手用筷子迅速地将流入锅里的蛋黄糊打散开
14.小葱洗净,切成葱花
15.小葱花放入锅里
16.用勺子搅拌均匀即可
“飞利浦”四宝糯米饭(6人份)
材料:
材料:,白糯米3杯,水适量,冬菇30克,干贝4颗(瑶柱),浸软撕成条状,虾干3汤匙,腊肠3条,干葱2颗,切片,香菜1汤匙,切碎,葱花1汤匙,调味:,绍兴酒1茶匙,老抽1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,糖1茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、冬菇和虾干浸软切粒;腊肠用热水冲洗一下,切粒备用.
2、米洗干净后放进电饭煲里,注入水到适当的水位标示.
3、按下"米饭"键后选择"糯米"程序.然后按"烹调"开始煮饭.
4、在一个炒锅里热少许油,将干葱,腊肠,虾米,干贝及冬菇与调味炒熟炒香.
5、饭煮完后把四宝材料和葱花拌入糯米饭中,上碟撒上香菜即可.
4、吃时可以用大虾沙律作伴菜.
大虾沙律做法:
将12只去壳熟中虾,1棵生菜(洗净去掉根头后切大块),半汤匙橄榄油,1茶匙意大利黑醋和少许盐拌匀即成.
咸甜双味石榴包 【蝶儿美食】
材料:
面皮材料:面粉500克,清水250克,鲜酵母10克,内馅材料:主料:井冈山农家菜(梅干菜)80克,猪肉180克,大黄米160克,配料:盐1茶勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒1茶勺,干淀粉1茶勺,酱油1茶勺,味精1/2茶勺,白糖40克,水发枸杞子24颗,葱姜蒜适量
做法:
1、把梅干菜和大黄米洗净用清水浸泡4小时以上。
2、鲜酵母用清水化开成酵母水,把酵母水慢慢的加入到面粉中,边加边搅拌,直到成雪花状,再用手揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
3、泡好的大黄米放入蒸锅蒸20分钟取出,与白糖拌匀成甜馅。
4、猪肉切末,加胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉拌匀。
5、胡萝卜、葱姜蒜分别切末。
6、起油锅,先爆香葱姜蒜末,再把猪肉末放入炒至变色,加泡好的沥干水分的梅干菜,翻炒2分钟,加盐和200毫升清水大火烧开,转小火加盖焖煮15分钟,再放入胡萝卜丁炒至锅内无汤汁,加味精调匀,咸味的馅料就好了。
7、发酵好的面团完全排气后放在案板上,搓成长条分割成大小一致的24份,搓圆后按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚度约为3毫米直径约为10毫米的圆皮。
8、取一张面皮放在手心,先放入炒好的梅干菜馅,再放入大黄米馅,用手的拇指和食指在面皮的2/3处略微收紧,然后每掐2个摺捏一下,直到包成石榴包形生坯,每个生坯上点缀一颗水发枸杞子。
9、做好的石榴包盖湿布饧发15分钟,入凉水锅内大火烧开转小火蒸8分钟后关火,3分钟以后再开盖取出。
小诀窍
1、大黄米和梅干菜一定要充分浸泡。
2、梅干菜炒制的时候要加些水焖煮15分钟,这样吃起来口感才好。
3、生坯一定要饧发到位才可以入锅蒸,否则不会松软。
4、蒸熟的石榴包要取出来,可以立即吃,也可以加盖湿布晾凉以后用保鲜袋密封如冰箱冷冻或冷藏。
荠菜酱黄豆(咸甜)
材料:
黄豆 荠菜 五香粉 老抽 糖 盐 麻油
做法:
1:荠菜洗净沸水烫一下捞出挤掉水份切碎
2:黄豆清水浸泡几个小时把黄豆泡软洗净 放入煮锅加水没过黄豆大火烧开 改小火煮20分钟关火捞出
3:炒锅烧热放油 放入黄豆 荠菜翻炒 加少量水 放盐 老抽 五香粉 糖小火焖2分钟 淋上麻油即可
“飞利浦”杂锦米饭(4人份)
材料:
白米2杯,红米半杯,黑米半杯,水适量
做法:
1、白米,红米和黑米洗干净后放进电饭煲里,水到适当的水位标示.
2、按下"米饭"键后选择"杂锦米"程序.然后按"烹调"开始煮饭.
3、煮好用饭匙由下往上轻轻拌匀即可.
4、吃时可以用小黄瓜炒鸡丝作伴菜.
小黄瓜炒鸡丝做法:
在炒锅里热2茶匙菜油,炒香1茶匙蒜末,再加入1杯鸡肉丝,1/4杯胡萝卜丝和1杯小黄瓜丝,炒到鸡肉熟透.加少许盐调味即可.
“飞利浦”椰汁米饭(6人份)
材料:
材料:,印度香米3杯,水,椰浆375毫升,食用油或印度牛油3汤匙,炸干葱1汤匙,调味:,盐1茶匙,半姜黄粉1茶匙,黑胡椒粒1茶匙,丁香8颗,肉挂棒6根,肉豆寇3颗
做法:
1、把油和印度牛油放入一个小锅子里加热,然后炒香所有香料.
2、米洗干净后沥干.
3、把炒香的香料和油倒入内锅,加入印度香米,搅拌均匀.再加入水和椰浆到适当的水位标示.
4、按下"米饭"键后选择"白米"程序.然后按"烹调"开始煮饭.
5、煮完用饭匙由下往上轻轻搅拌,再加入盐调味,撒上油炸干葱作点缀即可.
健康提示:可以将1茶匙椰子精华加入一杯半脱脂牛奶来取替椰浆.
“飞利浦”香喷喷白米饭--巧变腊肠饭(6人份)
材料:
泰式香米3杯,水适量,随意:,腊肠6条,生抽或腊味酱油适量
做法:
1、米洗干净后放进电饭煲里,柱入水到适当的水位标示。
2、按下“米饭”键后选择“白米”程序。然后按“烹调”开始煮饭。
3、煮好用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。
4、腊肠饭:腊肠在煮饭之前用热水冲洗一下,切段并放入米中同煮,饭熟后淋上少许酱油拌匀即可。
煮白米饭(不是干的)
材料:
凉水 大米 锅
做法:
首先把锅发干净,然后倒两勺水,用勺子舀两勺米倒入锅里,洗,洗两遍,再往锅里倒两勺水,按开关,过一会,就可以吃了。
炖品系列:鱼胶枸杞炖瘦肉(咸)
材料:
1.鱼胶,30克,2.瘦肉,50克,3.枸杞,10-20颗;,4.红枣或桂圆,3-4颗;5.姜,2片
做法:
1.鱼胶处理:先将鱼胶泡发,软化为准,估计要10个小时,越厚的鱼胶需要的时间越久;
2.将处理好的鱼胶切成小段,约1-2厘米一圈,越小越好,方便在炖的时候出味快;
3.准备炖盅1个,约1碗水,将鱼胶、瘦肉、枸杞、红枣、姜片、一起放入炖盅内,文火隔水炖2小时。饮用前加少许盐,继续炖5分钟即可;
即可饮用,适合女性服用(特别是做月子的女性),有养颜补血的功效;
小诀窍
1.鱼胶也称花胶,通常看鱼的品种选择,一般挑选厚度比较厚的鱼胶,偏黄的为上。金龙鱼的鱼胶尽量不选,效果不太好。如果颜色过白了,可能是经过化学处理了;购买鱼胶的时候,用手掂量,选稍微干一点的,厚一点的。
2.感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。