独创的消脂田园批萨
材料:
干山楂10粒,陈皮1小把,茯苓10克,高粉130克,糖1匙,盐1/4小匙,药汁75克,酵母2克,黄油10克,苹菇适量,玉米适量,胡萝卜适量,碗豆适量,苹果适量,卷心菜适量,马苏里拉芝士适量
做法:
1.先将所有药汁材料放入锅里,两碗水煎成一碗,滤出药汁备用。
2.黄油切成小粒备用,马苏里拉芝士刨成丝备用。
3.各种馅料洗净,放入锅里,不加油炒去水分,也可以放入烤箱,200度烤5分钟。
4.除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团,加入黄油,摔打至能拉出薄膜。(这是啥阶段我也不知道,反正臂力到极限了)
5.揉圆,放于温暖处发酵至2-3倍大,用手按不回缩即可。
6.发酵好的面团排气,滚圆,松驰15分钟。
7.松驰后的面团擀成所需的形状,烤盘上抹油,放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。
8.醒发后的面饼,用餐叉在饼底均匀的叉出小孔,抹上番茄酱或者其他酱,撒上一层马苏里拉芝士,再撒上馅料,入烤箱180度,中下层烤10-15分钟。
9.最后再撒一层马苏里拉芝士,入烤箱200度,上层5分钟,至芝士熔化,面饼上色即可。
小诀窍
1、煎出的药汁,除了用于批萨还会有剩余,可以直接喝掉,没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次,不要浪费了。健康的批萨,再加上消脂的茶水,双管齐下,不用担心发胖了。 2、我用的馅料都是素的,之前又经过炒制脱水,所以很容易熟,这一点根据你的馅料来决定时间的长短。 3、最后一步放入烤箱上层,根据你的烤箱温度,随时注意观察,芝士熔化,面饼上色即可。
独创的消脂田园批萨
材料:
干山楂10粒,陈皮1小把,茯苓10克,高粉130克,糖1匙,盐1/4小匙,药汁75克,酵母2克,黄油10克,苹菇适量,玉米适量,胡萝卜适量,碗豆适量,苹果适量,卷心菜适量,马苏里拉芝士适量
做法:
1.先将所有药汁材料放入锅里,两碗水煎成一碗,滤出药汁备用。
2.黄油切成小粒备用,马苏里拉芝士刨成丝备用。
3.各种馅料洗净,放入锅里,不加油炒去水分,也可以放入烤箱,200度烤5分钟。
4.除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团,加入黄油,摔打至能拉出薄膜。(这是啥阶段我也不知道,反正臂力到极限了)
5.揉圆,放于温暖处发酵至2-3倍大,用手按不回缩即可。
6.发酵好的面团排气,滚圆,松驰15分钟。
7.松驰后的面团擀成所需的形状,烤盘上抹油,放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。
8.醒发后的面饼,用餐叉在饼底均匀的叉出小孔,抹上番茄酱或者其他酱,撒上一层马苏里拉芝士,再撒上馅料,入烤箱180度,中下层烤10-15分钟。
9.最后再撒一层马苏里拉芝士,入烤箱200度,上层5分钟,至芝士熔化,面饼上色即可。
小诀窍
1、煎出的药汁,除了用于批萨还会有剩余,可以直接喝掉,没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次,不要浪费了。健康的批萨,再加上消脂的茶水,双管齐下,不用担心发胖了。 2、我用的馅料都是素的,之前又经过炒制脱水,所以很容易熟,这一点根据你的馅料来决定时间的长短。 3、最后一步放入烤箱上层,根据你的烤箱温度,随时注意观察,芝士熔化,面饼上色即可。
山茶牌田园批萨
材料:
高粉,鸡蛋,马苏里拉奶酪,牛奶,盐,糖,酵母,黄油,番茄酱,批萨草,元葱丝,南瓜丝,青椒丝,火腿丝
做法:
1.用高粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、酵母、黄油,用面包机揉成面团
2.发好的面分出大小适中的一块,放到批萨盘里,用手按成批萨盘大小的饼状
3.用叉子在上面扎一些小洞
4.均匀地刷上一层番茄酱
5.撒上点批萨草、马苏里拉奶酪,看到冰箱里还有剩下的几片奶酪片,干脆也撕了放上去
6.切一些元葱丝、南瓜丝放上去
7.在放一些青椒丝和火腿丝
8.最后再撒一层马苏里拉奶酪,放入预热好的烤箱
9.从下面数第二层,上下火180度,烤20分钟。(这个仅供参考,具体还要根据自家烤箱来定)
蔬菜田园批萨
材料:
饼皮料:面粉:250克,发酵粉3克, 牛奶150克 ,糖1勺, 盐:1/2勺 ,黄油30克(2个饼的量)
做法:
饼皮做法:
1.面粉倒入盆里,加糖和盐拌匀,慢慢加进牛奶揉成面团,到面团光滑细致;
2.黄油软化,分4~5次加入面团揉匀,到面团完全吃进黄油为止;
3.把活好的面团,包上保鲜膜,静置发酵至原来的两倍大~
批萨酱做法:
1.炒锅加热,放入黄油.
2.把剁碎的洋葱和蒜头煸香.
3.加入剁碎的番茄以及番茄酱.
4.再加入盐和糖煸炒.
5.最后加入黑胡椒粉稍微收汁即可.
饼底做法:(饼底采用类似面包的二次排气法)
1.当面团静置发酵至原来的两倍大时,用手拍扁排气,再揉成团,醒约15分钟后,擀成圆饼,入批萨盘,二次发酵,待饼有原先两个厚时,用食指和中指,将面饼向四周推出边来,就这样
用叉子在除了边外均匀扎上小洞,用汤匙取适量的番茄酱汁,使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上。
2.先撒上一层蔬菜粒,再铺上香肠片什么的,
3.最后放马苏里拉芝士,然后要记得在批萨面饼一圈刷点油哦
4.烤箱炉预热200C,烤大约15至18分钟即可。进烤箱最上层10分钟后,迅速放至最下层再烤5-8分钟,这样饼底比较脆
独创的冬瓜酱
材料:
冬瓜500克,糖200-250克,生姜1小块
做法:
1.冬瓜洗净,保留冬瓜皮、冬瓜籽,切成片。
2.生姜去皮后剁成细末。
3.锅里加水,水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末,转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后,一起打成蓉。
4.重新入锅,放糖,煮开了以后,转小火熬到浓稠即可。
5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内,盖上盖,立即倒置,凉了以后,入冰箱冷藏保存。
小熊独创的麻婆豆腐[原创]
材料:
主料:水豆腐500g、肉碎100g、青瓜一根(约250g)(二人份)
做法:
麻婆豆腐是一种很普通的川系家常菜。传统的做法配料比较多,工序多,要求高。但是现在超市里就有卖麻婆豆腐的调味料。省去了配料的麻烦,让小熊这种广东人也能试着做一下川菜了。下面为大家介绍一下小熊自己的做法:
1、将豆腐切成1.5厘米大小的丁状备用;青瓜削皮滚刀切。
(本次菜品不可或缺的调味)
2、热锅后放油,将肉碎入锅爆香,加入一包麻婆豆腐调味料,加入50g水煮沸。
3、放入豆腐,轻微翻动后加入50g水。
4、待豆腐煮沸后5分钟加和青瓜,煮五分钟后起锅。一碗小熊牌麻婆豆腐就出锅了!
小诀窍
经验总结:
1、青瓜用滚刀切而不是切片的好处在于可以保持青瓜的爽脆,以增加口感的丰富性。
2、用3:7的肥肉与瘦肉配搭,能使肉末更加香。
3、青瓜不能煮太久,否则容易软,影响口感。
4、调味料中已经含有盐分,因为无需再加盐。这次用的调味料品味上欠缺麻的口感,下次再做可以自己适当增加花椒。
培根香肠芝心批萨 自制批萨酱
材料:
批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
做法:
1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小诀窍
在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
独创椰香肉松蒸汤圆
材料:
主料:大个汤圆5个
做法:
1.备齐所有材料,将汤圆放入一只干净的大碗;
2.在汤圆的缝隙处撒满椰蓉;
3.最后在上面撒上肉松,水开后放入蒸锅,大火蒸15分钟左右即可。
小诀窍
1.我的汤圆个头比较大,如果是小汤圆,可以适当缩短蒸制的时间;
2.除了肉松和椰蓉,配料可以随意发挥,适合自己最重要。
自创的Biscotti
材料:
低粉200克,开心果30克,糖45克,花生75克,葵花籽油50克,盐0.25T,泡打粉0.25T,鸡蛋1个,朱古力30克
做法:
1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合,然后挖个小坑
2.朱古力隔水融化
3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中,再用按压方式让粉能完全吸收其他材料
4.成团之后再把加入开心果、花生再混和
5.装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟
6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平,然后整形成厚约两厘米的椭圆形,第一次180度,烤20分钟,完全放凉,切成0.5cm的薄片,第二次160度,烤20分钟。
自创的烤麸烧肉丸
材料:
烤麸四块,鸡肉丸子一袋,青椒一个,红椒一个,香菇四朵,八角一个,酱油一大勺,白糖一小勺,料酒少许,盐一小勺
做法:
1把烤麸用冷水泡四十分钟左右,把鸡肉丸子洗干净。
2把红椒和青椒分别切成小块,香菇切成片。
3把泡好的烤麸挤去水分,切成均匀的小块。
4坐锅热油,等油冒烟以后下入烤麸翻炒,等到烤麸油亮以后就另外盛出来。
5锅里留点底油,放入八角爆香,然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒
6等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒,然后加入酱油、料酒、白糖,再加一点清水焖煮一会。
7烤麸上色以后,大火收浓汤汁,加点盐,起锅时淋几滴香油就OK了。
小诀窍
烤麸一定要选薄厚均匀,大小一致的,这样的才入味好吃,泡的时候一定要用冷水。
自创的简易萝卜干
材料:
白萝卜,盐,麻油,老干妈,少量陈醋。
做法:
1.用刨黄瓜丝那种刨子,把白萝卜刨成丝状,我也是第一次用,虽然形状不怎么样,但是非常快也省事。
2.把萝卜丝铺在烤盘上,想起来翻动几次,我昨天中午晾的,今天晚上就已经挺干了,因为室内有暖气,加上刨的萝卜丝非常细,很容易干。
3.将晾干的萝卜丝拌入盐,麻油,老干妈,少量陈醋,腌制一两个小时。
4.完成。我刚刚已经将我做好的全部消灭了,效果出人意料的满意,所以上来分享给爱吃萝卜干的人,嘻嘻。