当归参芪羊肉汤
材料:
羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
做法:
1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。
小诀窍
1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)
当归参芪羊肉汤
材料:
羊肉750克,当归12克,党参,黄芪,大葱,酱,,油,盐,白酒
做法:
1、锅里放水,放白酒、大葱、姜片烧开,放洗干净的羊肉进去焯水。
2、焯水之后的羊肉洗干净。
3、锅里水倒掉,重新烧热,放油、葱姜炒香,放羊肉加白酒翻炒。
4、加入开水,大火烧开,片刻后移到砂锅。
5、当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖),一起放到锅里炖3个小时左右。
6、喝前把大葱和表面的油脂撇掉,放盐调味。汤略带中药味,清香,味道很好。
小诀窍
1、羊肉可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。不过,羊肉属大热之品,因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。
2、注意:不宜用铜锅烹制羊肉,因为铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶,容易发生便秘 ,吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。 (摘自网络)
参芪羊肉羹
材料:
羊肉500克,党参20克,炙黄芪20克,当归10克,生姜10克,葱白10克,芡粉20克,细盐适量。
做法:
羊肉剔去筋膜洗净,切成小块,入沸水中焯片刻捞出,再冲洗净;党参、黄芪、当归放入洁净纱布袋中并扎好口;生姜、葱白切成碎末。将羊肉块和药袋放入沙锅中加水适量,先用大火烧沸,撇去浮沫,移至小火上煨2~3小时,以羊肉熟烂为度。捞出药袋,加入姜葱末,调入芡粉,放盐,再烧5~7分钟即可。
参芪羊肉
材料:
党参、黄芪各20克,羊肉500克,葱,生姜、精盐、味精、料酒、胡椒面各适量。
做法:
将党参、黄芪切片,用白纱布包好;羊肉洗净,切块,与药包一起放入蒸碗内,摆上葱节、姜片,浇上料酒,注入清汤适量,盖严,上笼屉蒸100分钟,取出,拣去葱姜,加入精盐、味精、胡椒面各适量调好味即可。
黄芪羊肉汤
材料:
黄芪15克,羊肉90克,桂圆肉10克,淮山药15克。
做法:
将羊肉用沸水稍煮片刻,捞出后即用冷水浸泡以除膻味。用砂锅将水煮开,放入羊肉和三味药同煮汤。食时调好味,可饮汤吃肉。
熟地黄芪羊肉汤
材料:
羊肉750克,当归头25克,白芍15克,熟地50克,黄芪50克,生姜3片,红枣5个。
做法:
1、羊肉洗净,切块,用滚水脱过。
2、红枣(去核)、当归头(切片)、白芍、熟地、黄芪、生姜均洗净。
3、把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮滚后,改文火煲3小时,调味供用。
4、佐餐食用。
参芪当归羊肉汤
材料:
人参3g,黄芪30g,当归12g,桂枝9g,羊肉250g,葱、姜等调料适量.
做法:
将以上前4味药分别洗净,一起装入纱布袋;羊肉洗净,切成条块状,与葱、姜等调料共同入锅中,加水适量,炖至羊肉熟烂。
当药佐餐。
黄芪羊肉粥
材料:
羊肉500克,黄芪、当归、白芍、熟地黄各15克,生姜2片,粳米150克,盐、味精各适量。
做法:
(1)、将羊肉洗净,切成片;将黄芪、当归、白芍、熟地、生姜洗净。
(2)、锅内加入四味药品和生姜,再加入清水适量,用小火煎煮约45分钟,去药渣,留汤汁,再上中火烧沸药汁,然后加入羊肉片,用文火煮至羊肉将熟时,加入粳米,煮至米烂熟,加盐、味精调味即成。
补气补血养颜当归参鸡汤
材料:
鲜鸡腿一个,当归五克,党参一根,枸杞十颗,无核红枣四颗,姜一块,盐适量。
做法:
1.鸡腿斩成大块,将当归党参略清洗一下,姜拍松;
2.烧水,水沸后倒一匙料酒,放入鸡腿氽烫变色,捞出,洗去浮沫,撕掉鸡皮;
3.重新烧水,放入鸡和除盐外的所有调料,大火烧开,转中小火煲40-60分钟,至鸡腿软烂,关火,调入适量盐即可。
芝麻叶羊肉汤羊肉汤无膻味的新做法
材料:
方法/步骤:
做法:
天冷的时候总惦记着羊肉汤的香味,好像一碗热腾腾香喷喷的下肚,才算满足。其实做法很简单,加入了芝麻叶、红枣的汤头拥有很自然的鲜美味道。
食材:羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。
方法/步骤:
1将羊肉切成小块,放入热水里,加入姜片汆去血水,洗净备用;
2其他材料洗净处理好,备用;
3热锅加入适量橄榄油,放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿,加入萝卜块、葱段、红枣,一次性倒入足量开水;
4大火转中火持续炖1.5-2小时,中途用小勺撇去浮沫,放入盐调味,加入芝麻叶滚2-3分钟,吃前撒黑胡椒碎。
5完成出锅
注意事项:羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃;羊肉切块后汆去血水,炖的中途撇去浮沫,能减少羊肉的膻味,汤色也更好看;芝麻叶有特殊的香气,非常适合烧汤,放入羊肉汤里,也能取到祛膻味的作用;放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖,不然叶片会变色;
炖汤要一次性加足量的开水,不要中途加水。
本文选自羊汤培训网
当归生姜羊肉汤
材料:
羊肉200g,当归片15g,老姜15g,胡椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g)
做法:
1、羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。
2、把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。
3、吃时连汤带肉一起食用。