蜜汁鸡腿
材料:
鸡腿 3只
做法:
一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。
微波炉版黑椒蜜汁鸡腿
材料:
鸡小腿6只，李锦记蜜汁烤肉酱，黑胡椒，酱油，盐，鸡精
做法:
1.鸡小腿洗净，用刀把肉割开几道口子以便调料入味儿。加入李锦记蜜汁烤肉酱、黑胡椒、盐、鸡精等拌匀。
2.包上保鲜膜后放入冰箱中腌制1小时。
3.看着鸡腿的颜色不深，我又加了一点点酱油去调色，再放置15分钟。
4.鸡腿盒盖上盖子，放到微波炉中，中火先烧制3分钟。
5.3分钟后取出，给鸡腿翻个身，继续放入中火2分钟，即可食用。
蜜汁鸡腿堡
材料:
A.鸡腿1只，B.蛋1/4颗，脆浆粉1大匙，沙拉油少许，水少许，C.蕃茄2大片，西洋生菜1片，汉堡面包1份，葱末少许，姜末少许，蜂蜜1小匙，生抽少许，盐少许，鸡粉少许
做法:
(1)将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。
(2)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面煳。
(3)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温，炸约5分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
(4)依序将将作法3的鸡腿肉、蕃茄片、西洋生菜夹入汉堡面包内即可食用。
蜜汁鸡腿堡
材料:
鸡腿1只，蛋1/4颗，脆浆粉1大匙，沙拉油少许，水少许，蕃茄2大片，西洋生菜1片，汉堡面包1份
做法:
1.)将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。
2.)将材料B调成面煳状，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面煳。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温，炸约5分钟至表面呈金黄色即可捞起沥干油脂。
4.)依序将将作法3的鸡腿肉、蕃茄片、西洋生菜夹入汉堡面包内即可食用。
蜜汁鸡腿堡
材料:
去骨鸡腿1只，汉堡面包1个，美生菜2片，蜜汁烤肉酱适量
做法:
1.去骨鸡腿洗净，均匀涂上蜜汁烤肉酱；汉堡面包对半剖开；美生菜洗净，以厨房纸巾擦干备用。
2.将作法1的鸡腿放入烤箱以200°C（小烤箱请先预热10分钟）烤 15分钟，出炉前5分钟再取出刷一次蜜汁烤肉酱。
3.作法2烤好的鸡腿肉，放在作法1的汉堡面包的中间，再铺上作法1的美生菜即可。
蜜汁鸡腿肉咸蛋黄卷
材料:
整鸡腿2只（约700g），生咸蛋黄10只，叉烧酱1汤匙（15ml），生抽，料酒各2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），蜂蜜2汤匙（30ml），白砂糖2汤匙（30g）
做法:
整鸡腿洗净，用小镊子仔细拔掉所有杂毛，把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。
取一个容器，加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料，把鸡腿肉放入酱料拌匀，然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。
大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。
把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，排空袋中的空气用小夹子封好袋口，平放在案板上，用擀面杖把所有蛋黄压碎，形成粗糙的颗粒和粉末混合状。
案板上铺一层保鲜膜，在保鲜膜中间放上蛋黄碎，铺成长条状，然后一手把保鲜膜前后对折提起，一只手握住蛋黄捏成直径1.5cm的圆柱，形成蛋黄棒。
取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘。
小诀窍
鸡腿剔骨有一定难度，如果一开始掌握不好，可以用刀先在肉上沿着骨头的位置破开一道，然后用剪刀慢慢把与鸡腿骨相连的筋和肌肉剪断。
市场上有真空包装的咸蛋黄出售，非常方便，但切不可选购颜色过于红艳的，通常过于红艳的真空包装咸蛋黄都是人工添加色素的。如果想要精益求精，可以购买完整的咸蛋，煮熟后取出蛋黄使用，这样的蛋黄比真空包装的更容易粉碎，而且口味更加香醇。
蜜汁鸡腿
材料:
鸡腿 3只
做法:
一、将鸡腿的一边破开，去骨留肉，用一大钵，放入鸡腿和腌料，用手搅拌均匀，最好将腿按摩几下，然后放入密实盒，放冰箱过夜；
二、用一平底锅，放少许油，放几朵八角，烧至出香味；
三、放鸡腿慢火，两边煎至金黄；
四、再放入炒锅中，兑入煮鸡腿的调料，慢火煮至入味，如果发现不够水，中途加热水，最好一次过放，,烧至汁较稠，但千万不要烧干，留汁的1/2，捞起；鸡腿切薄片；
五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片，煎至金黄色；
六、在剩余的炒锅的汁上，倒入土豆，好让土豆吸入汁，捞出锅，将剩下的汁加少许水淀粉，烧稠，到时可用来浇在鸡腿上，然后平铺在碟底，鸡腿切片，放在土豆片上，大功告成。
蜜汁鸡腿
材料:
鸡腿20只，蒜片50克，洋葱片50克，料酒1/2杯，糖330克，盐60克，黑豆豉酱50克（可省略，也可用普通豆瓣酱代替），肉桂粉1又1/2勺（没有可以用桂皮代替），八角10个，
做法:
1.最好腌制1-2天，这样才入味
2.表层：蜂蜜或者糖水（麦芽糖600克，水1/2杯）
3.烤箱预热至200-220度，鸡腿表层刷上蜜糖，烤15分钟后翻面。再刷一层蜜糖，再烤15分钟。（烤制时间请跟据自己家烤箱功率来定，鸡肉里面没有血水溢出即为熟。）
蜜汁鸡
材料:
鸡半只，姜片适量，葱段适量，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，蜂蜜适量
做法:
1.鸡洗净后沥干水斩件放碟中，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.在鸡块中加入姜片和葱段，然后隔水蒸5分钟取出。
3.将碟中的鸡汁倒在锅中，加入适量生抽煮滚，然后倒入鸡块，然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
蜜汁鸡翅
材料:
鸡翅，油，黄酒，叉烧酱1大匙，水，生抽，盐，糖，青菜
做法:
1.鸡翅焯水。
2.起油锅，放入鸡翅，喷黄酒，加入一勺叉烧酱翻炒后加适量水。
3.再根据自己的口味加生抽，盐和糖调味。
4.煮沸后转小火炖就好。
5.加点青菜垫底，再做个西红柿蛋汤，一个人的午饭就解决了。
小诀窍
只是注意要比平时红烧鸡翅早一点起锅，否则容易粘底。
蜜汁鸡翅（烧烤版）
材料:
酱油15毫升，白糖5克，盐5克，蜂蜜30毫升，鸡翅中8个，姜片6片，料酒10毫升，花椒面3克，大蒜4瓣，五香粉3克
做法:
1.将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下并把鸡翅划两刀以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜。
2.鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。我直接用烤盘把腌好的鸡翅放在其中，烤盘预热后把鸡翅抹上蜂蜜入烤箱，200度上下火10分钟后再上一层蜂蜜，10分钟后出炉即可。