清汤列表
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香菇青菜汤
材料:香菇4颗,青菜4颗,虾皮1把,油2茶匙(10ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)做法:1,虾皮泡好,香菇洗净后切片,青菜洗净备用 2,锅中放油,倒入香菇片翻炒 3,倒... [清汤]
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土豆白菜汤
材料:土豆两个,手撕大白菜叶子一盘,大葱一段做法:1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用; 2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用; 3、起油锅... [清汤]
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芥菜浸肉丸
材料:水冬芥菜500克,潮州肉丸,盐,鸡精,油,麻油,姜,蒜做法:1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用(芥菜寒凉且比较硬,必须这样处理) 2.潮州肉... [清汤]
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鲜虾丝瓜汤
材料:丝瓜1根,鲜虾少许,姜片适量,生油适量,盐适量,鸡精适量做法:1.丝瓜去皮洗净后切条;虾洗净沥干水。 2.水烧开后加入姜片,然后加入丝瓜及生油 3.煮... [清汤]
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萝卜鲜虾汤
材料:白萝卜1根,芫茜5棵,葱5根,虾250克,盐适量做法:1.白萝卜去皮洗净后切片;芫茜洗净;葱洗净后留葱白;虾洗净。 2.水烧开后放入白萝卜片、芫茜、葱白、虾。... [清汤]
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口蘑冬瓜蛤蜊汤
材料:口蘑,冬瓜,蛤蜊做法:1.口蘑切片,冬瓜切片。 2.放入水中煮开后加蛤蜊继续煮。 3.蛤蜊开口后即可出锅,一滴油都不用呢!味道却是极鲜。... [清汤]
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之排骨清汤火锅
材料:排骨,水,姜,料酒,白醋做法:1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。 2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。... [清汤]
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木瓜胡萝卜玉米瘦肉汤
材料:青木瓜半斤,胡萝卜1根,甜玉米1根,带皮猪肉半斤,鸡爪3对,清水1500毫升做法:1.猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开,撇去浮沫。 2.然后加进木瓜,胡萝卜和玉米小火熬... [清汤]
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海鲜芥菜粥
材料:虾,海螺做法:1.大米淘洗干净,先下锅煮至开花,加两片姜片煮。 2.虾去壳,挑虾线,加姜酒稍稍腌一下。 3.海螺冲洗干净表面的泥沙,放在一边,备用。... [清汤]
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一分钟搞定的一毛钱好味儿清汤
材料:葱花一勺,酱油一勺,大油一勺,开水做法:1.在碗内放好葱花、酱油、大油各一小勺(没有大油的放点花生油)。 2.滚烫的开水趁热倒进去。 小诀窍... [清汤]
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牛肉清汤面的
材料:牛肉汤,卤牛肉,生菜,面条做法:1.牛肉汤的做法:将牛腩切大块,过开水洗净血水。 2.加芹菜粒,胡萝卜块,花椒,料酒,姜,葱,水,大火烧开后,关小火炖一小时。(嗜辣椒可加... [清汤]
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清水冬瓜汤
材料:冬瓜,葱花,姜米,盐做法:1.冬瓜洗净切片备用。 2.姜米和葱花入冷水烧开,放入冬瓜片,大火烧开,转小火焖煮2分钟。 3.调入食盐,撒上葱花,即可出锅。... [清汤]
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豆腐鲫鱼汤
材料:嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量做法:1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。 2.嫩豆腐... [清汤]
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清汤鱼片
材料:鱼肉,大虾仁,冬瓜做法:1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。 2.取大虾(我用的南极白对虾)六个,剥出凤尾虾仁(留尾),开背去沙筋,永纸吸干水分,加蛋清液和淀粉、盐... [清汤]
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南方特色清汤--菠菜肉汤
材料:菠菜,猪肉,芹菜做法:1.菠菜洗净切成几段,猪肉剁成肉碎.芹菜切碎. 2.锅中烧开水,把菠菜放入,然后加入肉碎,打散,煮滚之后洒上芹菜加盐和鸡精调味即成.... [清汤]
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金银蛋上汤豆苗——煮出酒楼风味
材料:豆苗500克,草菇8只,皮蛋1只,熟咸蛋1只,浓汤宝(猪骨浓汤)1个,大蒜4瓣,盐1/2茶匙做法:1.1.豆苗去掉根部老的部分,洗净,沥干水分; 2.2.草菇切开,皮蛋和熟咸蛋去壳切... [清汤]
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肉骨清汤
材料:猪大骨2公斤,瘦猪肉1公斤,水5公升,姜150公克,桂圆肉20公克,胡椒粒10公克做法:1.将猪大骨及瘦猪肉汆烫后洗净备用。 2.将水倒入汤锅内滚煮,待水烧开后放入... [清汤]
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鱼露清汤
材料:鸡骨600公克,油30㏄,大地鱼2片,丁香鱼30公克,虾米30公克,洋葱丝1/4个,水2000㏄做法:1.将鸡骨洗净,用热油分别将大地鱼、丁香鱼、虾米以小火炸酥,加入洋葱炸至呈金黄色。... [清汤]
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鲜菇汤
材料:鲜香菇2朵,金针菇50公克,柳松菇50公克,蘑菇50公克,杏鲍菇50公克,青花菜150公克,蔬菜高汤600㏄,盐适量做法:1.鲜香菇、金针菇去蒂以酒水洗净,沥干水分,鲜香菇切片。... [清汤]
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干贝丝瓜汤
材料:干贝1颗,丝瓜150公克,姜末3公克,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,白胡椒粉1/6小匙,太白粉水1又1/2大匙,香油1小匙,大骨高汤400㏄做法:1.干贝用50㏄水泡1分钟后,入锅蒸20分钟剥丝... [清汤]