鳝鱼列表
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水煮鳝鱼
材料:黄鳝,花雕酒,姜片,菜蔬,花生油,红辣椒干,花椒做法:1、将去骨的黄鳝切段洗净. 2、锅里放水,花雕酒,姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起 3、... [鳝鱼]
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青椒炒鳝筒
材料:黄鳝(切段),青椒1只,料酒,姜,蒜头,盐,鸡精,胡椒粉,老抽,糖做法:1.锅热油先下姜片蒜头。 2.再下洗净的鳝段,加料酒煸炒。 3.加老抽,糖,少许水,闷煮一会。... [鳝鱼]
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辣椒炒黄鳝
材料:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量做法:1.将黄鳝去骨,切段。 2.汆水待用。 3.将辣椒椒切好... [鳝鱼]
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红烧黄鳝段
材料:黄鳝,郫县豆瓣,精盐,酱油,葱段,大蒜,姜片,味精,淀粉15克,鲜汤,菜油,料酒,糖少许做法:1.黄鳝洗干净,切成段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。... [鳝鱼]
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辣椒炒黄鳝
材料:大黄鳝鱼3条,辣椒6个,洋葱半只,姜适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量做法:1.将鳝鱼去骨(我是在档口让卖家代工,自己弄难搞,太滑,呵呵)切段汆水待用。... [鳝鱼]
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盘龙鳝
材料:盘龙鳝,姜片,蒜瓣,葱结,紫苏,鱼香叶,青椒,红椒,盐做法:1.要买食指粗的鳝鱼,做前最好养几天,勤换水,(或者在水里滴一些生油)让其吐干净泥沙; 2.中途做法忽略不写,老... [鳝鱼]
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鳝鱼面
材料:鲜鳝鱼肉,空心菜,拉面,姜,蒜,酱油,鲍鱼汁,胡椒粉,鸡精,绍酒做法:1.先把拉面煮熟,捞起;用煮面的水把空心菜烫熟; 2.炒锅烧热,下油放入萋,蒜爆香. 3.下入... [鳝鱼]
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紫苏爆鳝糊
材料:鳝鱼,蒜苗,辣椒,姜,蒜,紫苏叶,料酒少许,油,鸡精,生抽,盐,蚝油做法:1.鳝鱼请商贩处理干净,洗净切小段; 2.蒜苗折段、辣椒切圈; 3.姜切丝,蒜切片,... [鳝鱼]
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养生鳝鱼煲饭
材料:白米155公克,去骨鳝鱼3条,红凤菜3棵,姜末20公克,水240公克,麻油1小匙,盐1/2小匙做法:1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。... [鳝鱼]
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韭黄炒鳝鱼
材料:鳝鱼300公克,韭黄100公克,蒜头2颗,香油1大匙,A.黑醋2大匙,酱油1/2小匙,糖1大匙,水2大匙,B.香油1大匙,酒1大匙,盐1/8小匙,糖1/8小匙,蛋白1/2个,太白粉1小匙做法:1.鳝鱼去肠泥... [鳝鱼]
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生爆鳝背
材料:鳝鱼100公克,小黄瓜40公克,葱10公克,姜5公克,蒜头5公克,红辣椒5公克,太白粉水1小匙,a.水50㏄,糖1大匙,酱油1大匙,蚝油1小匙,白醋1小匙,b.香油1小匙做法:1.鳝鱼洗净切片状,放... [鳝鱼]
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鳝鱼粉丝
材料:1,去骨净鳝鱼半斤,切段。做法:1、锅中放油烧至四成热,放姜、蒜末略炒,再下鳝鱼段炒约一分钟。 2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水,烧沸。 3、放入... [鳝鱼]
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冷泡鳝鱼段
材料:主料:鳝鱼段半斤,入沸水锅焯一下除腥味后捞出;香菇五朵切丁,鲜朝天椒五个切圈,熟花生仁两大匙切末,油酥辣椒一匙,红油两匙,花椒粉一咖啡匙,美极鲜酱油一大匙,白糖一匙,黄酒一大... [鳝鱼]
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烧黄鳝
材料:主料:鳝鱼500克做法:1、将黄鳝洗净,切成薄片。 2、姜蒜切成片。 3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。 4、锅置火上,放花... [鳝鱼]
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鳝鱼辣汤
材料:主料:鳝鱼200克做法:1.锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗; 2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐; 3.烧好后倒入鸡蛋成花,加入... [鳝鱼]
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粉丝鳝鱼
材料:主料:鳝鱼500克,粉丝150克,做法:1.蒜苗洗净切成3厘米长的段; 2.粉丝用温水泡软; 3.火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末; 4.将鳝鱼... [鳝鱼]
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烧鳝段
材料:主料:鳝鱼500克,做法:1.将鳝鱼肉切成6厘米长段; 2.笋切成长方片; 3.冬菇大片改刀; 4.坐锅,放油烧至七八成热,下鳝段炸成金黄色,捞出;... [鳝鱼]
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青椒炒鳝丝
材料:主料:鳝鱼250克,青椒100克,做法:1.鳝鱼片加精盐反复搓揉后,用清水洗净,沥干水分; 2.鳝鱼与青椒分别切成粗丝; 3.把酱油、味精、白糖、淀粉、上... [鳝鱼]
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大蒜烧鳝鱼
材料:主料:鳝鱼1000克,做法:1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾,洗净,切成长约4厘米的段; 2.大蒜剥去皮洗净,姜切片,葱切细花,豆瓣剁细; 3.炒锅内下油75克,烧至... [鳝鱼]
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独珠鳝段
材料:主料:鳝鱼400克,做法:1.将去骨鳝鱼洗净,切去头、尾,再切成长6厘米的段;豆瓣剁细,独头蒜去皮洗净,入七成热的油锅中炸紧皮捞出。 2.锅置火上,下菜油烧至七成... [鳝鱼]