粤菜列表
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斋烧鸭
材料:鲜腐皮12张,葱3条,美极酱油100克,八角4粒,姜3片,老抽50克,麻油100克,清水200克,生抽100克,砂糖100克,绍酒100克,鸡粉100克做法:1.将美极酱油100克,老抽50克,生抽100克,绍酒100... [粤菜]
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清蒸鲍鱼
材料:鲍鱼,姜,葱,酱油做法:1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好. 2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油. 3.蒸锅把... [粤菜]
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鲜虾干蒸烧卖
材料:干蒸皮,姜,料酒,十三香粉,猪肉碎,味精,鸡精,糖,蟹籽,生粉,花生油,精盐,鲜虾做法:1.将猪肉碎加搅拌碎的虾一起搅拌均匀,搅拌过程中不断摔打,让其肉馅起胶。 2.起胶... [粤菜]
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橄榄菜蒸肉饼
材料:肉250克,鸡蛋2个,生粉3大匙,生抽适量,盐适量,蚝油适量,胡椒粉,橄榄菜做法:1.半斤肉馅加一个鸡蛋两三大勺生粉适量的生抽和盐.适量的蚝油搅上劲.加点胡椒粉.再加点水再... [粤菜]
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豉汁蒸罗非鱼
材料:罗非鱼,姜丝,豆豉,生抽,辣椒丝,胡椒粉,葱花,油做法:1.将罗非鱼去鳞洗净。 2.放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟,起锅撒上葱花、淋... [粤菜]
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煎薄撑
材料:糯米粉125克,生粉12克,澄面12克,糖25克,花生,芝麻糖做法:1.糯米粉125克加生粉12克和澄面12克.糖25克一起调成糊状. 2.平底锅放一点油烧热.把面糊摊成一块... [粤菜]
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芦笋炒虾仁
材料:芦笋,油,盐,虾,淀粉,水,白胡椒粉,蒜末做法:1.把芦笋洗干净,斜刀切段。 2.烧开水,在水里放油和盐,烫一下芦笋,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还... [粤菜]
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无花果剑花猪骨汤
材料:猪骨适量,无花果适量,剑花适量,陈皮适量,盐适量做法:1.将无花果,剑花,陈皮洗净。 2.与猪骨一起入锅加水烧开,文火炖两小时,加盐调味就好了。... [粤菜]
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虫草花炖老鸡汤
材料:老母鸡半只,虫草花,党参,黄芪,枸杞子,淮山,盐适量做法:1.将鸡斩件。 2.与虫草花等一起入锅加水烧开。 3.文火炖两小时加些盐调味就好了。... [粤菜]
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海底椰润肺猪骨汤
材料:猪脊骨1段,海底段适量,沙参适量,玉竹适量,地蚕适量,银耳适量,蜜枣适量,盐适量做法:1.将猪骨切大块。 2.和其他材料一起入锅加水烧开,文火炖2小时加盐调味就... [粤菜]
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豆鼓四季豆
材料:四季豆400克,蒜适量,豆鼓适量,盐适量,麻油适量,鸡精适量,酱油适量做法:1.将豆鼓用清水浸10分钟后晾干,用调羹将豆鼓压碎,加入适量鸡精、盐、酱油、麻油及清水待用。... [粤菜]
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粤菜----胡椒浸生蚝
材料:生蚝,葱,姜,红辣椒,香菇,上汤,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香油,鱼露,色拉油做法:1.生蚝洗净去肠,入沸水中汆水 2.葱、姜、红辣椒洗净,切段,香菇水发后,洗净,切段... [粤菜]
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凉拌皮蛋
材料:皮蛋,酱油,青红辣椒,醋,小葱,姜蒜,香油,盐,白糖,味精适量做法:1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒,小葱.姜,蒜切好。 2.将切好的小葱.姜,蒜,酱油,醋,香油,盐,白糖,味精兑... [粤菜]
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荷兰豆炒广式腊味
材料:荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒做法:1.荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物> 2.锅... [粤菜]
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浓香咖喱鱼丸
材料:鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶做法:1.胡萝卜和土豆去皮切滚刀块; 2.取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继... [粤菜]
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脆皮香酥鸭腿
材料:鸭腿2只,盐1小匙,花椒粒1小匙,料酒少量,姜片少量,油少量做法:1.先洗净鸭腿,沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒,炒至出香味,盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐(包... [粤菜]
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雪梨无花果猪展汤
材料:猪展或瘦肉400克,雪梨2个,无花果10几个,南北杏1把,蜜枣2个,盐做法:1.猪展或瘦肉八两切厚片.雪梨两个去皮核切厚片.无花果十几个(我的比较小)洗净.南北杏用手抓一把.... [粤菜]
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豉油鸡
材料:三黄鸡1只,老抽,生抽,红葱头,姜片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,盐,清水做法:1.原料; 2.配料; 3.将配料倒入砂锅中,用小火煮开; 4.待汁水煮开后... [粤菜]
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鳄鱼干清补凉汤
材料:淮山,莲子,南北杏,百合,红枣,瘦肉,薏米,茨实,鳄鱼干50克,姜2片,陈皮少许做法:1.清补凉的材料通常有淮山、莲子.茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉,指的是干货不是新鲜... [粤菜]
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豉椒蒸排骨
材料:猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉做法:1.豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花. 2.排骨洗净控干水后,加碎豆豉/... [粤菜]