浙菜食谱列表
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南宋脯
材料:主料:去皮草鱼肉200克。调料:味精、精盐各2克,干淀粉30克,绍酒5克,香油5克,姜汁、胡椒粉各2克,色拉油500克。做法:1、将鱼肉切成长4厘米、宽1厘米的条,用盐、味精、姜汁... [浙菜食谱]
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傣家牛柳
材料:主料:牛柳200克,泰国香米80克。调料:洋葱末15克,阿香婆香辣酱30克,蚝油15克,糖5克,老抽4克,生粉15克,鸡粉8克,咖喱粉12克,色拉油500克,清汤30克,湿淀粉10克。做法:1、将泰国... [浙菜食谱]
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蒜蓉粉丝蒸蚌仔
材料:主料:蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10个(带壳重约850克),粉丝(水发)100克。调料:蒜蓉25克,葱花3克,红椒粒5克,香油15克。做法:1、将蚌仔放入水中静养1-2天,取出后洗净,用刀插入蚌壳内... [浙菜食谱]
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蟹酿橙
材料:主料:甜橙10个(约1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃纸10张。调料:米醋10克,姜末3克,香雪酒(香雪酒:口味鲜甜,醇厚,无异味)15克,白糖8克,精盐5克,香油20克。做法:1、甜橙洗净... [浙菜食谱]
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红烧大黄鱼
材料:主料:大黄鱼1条(约750克)。做法:1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。... [浙菜食谱]
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农家扛酱饼
材料:主料:五花肉500克,鲜笋100克,面饼12张(直径为10厘米)。调料:黄豆酱50克,味精5克,白糖8克,色拉油25克。做法:1、将五花肉、笋均切成0.5厘米见方的丁备用。 2、... [浙菜食谱]
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东方美味卷
材料:主料:鸡蛋3只,粉丝(水发)50克,五花肉100克,本地芹菜50克,黄豆芽50克。调料:色拉油500克,盐、味精各2克,酱油10克,鸡精5克,糖3克,葱末、姜末各3克,湿淀粉5克。做法:1、将鸡蛋打... [浙菜食谱]
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虾子大乌参
材料:主料:乌参1只(水发后约300克),虾子(干虾米)10克,西兰花150克,胡萝卜50克。调料:上汤300克,鲍汁3克,糖3克,味精8克,葱段、姜块各5克,绍酒5克,湿淀粉10克,葱油15克。做法:1、锅内... [浙菜食谱]
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白果虾仁鳕鱼
材料:主料:大白虾仁150克,鳕鱼150克,鲜白果肉50克。调料:盐6克,味精6克,色拉油1000克,生粉60克,蛋清40克。做法:1、将大白虾仁用2克盐、2克味精、25克生粉、20克蛋清码味上浆... [浙菜食谱]
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杭州虾爆鳝
材料:主料:鳝鱼200克,虾仁50克。调料:盐、味精5克,糖醋汁30克,色拉油500克,生粉15克,鸡蛋清10克,红椒丝5克。做法:1、虾仁洗净,放入盐、味精各2克,生粉、鸡蛋清码味上浆,腌渍20... [浙菜食谱]
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蟹粉豆腐羹
材料:主料:蟹粉100克,内脂豆腐1盒,枸杞5克,青豆10克。调料:蟹油30克,盐、味精各5克,胡椒粉5克,糖8克,醋3克,姜末5克,上汤750克,湿淀粉15克。做法:1、将内脂豆腐从盒中取出,然后切... [浙菜食谱]
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兰花鸡脆
材料:主料:鸡脆(即鸡腿关节处的脆骨)300克,芥兰150克。调料:李锦记桂林辣酱30克,酱油5克,糖3克,味精8克,香油10克,色拉油750克,料酒5克,葱姜水15克,湿淀粉10克。做法:1、将鸡脆... [浙菜食谱]
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新口感牛柳
材料:主料:牛柳200克,面包糠100克,虾皮15克。调料:红椒末、葱花各5克,盐、味精各3克,色拉油500克,孜然粉20克,生粉30克,蛋清30克。做法:1、将牛柳放入盐、味精、蛋清、生粉码... [浙菜食谱]
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清蒸蟹钳
材料:主料:蟹钳(蟹钳末端,不含蟹夹)200克,黄瓜100克。调料:姜末醋30克,蟹壳4只,料酒5克,姜汁15克,明油5克,色拉油2克。做法:1、蟹钳洗净,切成5克重的小块备用;小碗1只,在小碗的内壁... [浙菜食谱]
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铁板鱿鱼筒
材料:主料:整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张。调料:洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克。做法:1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火... [浙菜食谱]
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风味牛肉卷
材料:主料:牛里脊150克,豆腐皮100克,金针菇段、洋葱丝、胡萝卜丝各30克。调料:色拉油500克,盐、味精各2克,生粉30克,蛋清30克,美极鲜8克,生抽5克。做法:1、将牛里脊切成长、宽... [浙菜食谱]
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葱爆二鲜
材料:主料:羊里脊150克,黑鱼肉200克。调料:盐5克,味精8克,蛋清25克,鸡精4克,色拉油500克,葱段15克,生粉35克,湿淀粉10克。做法:1、将羊里脊切成长、宽各为2厘米、厚约0.3厘米的... [浙菜食谱]
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吊烧羊肉锅
材料:主料:羊肉300克,年糕150克,胡萝卜50克,青蒜(蒜苗)50克。调料:沙嗲酱20克,排骨酱20克,糖5克,辣椒酱8克,味精5克,绍酒、酱油各5克,色拉油15克。做法:1、将羊肉切成10克重的块备... [浙菜食谱]
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鳖腿鲍汁掌
材料:主料:鳖800克,鱼蓉150克,鹅掌100克,西兰花50克,火腿末15克,香菜叶5克。调料:精盐、味精各6克,姜、葱、料酒各5克,色拉油500克,鲍汁500克,高汤50克,湿淀粉5克。做法:1、将鳖... [浙菜食谱]
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玉环瑶柱脯
材料:主料:冬瓜200克,瑶柱(干品)50克,西兰花50克。调料:盐2克,味精5克,湿淀粉8克,上汤100克。做法:1、将瑶柱放入沸水中浸泡30分钟至软,取出备用;西兰花放入沸水中大火汆2分钟备... [浙菜食谱]