自制酱类列表
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简制辣椒酱
材料:5斤红辣椒,6两盐,1斤祘,味精2两,糖4两,豆瓣酱一斤,白醋2两做法:步骤一:辣椒买回来之后,先清洗干净,然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了,第二天做的。... [自制酱类]
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酱萝卜
材料:白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克.鲜红辣椒1个做法:1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。 2、横切,连... [自制酱类]
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香辣牛肉酱
材料:牛肉、青椒、辣椒面、花椒,小尖椒、小葱、蒜、生姜、西红柿、豆瓣酱(也可以不用)、料酒、王守义十三香、盐、鸡精做法:1、将牛肉切碎,不需要太多的牛肉,根据个人喜... [自制酱类]
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香辣水煮鱼
材料:新鲜草鱼肉片400克,黄豆芽1把,青菜3棵,小香葱1根,花椒1大把,干辣椒1大把,八角2个,桂皮一小块,盐1小勺,胡椒粉1小勺,淀粉1大勺,蒜瓣5个切片,姜片6片,料酒,郫县豆瓣酱1大勺,蛋清1个,清... [自制酱类]
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红曲香肠
材料:瘦肉4斤,肥肉1斤,小肠3.5米,盐70克,白糖120克,酒100克,十三香10克,胡椒粉20克,红曲粉20克做法:1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝 2.肥肉也绞成肉丝 3.... [自制酱类]
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猴头菇素酱
材料:面筋,猴头菇,混合坚果油,有机酱油2勺,素蚝油3勺,老抽1勺,姜末,八角,冰糖做法:1.爆香八角和姜末 2.倒入面筋翻炒 3.炒匀后倒入猴头菇... [自制酱类]
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香辣肉酱
材料:肉约一斤,“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装,芝麻少许,生姜,葱,料酒,糖少许,花椒30-40颗,辣椒干(视个人嗜辣程度来放哈)剪剪碎做法:1、肉切约5mm*5mm的小粒。 2、芝... [自制酱类]
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自制叉烧酱(改良版)
材料:(A)做法:1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。(不喜欢腐乳味的朋友可以不用,用酱油取代腐乳汁)。 喜欢腐乳味的,可以加10~30g的红腐乳在砂糖内(在细目筛子内用茶匙磨烂... [自制酱类]
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自制香辣酱
材料:红海椒4斤,胡豆瓣1斤,干辣椒粉250克,五香粉50克,花椒粉50克,蒜颗粒250克,熟花生250克,甜面酱350克,老抽400克,生抽500克,小麦粉20克,白糖50克,盐1袋做法:1、在菜市场有专门... [自制酱类]
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自制辣白菜
材料:白菜心1个 ,大蒜末3勺、生姜末1勺、盐、粗辣椒粉、白醋做法:1、白菜心一片片掰开,洗净晾干,切成较宽的条,放入干净的盆内。 2、撒上盐、蒜末、姜末,根据... [自制酱类]
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自制辣椒酱
材料:大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖做法:1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1 2、锅... [自制酱类]
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蒜香辣椒酱
材料:鲜红辣椒,大蒜,白糖,精盐,甜面酱,白醋,植物油做法:1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。 2、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。 3、大蒜剥皮... [自制酱类]
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自制剁椒酱
材料:红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没... [自制酱类]