西西里奶酪蛋糕
材料:
1. 3杯凝乳奶酪 / Ricotta cheese(这种12 OZ /425克装的刚好1盒半)
做法:
1.用个漏斗，用个勺子用力压，把Ricotta cheese 过滤。
2.加入磨碎的橙子皮，香草糖，1大匙橙味的烈酒, 搅拌好。 取出大约1／3，放冰箱里，吃前用。
3.把蜜饯果皮加入剩下的2／3奶酪，然后搅拌匀。
4.长方盒子用蜡纸垫好。
5.橙汁和剩下的4大匙橙味的烈酒混合好。
6.放一层薄薄的蛋糕，刷一层酒水混合液。
7.盖上层第3步做好的奶酪。
8.然后再加层蛋糕，刷酒水混合液，盖层奶酪，直到奶酪和蛋糕都用完。
9.剪块和蛋糕差不多大的纸板或者找个差不多大小的盖子，压蛋糕上。然后用几个罐头压蛋糕上。
10.蛋糕入冰箱冰上24小时，倒扣在盘子上。 然后用第二步做的奶酪把蛋糕外皮抹平。
11.最后撒点蜜饯果皮就可以吃了。
西西里奶酪蛋糕
材料:
1. 3杯凝乳奶酪 / Ricotta cheese(这种12 OZ /425克装的刚好1盒半)
做法:
1.用个漏斗，用个勺子用力压，把Ricotta cheese 过滤。
2.加入磨碎的橙子皮，香草糖，1大匙橙味的烈酒, 搅拌好。 取出大约1／3，放冰箱里，吃前用。
3.把蜜饯果皮加入剩下的2／3奶酪，然后搅拌匀。
4.长方盒子用蜡纸垫好。
5.橙汁和剩下的4大匙橙味的烈酒混合好。
6.放一层薄薄的蛋糕，刷一层酒水混合液。
7.盖上层第3步做好的奶酪。
8.然后再加层蛋糕，刷酒水混合液，盖层奶酪，直到奶酪和蛋糕都用完。
9.剪块和蛋糕差不多大的纸板或者找个差不多大小的盖子，压蛋糕上。然后用几个罐头压蛋糕上。
10.蛋糕入冰箱冰上24小时，倒扣在盘子上。 然后用第二步做的奶酪把蛋糕外皮抹平。
11.最后撒点蜜饯果皮就可以吃了。
巴西里奶油慕斯
材料:
巴西里末1大匙，沙拉酱3大匙，鲜奶油1大匙，白胡椒粒1小匙，砂糖1/2大匙
做法:
1、将所有材料混合调匀即可。
2、用途：裹面包、土司或甜点淋酱。
西西里意大利乳清干酪芝士蛋糕
材料:
意大利乳清干酪910克，白糖135克，中筋面粉40克，鸡蛋6个，肉桂粉1/4茶匙，橙皮2茶匙，香草精2茶匙，盐1/8茶匙
做法:
1.将烤箱预热到摄氏150度。烤架放在烤箱的中间一格。在直径23.75厘米的弹簧扣模锅内抹上一层黄油和面粉，然后轻轻拍去多余的面粉。
2.将意大利乳清干酪倒在大拌碗中，用橡胶抹刀尽可能搅拌到柔滑。倒入白糖和面粉，与乳清干酪搅拌充分均匀。再逐个打入鸡蛋，拌入香草精、肉桂粉、橙皮和盐。然后倒入准备好的弹簧扣模锅内。
3.在烤箱的中层烤大概75至90分钟，直到呈浅金黄色。要确保中心已完全凝固，可以用尖刀插入蛋糕中心再抽出来， 如果刀上不粘渣就说明凝固好了。放到金属架上冷却，蛋糕变凉后会下沉一点。最后盖上放冰箱冷藏后即可享用。
西西里橙子小蛋糕
材料:
安佳无盐黄油250克，低粉250克，鲜榨橙汁75ML，细砂糖180克，鸡蛋4个，无铝泡打粉3克，盐1克，朗姆酒10ML，橙皮屑15克
做法:
1.黄油软化，加糖打发
2.分次加入蛋液打发
3.加入低粉，泡打粉和盐拌匀
4.倒入橙汁拌匀
5.加入橙皮丝
6.拌匀
7.面糊装入裱花袋
8.挤入纸杯中
9.中下层，180度30分钟
西西里橙子蛋糕
材料:
低筋面粉：250克
做法:
1、将一个橙汁表皮用盐搓洗干净，擦取橙皮碎（如果没有擦取的工具，也可以用小刀将橙皮切成细丝，再切成极细的末，注意白色的筋膜部分不要），再榨取75ML橙汁备用；
2、黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大，颜色变浅，轻盈；
3、4个鸡蛋打散，分6-7次加入黄油中，每一次加入都要彻底打匀后再加下一次；
4，将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中，先用刮刀略切拌，再用电动打蛋器打匀（不要超过1分钟）；
5、最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀（我用到了约大半个橙子刮出的橙皮碎，感觉口味过于浓郁了些，如果想略轻淡点的，可以减少橙皮碎的量）；
6、准备小纸模，用刮刀将面糊刮入模内，约7-8分满即可（也可将面糊装入裱花袋中再挤入模具中），烤箱预热190度，中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。
西西里橙子蛋糕
材料:
配料：黄油100克，糖粉90克，鸡蛋90克，低粉100克，泡打粉1.5克，盐一小撮，橙汁35克，橙皮2勺
做法:
1、橙子洗净后用盐搓洗表皮，刨出橙皮切细成碎屑状，橙肉榨汁备用。
2、室温下鸡蛋打散备用。
3、黄油充分软化至如牙膏的状态，加入糖粉用刮刀略混合，将黄油打发至如羽毛般膨松发白的状态，将室温下蛋液分4-5次加入黄油，每一次都搅拌至完全吸收后再加入下一次的量。不要出现油水分离的状态。
4、一次性筛入粉类。
5、拌至无干粉状态。
6、一次性加入橙汁，低速搅拌均匀，完成的蛋糕糊很蓬松。
7、加入橙皮屑翻拌均匀，倒入模具抹平表面。
8、入预热好的烤箱烘烤，表面结皮后，可用刀尖沾水在中间划一道，便于蛋糕表面整齐的开裂。
小诀窍
1、黄油软化一定要到位，软化好的黄油如牙膏状态。
2、打发的状态十分细腻均匀，无任何水油分离现象。
3、黄油对温度非常敏感，请务必用室温鸡蛋，切勿用冷藏蛋，也可将蛋液打散隔温水回温用再使用。
西西里冰淇淋
材料:
蛋黄5个，鲜奶油200克，玉米淀粉30克，白兰地30毫升，细砂糖100克，牛奶550克
做法:
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
2.將蛋黃、玉米粉及30克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
3.再將剩餘的70克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
小诀窍
因为我用的鲜奶油本身就有甜度，所以糖加的不多，如果用的鲜奶油本身不甜，可以适当再增加砂糖的份量
鼠尾草西西里猪排
材料:
小里肌肉3片，新鲜鼠尾草6片，义大利风干火腿3片，香草高汤3大匙，蕃茄酱2大匙，义大利陈年醋5㏄，无盐奶油30公克
做法:
1.小里肌肉(即猪腰里肉)先用刀背或肉槌打平成猪排，每片先铺上2片鼠尾草，再铺上1片生火腿薄片，利用肉槌较平滑的一面轻敲火腿片，使火腿片与鼠尾草黏附在猪排上。
2.用橄榄油将猪排双面都煎熟后盛入盘中。
3.将所有调味料放入煎肉排的余油中，用小火慢慢熬煮成浓稠的酱汁，淋在肉排上即可。
西西里起士猪排
材料:
猪里肌肉2片，烟燻起士片1片，火腿片1片，沛克力诺起士30g，低筋面粉适量，蛋1个，面包粉100g，高丽菜40g，蕃茄30g，美乃滋适量，柠檬片1片，巴西里碎适量
做法:
1.将里肌肉拍成薄片，将烟燻起士片、火腿片、沛克力诺起士夹在两片里肌肉中间，整个依序沾裹低筋面粉、打散的蛋汁、面包粉备用。
2.准备180℃的油锅，以中火将作法1的起士猪排炸至表面呈金黄色后捞起，沥油备用。
3.高丽菜切丝铺在盘中，挤上美乃滋，再放入作法2的炸好的起士猪排，附上柠檬片，撒上巴西里碎装饰即可。
西西里海龙王汤
材料:
明虾1尾，干贝1粒，乌贼1块，蛤蜊1个，蟹肉0.5g，花蚧蚶1支，新鲜干贝10g，蕃茄酱汁20g，橄榄油10㏄，大蒜10g，洋葱20g，芹菜10g，海鲜高汤150㏄，巴西里末少许
做法:
1.蛤蜊、新鲜干贝用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序清洗后取出；干贝、花蚧蚶、蟹肉洗净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切成条状或小圈管状备用。
2.洋葱、大蒜和芹菜都切成末状备用。
3.取一平底锅，倒入适量的橄榄油烧热，爆香作法2的材料，放入作法1的所有海鲜料，再加入蕃茄酱汁拌匀，最后加入海鲜高汤煮至滚沸时起锅，再洒上少许巴西里末装饰即可。