红油酸辣凉粉
材料:
红油酸辣凉粉做法:
做法:
2. 酸辣汁:
在麻辣红油汁的基础上,用炸香的花椒油,红辣椒油,蒜末,一点酱油,醋和糖调和就成了红油酸辣汁了,浇到切好的凉粉上,吃时半均即可。
红油酸辣凉粉
材料:
红油酸辣凉粉做法:
做法:
2. 酸辣汁:
在麻辣红油汁的基础上,用炸香的花椒油,红辣椒油,蒜末,一点酱油,醋和糖调和就成了红油酸辣汁了,浇到切好的凉粉上,吃时半均即可。
红油酸辣粉丝
材料:
粉丝,白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油
做法:
1、粉丝煮熟过冷河。
2、用白醋、生抽、盐、白糖、蒜茸、麻油、红油调成味汁。
用调味汁和粉丝拌匀。
3、加点芫荽,也可以加入胡萝卜、黄瓜、青椒等自己喜欢的配菜。
在炎热的夏天,这道凉菜是最适合不过的了。
红油酸辣松花蛋
材料:
松花蛋3枚 姜丝 辣椒油 老陈醋 白糖 香油 香菜
做法:
1 把松花蛋切开成6瓣放入盘中
2 把姜切丝 香油切断
3 把姜丝 香菜 辣椒油 老陈醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盘中
4 把所有食材拌匀即可食用
小诀窍
陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的“石灰”味道
酸辣凉粉
材料:
黄凉粉300克。调料盐5克,味精10克,白糖10克,生抽6克,香醋20克,香油20克,花椒10克,蒜泥50克,豆豉10克,葱花20克,红油200克。
做法:
1、凉粉洗净,改成长5厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的条,摆入盘中,撒上蒜泥。
2、花椒放入烧至七成热的干锅内小火煸炒2分钟,取出后放凉,剁碎;豆豉剁碎。
3、锅内放入红油20克,烧至六成热时放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均匀,出锅放入盐、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩余的红油调拌均匀成味汁,浇在凉粉上,撒葱花即可。
小诀窍
特点
细滑爽口,麻辣酸甜。
味型
麻辣酸甜
爽口舒心的酸辣凉粉
材料:
主料:1杯绿豆淀粉,6杯水
做法:
1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀
2.将锅做到火上,混合均匀
3.小火不停搅拌,直到没有疙瘩
4.待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火
5.倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状,加上辅料
酸辣凉粉
材料:
凉粉,香菜,盐,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油,
做法:
1、将凉粉切成小块,放入清水洗一下,放入一个大碗中。
2、将盐,味精,香油,芥茉油,醋,辣椒油放入大碗中拌均匀。
3、将拌均匀的凉粉装入盘中,撒上香菜末,即可。
风味香辣凉粉
材料:
1料:纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯,搅拌均匀。
做法:
1、纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。
2、凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的油,炒香葱花、姜末和蒜末,依次放入剩余2料。
4、煮滚后加3料生粉水,搅拌煮至微滚,离火放入香油拌匀。
5、将汁浇到凉粉上即可。
风味香辣凉粉
材料:
1:纯绿豆淀粉1/3杯。水2又1/3杯,搅拌均匀。
做法:
纯绿豆淀粉是这样的。中号饭锅,置炉上开中火,内放1料,边搅拌边煮至半透明,离火冷凉。凉透的凉粉,用刀把周边划一圈,倒出切细长条放入碗内。
不粘锅置炉上开中小火,放入2料里的油,炒香葱花,姜末和蒜末,依次放入剩余2料,煮滚后加3料生粉水,搅拌煮至微滚,离火放入香油拌匀,将汁浇到凉粉上即可。
香辣凉粉
材料:
绿豆淀粉 半杯;水 三杯半
做法:
1. 绿豆淀粉半杯加水三杯半搅匀 (粉:水= 1:7)
2. 小火煮,期间一直用木勺顺时针方向搅拌(要不停地搅拌,火要小,不然会粘锅)
3. 到淀粉液开始变稠,关火,倒入容器
麻辣凉粉儿
材料:
1.凉粉的制做:半杯绿豆淀粉,(沙淋绿豆粉-MUNG BEANS TARCH)四杯水倒在小锅里搅拌均匀 ,用中火煮透,煮的过程中不停的用勺子搅动, (不用盖盖子)煮到透明了,还有点冒泡就可关火,放在一边自然凉透,一般可在前天晚上煮出来,第二天用最好,第二天下午准备晚餐前,把小锅里面的凉粉浇一点儿冷水,手顺着锅的边缘轻松把粉块儿拿出来,用刨粉的小工具刨成粉条……
做法:
2. 麻辣汁调发:
两汤勺芝麻酱用四汤勺的温水调开成汁状,加入一汤勺鲜蒜末、一汤勺花椒油、一汤勺红辣椒和油、两汤勺酱油、两汤勺果醋、一汤勺糖调和就成了麻辣汁了,浇到凉粉上即可,吃时半均。