酿香菇
材料:
香菇，新鲜猪肉馅，香菜，葱末，姜末，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香油，料酒，干淀粉
做法:
1、把肉馅放入碗中，放盐，鸡精，生抽，香油，料酒，葱、姜末，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
2、香菇洗净去根留顶备用。
3、香菇上先抹一层干淀粉，再把调好的适量肉馅装进香菇顶。
4、把装好肉馅的香菇依次放盘中，大火蒸十分钟。
5、多蒸好的香菇盘中会有多余的汤汁，把汤汁倒进锅里烧开，勾一点淀粉，淋在香菇上。
6、撒一点小葱装扮一下。
酿香菇
材料:
香菇100G，猪肉300g，胡萝卜1根，香菜少许
做法:
1.香菇泡发
2.肉剁碎
3.加上胡萝卜，继续剁，需要半小时左右
4.把肉馅酿入香菇
5.上锅蒸十分钟左右
6.撒上香菜即可
蒸酿香菇豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，鲜香菇100克，榨菜20克，调料：酱油15克，白砂糖10克，盐4克，香油10克，玉米淀粉5克
做法:
1.将豆腐切成四方小块，中心挖空；
2.将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
3.将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4.淋上香油、酱油即可食用。
虾仁酿香菇
材料:
主料：鲜虾，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇
做法:
第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。
第三步：放到一个有盖的微波器皿里。
第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。
注：
1）调虾仁馅儿的时候，想起蒜茸虾很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末：）
2）关于香菇，可以用鲜的，当然也可以用泡发的干香菇。家里没有鲜香菇的时候，我喜欢用一种叫做“金钱菇”的干的小香菇，，大小很均匀，薄薄的，因为个头都差不多，酿出来的时候，摆在一起，很整齐好看，呵呵。
3）关于馅儿，可以用虾仁，当然也可以用调好的纯肉馅儿，还可以一半肉馅儿一半虾仁，哦，我平时还喜欢把切碎的虾仁和老豆腐搅和在一起调成馅儿，觉得也很好吃。
4）最后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懒的时候，就予以省略的。
5）用微波炉蒸的时间长短，要根据自家微波炉的功率和做的数量的多少来调整。我家的微波炉是750瓦，6个酿香菇，我转了3分钟多一点。开始做的时候，心里没有底的话，时间可以设的保守一点，觉得不熟的话，就再转一会儿。
四味素酿香菇
材料:
香菇，青辣椒，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，蚝油
做法:
1、香菇洗净掐蒂。
2、青辣椒、胡萝卜、豆腐切小小丁；鸡蛋炒熟后切碎。
3、加盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、红油香油拌成馅料。
4、将馅料酿入香菇中，入蒸锅蒸五六分钟取出。
5、用蚝油、水淀粉勾薄茨，淋在香菇上即可。
虾仁酿香菇
材料:
肉、虾、香菇
做法:
1 将干香菇泡发好，去蒂，挤干水分。
2 将虾肉切成颗粒状，猪里脊肉切成末。
3 将虾、肉末混合，加入色拉油，半个蛋清，再加点
料酒，搅拌均匀。
4 将馅填在香菇上，整齐地摆在盘中，入蒸锅蒸大火
蒸，水开后蒸5分钟即可出锅了。
5 另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点勾芡水，
调一个薄芡汁淋在蒸好的虾仁香菇上。可再点缀点绿
色的菜叶子。
小诀窍
主妇心得：
1 肉末可以选用五花肉代替，口感比较滋润，若像我
这样选用里脊肉，则必须添加蛋清和色拉油，使口感
不至于干柴。
2 香菇要大小一致，香菇建议洗干净再浸泡，这样浸
泡的水和切下的香菇蒂可以用来烧其他的菜、汤等，
物尽所用
。
3 蒸的时间不要过长，不然虾仁和肉末容易咬起来出
渣，小孩子吃吃会吐出来的。
扒酿香菇
材料:
香菇20克，嫩豆腐100克，素鲜汤100毫升，冬笋、雪里蕻各50克，姜汁15毫升，黄酒5毫升，青豆20克，香油20毫升，精盐、味精、湿淀粉各适量。
做法:
将罐头鲜香菇修平，加少量姜汁、黄酒、精盐拌匀腌一下，沥净水分。再将豆腐、冬笋、雪里蕻切成末，加精盐、味精、姜汁、黄酒、香油拌匀成馅。每只香菇放满馅心并抹平，将青豆捻去皮，分两瓣插满香菇周边，逐一做好，入笼蒸20分钟取出，摆在平盘中。锅中加素鲜汤、精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，浇在香菇上即成。
酿香菇
材料:
香菇、肉馅、葱、姜、盐、鸡精、香油、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉。
做法:
1、先给肉馅入味,放盐,鸡精,生抽,香油,料酒 ,葱和姜,顺着一个方向搅拌。
2、选大小适中的香菇,洗净,备用。
3、香菇上先抹一层干淀粉,.再把适量的肉馅装进去,一个就做好了。
4、大火蒸十分钟就好了。
5、蒸好以后香菇和肉馅会变的紧实一些,多余的汤汁倒进锅里烧开,勾一点水淀粉,淋在香菇上。
6、撒点小香葱装点一下。
酿香菇
材料:
香菇，新鲜猪肉馅，香菜，葱末，姜末，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香油，料酒，干淀粉
做法:
1、把肉馅放入碗中，放盐，鸡精，生抽，香油，料酒，葱、姜末，胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
2、香菇洗净去根留顶备用。
3、香菇上先抹一层干淀粉，再把调好的适量肉馅装进香菇顶。
4、把装好肉馅的香菇依次放盘中，大火蒸十分钟。
5、多蒸好的香菇盘中会有多余的汤汁，把汤汁倒进锅里烧开，勾一点淀粉，淋在香菇上。
6、撒一点小葱装扮一下。
虾仁酿香菇
材料:
鲜香菇，虾仁，肉沫，姜末，盐，糖，干贝素，生抽，香油，葱花
做法:
1、肉沫加虾仁、姜末、盐、干贝素、生抽、香油拌匀，酿在香菇上；
2、水开后大火蒸15分钟，最后洒上葱花即可。
豆腐酿香菇
材料:
香菇，胡萝卜，老豆腐，豌豆，甜辣酱
做法:
1、干香菇泡发好，胡萝卜切末，老豆腐碾成泥。
2、将胡萝卜、豆腐混合，加入油和盐搅拌均匀成馅。
3、将馅放在香菇上，加点绿色豌豆。
4、上气大火蒸5分钟，出锅后将汤汁回锅勾芡于菜上即可。
5、加点甜辣酱点缀。