杂鱼锅
材料:
材料。是取巢湖的六种新鲜的鱼，将鲜鱼宰杀洗净 油锅上火 下入豆瓣酱煸香 加入高汤 煮熟
做法:
下入杂鱼 煮制松软即可 肉质鲜嫩 香辣可口
杂鱼锅
材料:
材料。是取巢湖的六种新鲜的鱼，将鲜鱼宰杀洗净 油锅上火 下入豆瓣酱煸香 加入高汤 煮熟
做法:
下入杂鱼 煮制松软即可 肉质鲜嫩 香辣可口
酱油水杂鱼
材料:
各种小海鱼1斤，红辣椒1个，蒜苗2根，葱段少许，姜少许，生抽，糖，水
做法:
1.热锅放入油，下入姜丝和鱼稍微煎一下，放入蒜白段。
2.放入酱油和白糖，我喜欢用酱油：白糖=3：1的比例，等酱油出鲜味后，倒入与鱼齐平的水，烧开后，视鱼大小，再稍微煮几分钟，大火收干汤汁，下红辣椒、蒜青段、葱段，关火上盘。
小诀窍
1、热锅放油，煎鱼不容易沾锅。
2、生抽已有咸味，不用再放盐。
3、鱼大的话，就多煮几分钟，大约7分钟。鱼小的话，可以少煮几分钟。
杂鱼汤
材料:
小海鱼1000克，小白菜100克，胡椒粉适量，盐适量
做法:
1.小海鱼洗净，锅放一点油炒一下小海鱼，加大量的水炖2小时
2.汤成奶白色将小鱼捞出不用，加入小白菜，盐，胡椒粉即可
杂鱼焖饼子
材料:
新鲜杂鱼3-5种各250克，香菜段、葱段、姜片、香菇、玉米饼子、酱油、花生油、料酒、米醋、甜面酱、盐各适量
做法:
1、将各种小鱼去肠肚洗净，入开水焯时加料酒、少许米醋，锅内注油烧热，下入姜、葱、香菇。甜面酱炒出香味。
2、鱼放入锅内略煎，倒入骨汤，慢火煮30分钟至鱼汁浓厚时，放入玉米饼子焖5分钟，加调料，撒香菜段即可。
红烧小杂鱼
材料:
小杂鱼300g，姜4片，干辣椒3个，老抽2勺，盐4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗
做法:
1.杂鱼洗净沥干水份用少许盐腌20分钟，干辣椒切小段
2.锅内加油烧热放腌好的鱼炸酥香取出
3.炒锅内放少许油烧热加干辣椒，姜片炒香放入炸好的杂鱼加盐，糖，老抽和漫过鱼身的水，开中火烧还剩少许汤汁的时候可盛出
杂鱼煲
材料:
1.新鲜海鱼500G
做法:
1.将鱼放入沙锅放水约和水持平
2.放姜丝和盐
3.将鱼煮熟后放入葱
海杂鱼汤
材料:
小海鱼一斤，猪骨头3两，姜三片
做法:
材料洗净，将鱼，骨头，姜放入锅中
大火煮开，小火慢炖，
1到2个小时之后把材料捞起，留汤
放入芹菜或香菜沫，放盐和味精
营养非常好的鱼汤就好了
剁辣椒鱼锅
材料:
大白菜150克，葱1根，豆腐1块，冬粉30克，草鱼肚400克，沙拉油50㏄，蒜末20克，清汤底800㏄，剁辣椒100克，鸡粉1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙
做法:
1.大白菜洗净沥干切段；葱洗净切段，备用。
2.豆腐切块；冬粉浸泡冷水至软；草鱼肚洗净切块，备用。
3.将作法1的大白菜段放入沸水中汆烫至熟后，捞起备用。
4.热一锅，放入适量沙拉油，再放入作法2的草鱼块，将两面煎至焦黄后即盛起，备用。
5.于作法4的锅中，放入蒜末爆香，再放入清香汤底、剁辣椒及作法4的草鱼块一起拌煮。
6.待作法5煮沸后转小火，加入调味料、作法3的大白菜段及作法2的豆腐块煮约15分钟后。
7.再于作法6放入作法2的冬粉最后撒上葱段即完成。
莲子鲜鱼锅
材料:
草鱼肚200克，莲子100克，大白菜100克，红枣5粒，清香汤底600㏄，盐1/2茶匙，米酒1大匙
做法:
1.草鱼肚洗净沥干，切成条状；大白菜洗净沥干切片；莲子浸泡冷水1小时，备用。
2.热一锅水，放入作法1的大白菜片汆烫至熟，捞起备用。
3.取一锅，将清香汤底放入锅中煮沸后，加入作法1的莲子与红枣煮约30分钟。
4.再加入作法1的鱼肉条，续煮约5分钟即可。
酸菜鱼锅
材料:
草鱼200克，酸菜100克，黄豆芽100克，沙拉油50㏄，粉丝1/2梱，麻辣汤底1000㏄，细砂糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，太白粉1茶匙，胡椒粉少许，绍兴酒1/4茶匙，蛋清1/2个
做法:
1.草鱼洗净后去骨切片；将酸菜切丝后，洗去咸味，备用。
2.腌料搅拌均匀后，加入作法1的草鱼片腌约15分钟。
3.黄豆芽放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水份备用。
4.热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后，捞起沥干。
5.作法4的锅中，留下少许的油烧热后，再放入作法1的酸菜丝与作法3的黄豆芽略炒3分钟。
6.再于加入麻辣汤底及作法4的草鱼片拌煮后，以大火煮约3分钟后再加入细砂糖，待汤汁沸腾后完成；食用时再放入事先浸泡过冷水的粉丝即可。