水晶虾仁南瓜的做法
材料:
主料:小南瓜
做法:
做法:
1、将南瓜洗净在顶上切开一个小口掏出粒,虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用;
2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、花奶拌匀,倒入南瓜里,放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出,放入蚧柳、芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。
特点:清新自然,甜嫩滑口。
菜单来自:http//www.508msc.com
水晶虾仁南瓜的做法
材料:
主料:小南瓜
做法:
做法:
1、将南瓜洗净在顶上切开一个小口掏出粒,虾仁、豆腐、蚧柳、芥兰切成小丁待用;
2、取一器皿放入蛋清、适量牛奶、花奶拌匀,倒入南瓜里,放入虾仁、豆腐放到蒸锅中蒸20分钟取出,放入蚧柳、芥兰粒再蒸3分钟出锅即可。
特点:清新自然,甜嫩滑口。
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芦笋蒸南瓜的做法:
材料:
主料: 南瓜1只,芦笋适量。
做法:
做法: 1、将南瓜切成小件,浸在糖水中,蒸1小时,取出。
2、芦笋用牙签固定,做成竹筏。
3、将蒸好的南瓜放在竹筏上,撒上芝麻即可。
特点:此菜清淡,咸中略甜。
健康小知识:秋季多吃南瓜有益于身体健康。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7-17%的果胶,其吸附力很强,能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质,保护消化道粘膜,对消化道溃疡有一定疗效,还能粘结胆固醇,防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质,可促进胰岛素分泌,降低血糖水平,对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用,对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
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芥末拌黄瓜的做法:
材料:
主料:黄瓜500克
做法:
做法: 1.将黄瓜洗净、消毒,切成上厚下薄滚刀小块,加盐腌3分钟,再用凉开水漂洗一遍,挤干水分,盛在盘内。
2.将香油、白醋、芥末、胡椒粉同放碗内调匀,浇在黄瓜上拌匀即成。
特点:此菜咸鲜爽口,德国风味。
健康提示 : 黄瓜和芥末配菜,具有减肥、通便、通窍作用,黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生, 并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
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蟹肉拌黄瓜的做法:
材料:
主料:黄瓜200克、螃蟹300克
做法:
做法: 1. 黄瓜切成丝;
2. 河蟹蒸熟去壳取其肉与黄瓜同时放入盘内;
3. 大葱去根洗净切成末;
4. 姜洗净去皮切成末;
5. 浇上调料汁,放上香菜,拌匀即成。
特点:此菜蟹鲜瓜脆,味道可口。
健康小提示 : 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。菜单来自:http//www.508msc.com
炒冬瓜的做法大全家常
材料:
食材明细:冬瓜,虾皮,葱,生姜,大蒜,花椒和食盐等各适量;
做法:
1.冬瓜去皮后切成片状备用,葱姜蒜分别洗干净后切成细末,虾皮用水冲洗一下即可;
2.炒锅中适量的食用油烧至8陈瑞个后放入花椒粒和葱姜蒜末爆香,炒出香味后把冬瓜片倒下去大火翻炒两分钟;
3.加少许清水和食盐,翻炒均匀后小火焖煮两分钟,再把虾皮倒下去,用大火翻炒片刻,撒上葱花即可出锅。http://www.zhudc.cn/jiachang/112190.html
给不爱吃南瓜的人做这个吧---香浓南瓜芝士蛋糕
材料:
6寸圆形蛋糕模食材方子(相当于8寸圆形模蛋糕的1/2),奶油奶酪250克,熟南瓜泥150克(我用了200克),糖50克(我用了40克),牛奶60克,蛋1个,饼干碎100克(我用了120克),黄油40克,椰蓉少许(属装饰性食材,没有可以省略)
做法:
1、黄油隔水溶化成液态(或用微波炉叮一下也可以)
2、模具底部、边缘涂抹黄油,以方便成品脱模,边缘撒椰蓉粉
3、将饼干碎与溶化的黄油拌匀,放模具底部压实,冷藏20分钟.
4、室温放软奶油奶酪,加糖拌拌均.
5、加牛奶拌均
6、加蛋液拌均
7、加南瓜泥拌均
8、底部可以放些熟南瓜块装饰
9、150度隔水烤60分钟,在烤箱里放凉后再拿出进冰箱冷藏.
小诀窍
1、南瓜去皮切小块,微波炉高火2-3分钟左右,可以用筷子插一下,如果轻松插进就表示熟了,稍微晾凉些装进保鲜袋,用手挤压成泥状。饼干碎同方法。
2、不建议使用活底模具,不方便饼干压实。
3、第四步可采用隔水加热法,更便于搅拌。
4、第九步,烤箱预热10分钟左右,最下面一层放烤盘,烤盘内放水,倒数第二层放烤网,模具置于烤网上。预热时烤盘、烤网不必拿出。烘焙途中,视烤盘内水量,可适当添加。
5、如果做8寸圆模,食材及烘焙时间全部乘以2即可。
水晶虾仁
材料:
大虾,淀粉,蛋清,盐,料酒,鸡精,葱姜
做法:
1.虾剥壳成虾仁,放碗里加蛋清、盐、鸡精、料酒、姜、少许蛋清,放入冰箱冷藏半小时上浆。
2.烧水,把虾仁放进去沸水。捞出沥干。
3.锅放少许油,加少许水、少许盐和鸡精,勾玻璃芡。
4.把虾仁放入裹上芡汁,撒葱花出锅。
水晶虾仁藕圆
材料:
藕1000克,虾仁50克,鹌鹑蛋50克,发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
做法:
1、盘中铺上调入葱汁的琼脂,用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状,瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉,加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀,包入虾仁成球状,滚上鹰粟粉,上笼蒸7~8分钟,挂玻璃芡汁,摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法,突出原料的地理优势,并结合海鲜原料,增强菜品的营养价值。
小诀窍
特点
色泽雪白透亮,味挡松鲜带甜,造型独特。
陈志胜 (湖北)
水晶虾仁
材料:
虾仁400克,鸡蛋液100毫升,葱段、清汤、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。
做法:
1.将虾仁洗净,加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。
2.锅中加油烧至五成热,倒入腌渍好的虾仁滑透,捞出沥干油待用。
3.锅中留底油烧热,下葱段爆香,烹入清汤,倒入虾仁翻炒,勾芡,后淋上香油即成。
菜品
小诀窍
特点
清新嫩滑,鲜香味美。
烹饪秘诀
做此菜的最佳原料是泰国河虾。
水晶虾仁
材料:
虾仁350克,葱结、姜各15克,鸡蛋清1个,料酒20克,精盐3克,白糖2克,胡椒粉0.5克,干淀粉20克,半球形球脂冻9枚,鸡清汤300克。
做法:
1、虾仁治净,用料酒10克、精盐1.5克、胡椒粉腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。姜切成片。
2、锅内放清水,下入姜片、葱结、余下的料酒、精盐烧开,下入虾仁氽至微熟,撇净浮沫,拣去葱结、姜片,滗去锅内氽虾仁的清水。
3、加入鸡清汤烧开,至熟捞出,放入盘内,琼脂冻围摆在虾仁周围即成。
小诀窍
特点
晶莹夺目,咸鲜嫩爽。
操作提示
虾仁上浆要匀。汆制时要用大火。