清蒸西瓜鸡
材料:
主料: 仔鸡1只(约750克),小嫩西瓜1个(约1500克)。
做法:
1、鸡子经过初步加工后,剔净骨头,剁成核桃块,开汤氽透,洗净。
2、西瓜皮刮净后,一头开口,口边开成锯齿形,将瓤挖出。另一头削平
3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下,同配料一起装入西藏自治区瓜内,将盖盖上,放碗内,上笼蒸烂后,西瓜放在品锅里,将汁滗入锅内,如汤少另添些清好的汤,对入作料,烧沸冲入品锅即成。
清蒸西瓜鸡
材料:
主料: 仔鸡1只(约750克),小嫩西瓜1个(约1500克)。
做法:
1、鸡子经过初步加工后,剔净骨头,剁成核桃块,开汤氽透,洗净。
2、西瓜皮刮净后,一头开口,口边开成锯齿形,将瓤挖出。另一头削平
3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下,同配料一起装入西藏自治区瓜内,将盖盖上,放碗内,上笼蒸烂后,西瓜放在品锅里,将汁滗入锅内,如汤少另添些清好的汤,对入作料,烧沸冲入品锅即成。
大蒜蒸西瓜
材料:
独头蒜(去皮)60克~90克,西瓜1个(1.5千克~2千克)。
做法:
每次用独头蒜(去皮)60克~90克,西瓜1个(1.5千克~2千克),在瓜皮上挖1个三角形的洞,将大蒜纳入西瓜内,再用挖出的瓜皮塞住洞口,洞口向上用瓦盆载好,隔水蒸熟,趁热吃蒜和瓜瓤,不加盐。
白糖蒸西葫芦
材料:
西葫芦半个,白糖30g。
做法:
西葫芦去籽与瓤,内装白糖,蒸熟服用。
蒸西施舌
材料:
鲜西施舌20个,猪肉片100克,香菇15克,料酒适量,精盐适量,姜适量。
做法:
鲜蛤用开水泡后,去壳、内脏,洗净。将蛤肉置蒸碗中,盖上肉片、香菇片,加入水、料酒、盐、姜,置笼中蒸至熟烂即成。
佐餐食之。
灯笼鸡蛋蒸西红柿
材料:
西红柿三个,鸡蛋一~两个,盐少许,水适量,香油,葱。
做法:
1.先将西红柿洗净,切开顶部直径约7厘米左右,(按西红柿大小来切)切出一个盖子状就对了。掏空里面,但要有一定厚度。
2.将鸡蛋打散,加盐,用漏网将蛋液过滤倒入西红柿盅,锅加水烧开,放入西红柿盅隔水,小火蒸至蛋液凝固,取出放入盘中。剩下的蛋液入锅摊成蛋皮,切三条,放入西红柿边,作灯须花。
3。蒸好后,有条件灌一些排骨汤在“灯笼”中,会更好吃更有营养价值。
特点:此菜做给较小一点的小孩子吃更好,更有一番趣味。
小诀窍
不要蒸太久,不然西红柿会蒸烂的。
西瓜鸡冻
材料:
西瓜1个(1500克),雏鸡1只(约700克),猪肉皮200克,鸡汤500克,精盐15克,味精2克,葱段、姜片各5克。
做法:
(1)将鸡收拾干净,剁成五分大的块,用开水烫一下,捞出,洗去血沫,放入盆中。
(2)将肉皮刮洗干净,开水烫一下,捞出,切成小块,放在鸡块上,加入葱、姜、盐、味精、鸡汤,上屉蒸八成熟,出笼。在西瓜蒂处切下一圆片,作盖,挖去瓜瓤(留三分之一厚的红瓤)。把蒸好的鸡块和汤倒入西瓜內,盖上瓜盖,上屉蒸约5~8分钟,出笼,拣出肉皮、葱、姜,放凉成冻即成。
西瓜鸡汤
材料:
仔鸡肉500克,火腿50克,鲜笋50克,大西瓜1个,熟猪油30克,酱油25克,生姜10克,鲜汤适量。
做法:
1、用刀拍打带骨鸡肉,将鸡骨打碎,砍成3厘米见方的块,鲜笋、火腿切成同样大的片。
2、锅内下猪油烧热,下鸡肉、火腿、笋片,加精盐、生姜、酱油等调料,再加鲜汤将鸡肉淹没,在文火上煨熟。
3、西瓜洗净、用刀在一端片个盖,挖去瓜瓤,放开水中泡一下,用布揩干。鸡肉煨到熟烂时,立即舀入西瓜内,盖好盖,上笼蒸半小时,待瓜皮呈黄色即可食用。
西瓜鸡蛋饼
材料:
面粉适量、鸡蛋1个、西瓜2小块,炼乳适量
做法:
1、鸡蛋打成蛋液。
2、西瓜去籽切成小块。
3、将西瓜小块放入搅拌机,一档运转10秒钟,西瓜汁就做好了,色泽非常诱人。
4、将鸡蛋液、西瓜汁与面粉混合,揉成面团。
5、揉好的面团用保鲜膜包好,饧发二十分钟。
6、将面团分成小剂,搓成圆形按扁,放平底锅烙至两面金黄即可。
小诀窍
放在锅中烙时,要双面刷油,因为不是发面,容易发硬影响口感。口感不错,有淡淡的西瓜味,吃的时候配上炼乳,灰常滴美味!
清蒸(清蒸带鱼)
材料:
带鱼,葱姜,料酒,盐
做法:
1.带鱼处理完、洗净,放盘中,加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开,将带鱼隔水蒸10分钟即可。
黄瓜鸡蛋卷饼
材料:
面粉200克,水310克,盐3克
做法:
1,面粉最好过筛一下倒入容器中
2,加入适量的水搅拌成面糊
3,电饼铛插上电源,上盘不开,底盘加热,用刷子刷一点油
4,倒入适量的面粉
5,用电饼铛送的铲子摊平
6,慢慢加热至熟,如果喜欢表皮糊一点的可以时间长一点
7,鸡蛋打散倒入电饼铛中,摊成蛋皮,切成丝,加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即
可。
小诀窍
1,面粉最好过筛一下,为什么呢,因为发现搅拌好后有小颗粒。上图我没有过筛。
2,锅中涂一点油就可以了。
3,面糊稀一点,饼会比较薄的。
4,菜的品种多样,按个人口味而定。
5,鸡蛋摊得水平不佳,目前还没摸索到最佳状态。