黄芽白煲瑶柱
材料:
主料:大白菜(白梗)750克、猪排骨(大排)250克
做法:
做法: 1.将黄芽白切边,洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟,取出过冷河,备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时,备用。
4.把适量清水煲滚,放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲,用慢火煲2.5小时后,取出黄芽白、瑶柱、火腿,再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油,注入适量汤水,加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味,并用生粉打芡,再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚,上碟 。
6.在汤内加盐调味,盛于汤碗内,即可一并上桌,以供食用。
特点:此菜味道极鲜。菜单来源:http//www.508msc.com
黄芽白煲瑶柱
材料:
主料:大白菜(白梗)750克,猪排骨(大排)250克,
做法:
1.将黄芽白切边,洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟,取出过冷河,备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时,备用。
4.把适量清水煲滚,放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲,用慢火煲2.5小时后,取出黄芽白、瑶柱、火腿,再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油,注入适量汤水,加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味,并用生粉打芡,再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚,上碟。
6.在汤内加盐调味,盛于汤碗内,即可一并上桌,以供食用。
黄芽白煲瑶柱
材料:
主料:大白菜(白梗)750克、猪排骨(大排)250克
做法:
做法: 1.将黄芽白切边,洗净。
2.排骨放入滚水中煮10分钟,取出过冷河,备用。
3.将瑶柱用清水浸半小时,备用。
4.把适量清水煲滚,放入黄芽、瑶柱、火腿、排骨共煲,用慢火煲2.5小时后,取出黄芽白、瑶柱、火腿,再把黄芽白切短剁细。
5.在锅内下油,注入适量汤水,加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉适量调味,并用生粉打芡,再放入黄芽白、瑶柱、火腿兜匀煮滚,上碟 。
6.在汤内加盐调味,盛于汤碗内,即可一并上桌,以供食用。
特点:此菜味道极鲜。菜单来源:http//www.508msc.com
南杏桑白煲猪肺
材料:
南杏仁20克,桑白皮15克,猪肺约250克,油、盐各适量。
做法:
先将猪肺切成块,用手反复洗净气管中的泡沫。南杏仁用开水泡去皮,桑白皮洗净,共放瓦煲内,加水煲,入油、盐调味。
南杏桑白煲猪肺汤
材料:
南杏(即甜杏仁)15克,桑白皮15克,猪肺250克。
做法:
将猪肺洗净,切块,放入沸水中先煮5分钟(俗称飞水),换适量清水,将南杏、桑白皮一并放入锅中煎煮2小时,食盐少许调味即可。
杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的种仁。有南杏(即甜杏仁)和北杏(即苦杏仁)两种。南杏味甘,性平,无毒。入肺、大肠经。功效润肺止咳。
桑白皮为桑科落叶乔木桑树的根皮。味甘,性寒。入肺经。功效清肺热,止咳平喘。
猪肺味甘,性平。入肺经。功效润肺养肺。
剁椒嫩芽白
材料:
大白菜3片-4片叶子,剁辣椒一点点
做法:
1.将大白菜洗干净,然后用手撕成小块,这样味道会比较容易进去。
2.锅里放点油,不用烧太热,然后把茶油剁辣椒放进去,因为很咸不要放太多,稍微炒出点红油就OK了。
3.然后放入大白菜,炒大概1分钟左右,放一点点盐,PS一下:剁椒很咸,所以只要一点点盐就好。然后盖上锅盖改小火焖1-2分钟。
4.等到大白菜焖出汁水,放一点点鸡精稍微拌一下,就可以关火出锅啦!赶快享用吧!真的很湘味哦~
小诀窍
茶油剁椒在超市可以买到,我觉得还蛮咸的,所以大家千万不要放太多~~
泡椒肉丝炒芽白
材料:
肉丝,酸辣椒,芽白梗,蒜子,油盐,鸡精
做法:
1.芽白去叶洗净切丝、瘦肉切丝、酸辣椒切碎、大蒜子拍扁切沫。
2.热锅下油烧热,肉丝先速炒装碗备用,留底油下酸辣椒、大蒜子爆香,倒入芽白梗煸炒八分熟时下少许盐、撒些水、入鸡精调味即可出锅装盘。
嫩牛腱拌芽白
材料:
卤牛腱心50公克,大白菜心30公克,香菜5公克,辣椒丝5公克,蒜末5公克,薄盐酱油10公克,香油5公克,乌醋10公克,糖5公克,胡椒粉3公克
做法:
1.将卤牛腱心切细条状;大白菜心洗净、切成细条状备用。
2.取一大碗,放入作法1的卤牛腱心条与大白菜心条,再加入其余所有材料及调味料一起搅拌均匀、盛盘即可享用。
炒芽白
材料:
主料:大白菜(白梗)400克,
做法:
1.将黄芽白洗净,去老叶,切成4厘米长的段;干红椒切段。
2.锅置旺火上,放入色拉油,烧至五成热时,下入干红椒段煸香,再加入黄芽白炒拌断生,加精盐、味精翻拌均匀,出锅装盘即可。
剁椒粉丝芽白
材料:
芽白(白菜或者高山娃娃菜),粉丝,蒜蓉,剁椒,蒸鱼豉油,橄榄油或者植物油都可以,盐,鸡精,生抽
做法:
1、芽白切段,做造型用,其实我本来打算用高山娃娃菜的,可是找了好几个地方都没得卖,所以用芽白将就一下啦!
2、烧一锅水。
3、水烧开后放入芽白稍煮一下下,煮到叶子变软即可捞出,放入凉水中泡一阵,这一步也可省略,主要是看之后的造型是用筷子还是用手做,我是直接用的筷子…因为我家盘子太小,放不了那么多。捞出后摆盘。
4、将烫完芽白的水用来泡粉丝,大概泡个10分钟就软了。
5、炒锅热油,将切好的蒜蓉下一半,再加入一勺剁椒(这个是依个人口味来决定的,口味重的可以加重),炒香后和另一半生的蒜蓉一起加入泡好的粉丝中,加盐、鸡精、生抽等拌匀,然后装到摆好盘的芽白上。
6、完成后直接上蒸锅了,记住,蒸锅里的水要先烧开再蒸,蒸个4-5分钟就OK了。
7、关火,把盘子从蒸锅里取出来,摆上红辣椒和葱。
8、为了使味道更棒,可以淋点蒸鱼豉油。另起油锅烧热油,然后把烧热的油淋上来即可。
黄芽菜炒年糕
材料:
黄芽菜(大白菜),肉丝,冬笋,年糕,生抽,盐,胡椒粉,淀粉。
做法:
1冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝,黄芽菜切粗丝;
2年糕切片,入沸水焯软;
3肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;
4炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
5炒锅另起油,倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;
6再放入年糕,加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;
5最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。