奶酥豆沙包
材料:
酸奶一瓶，高筋粉适量，鸡蛋一个，白糖2大匙，盐一小匙，干酵母4克，黄油30克
做法:
1.按照先液体后固体的顺序，把原料扔进面包机，后油法揉好面以后，放冰箱冷藏室低温发酵。一般低温发酵12小时以上，我差不多24小时了，呵呵，都是头一天晚上发第二天晚上做
2.面团发好后，排气分割滚圆松弛15分钟
3.松弛好的面团拍扁，翻面包入豆沙馅
4.整成圆形，放入烤盘入烤箱二次发酵。我儿子爱吃烤肠，所以做了几个火腿面包一起烤
5.发到原来的两倍大，拿出来刷蛋液，在面包上用利刀划十字口，撒上奶酥粒
6.烤箱中层，180度20分钟
7.酥粒作法：将30克黄油软化，加入30克糖粉和30克面粉，两手不断揉搓成小球即可。一次可以多做些，放在冰箱冷冻起来，用时拿出来即可
奶酥豆沙包
材料:
酸奶一瓶，高筋粉适量，鸡蛋一个，白糖2大匙，盐一小匙，干酵母4克，黄油30克
做法:
1.按照先液体后固体的顺序，把原料扔进面包机，后油法揉好面以后，放冰箱冷藏室低温发酵。一般低温发酵12小时以上，我差不多24小时了，呵呵，都是头一天晚上发第二天晚上做
2.面团发好后，排气分割滚圆松弛15分钟
3.松弛好的面团拍扁，翻面包入豆沙馅
4.整成圆形，放入烤盘入烤箱二次发酵。我儿子爱吃烤肠，所以做了几个火腿面包一起烤
5.发到原来的两倍大，拿出来刷蛋液，在面包上用利刀划十字口，撒上奶酥粒
6.烤箱中层，180度20分钟
7.酥粒作法：将30克黄油软化，加入30克糖粉和30克面粉，两手不断揉搓成小球即可。一次可以多做些，放在冰箱冷冻起来，用时拿出来即可
擘酥豆沙捲
材料:
A.白油50公克，玛琪琳150公克，低筋面粉100公克，B.中筋面粉100公克，鸡蛋1个，猪油25公克，水50㏄，C.豆沙600公克，蛋黄液适量
做法:
1.材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
2.材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
3.取出作法2面皮，桿开成长约100公分、宽约10公分、厚约0.5公分的长条，用刀切去多余饼皮，将豆沙搓成长条放在面皮1/3处，将面皮捲起成圆筒型，表面划上花纹，再斜切成菱形。
4.将作法3放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。
香酥豆渣丸子
材料:
豆渣300g，角瓜丝200G，虾皮10g，盐一小勺，白糖10g，五香粉一小勺，蒜头粉一小勺，牛肉粉一小勺，蛋清50g，面包糠50g
做法:
1.将角瓜用擦板擦成丝，加入一小勺盐，腌制10分钟，将腌出来的水挤出。
2.混合上述所有材料。
3.搅拌均匀。
4.搓成丸子状，滚上面包糠。
5.入预热好的油炸锅。
小诀窍
我是用的绿色的黄豆，只是颜色不同，这种豆子榨的豆浆要比黄豆的香、浓！所以大家看到的豆浆还有丸子都是绿色的！ 由于豆渣本身水分较大，所以不是很好操作，弄不好这个丸子就会散掉，所以炸的过程中不要动，上色后直接捞出来就可以了，角瓜出水量较大，一定把水控净。 注：油炸锅是我新败的，非常好用，炸东西的时候一点不会被烫到了，估计大多数TX家里没有这个，就用普通锅来炸了！
香酥豆腐
材料:
主料：中华豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 酱油膏1汤匙，
做法:
1.将豆腐切0.8公分薄片，约10片，放蒸盘上蒸笼蒸约3分钟，蒸热，取出淋上酱油膏及芹菜末。
2.豆酥磨成细末。
3.锅热入油及香油，倒入豆酥及调味料炒至酥松，香味出来，颜色金黄色即可起锅，淋在豆腐上，放酒精锅上桌，乘热食用，酥、香、滑、嫩、媲美荤食之鳕鱼。
注：
1.豆腐宜选用嫩豆腐，如用中华豆腐又太嫩，则需用汤匙取食。
2.蒸后加点酱油膏，因豆腐本身无味，若不加本菜太淡。
3.豆酥是四川黄豆豉球，带点辣味、咸味、有特殊香味。
桃酥豆泥
材料:
扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，猪油125克，白糖120克。
做法:
将扁豆放入沸水锅内煮30分钟，捞出挤去外皮，放入碗内，加水淹没豆仁，上笼用武火蒸约2小时，至扁豆熟烂取出，滗去水，捣成泥。另将猪油放入锅内，烧至六成热时，将豆泥放入翻炒，至水分将尽时，放入白糖、芝麻（事先炒香研细）、核桃仁炒匀即可。
酥豆泥
材料:
扁豆150克，黑芝麻10克，核桃仁5克，白糖120克，猪油125克。
做法:
1、将扁豆淘净，入沸水煮30分钟（以能挤脱皮为度），捞出挤去外皮，放入碗内，加清水至刚淹没扁豆仁即可，上笼蒸约2小时至熟烂，取出滤水，捣成泥，以能通过漏瓢细孔为度；将黑芝麻炒香，研细末待用。
2、锅内放入猪油加热，待油熟后，即倒入扁豆泥翻炒，至水分将尽时，放入白糖炒匀（炒至不粘锅瓢为度），再放入猪油、黑芝麻、核桃仁，混合炒匀即成。
香酥豆瓣
材料:
新鲜豆瓣，油
做法:
1.蚕豆米剥好,再去皮，从中一分为二
2.油锅烧热，下豆瓣，炸至金黄即可
酥豆腐
材料:
豆腐,鸡蛋,淀粉,盐,糖,番茄酱,蚝油,生抽.
做法:
1.豆腐切成指尖厚的片状.
2.沾上鸡蛋和淀粉的糊.
3.锅中少许油,放入沾了蛋糊的豆腐片.
4.煎炸成金黄色起壳捞出.
5.另起锅,放入盐,糖,番茄酱,蚝油和生抽,水.
6.炒香浓后放入豆腐裹匀酱汁即可.
小刺猬豆沙包
材料:
白面克300克，玉米面200克，安琪酵母3克，水
做法:
1.将白面倒在盆里。酵母放在小碗里用40度温水化开，随往白面盆里倒随用一双筷子搅拌，搅拌至没有干面粉为止，注意不要放水太多；
2.另取一盆倒进玉米面，准备开水一碗，随往玉米面盆里倒随搅拌，搅拌至没有干玉米面为止，水不要放的太多，冷至40度左右；
3.玉米面冷到40度左右时，倒进白面盆里；
4.揉成光滑的面团，要多揉一会，盖好放置温暖处发酵；
5.发好后的面呈蜂窝状，是原来的2－3倍多；
6.倒在面板上多揉一会，需要饧10分钟后，切成20克一个的剂子，小一点的刺猬10－15克一个，擀的皮不要太薄，最好是周围薄，中间厚一点；
7.面皮放在手里用小勺舀10克豆沙馅轻轻包起来，封口朝下，用食指和母指在豆沙包三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴，再用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看；
8.锅里放凉水，篦子上摆上包好的豆沙包，中火烧开，开锅18分钟即可。
小诀窍
温馨提示： 1、如果是不秀钢锅，锅盖不要盖的太严，可以在锅盖和锅沿之间放上两根牙签，这样不会影响豆沙包起发。 2、包好后的豆沙包冬天饧20分钟，夏天饧10分钟再放在锅里放，这样蒸出来的豆沙包口感好。
豆沙包
材料:
面粉200克，豆沙馅100克，水适量
做法:
1.自发粉揉成面团，发1个小时
2.柔到没有气泡，杆成剂子，底厚边缘薄
3.把豆沙放进去， 像包包子一样包好
4.倒过来，整形
5.放在开水锅里，醒30分钟
6.大火5分钟， 中火5分钟，小火5分钟， 关火5分钟