椰奶面包
材料:
高筋粉270g,汤种85g,椰浆100g,糖40g,盐3g,奶粉15g,黄油20g,鸡蛋一个,椰丝适量
做法:
1.面包机桶里加A里面的除了黄油其他所有材料,按一次8搅拌成团后加黄油继续搅拌,停机后关掉,再次按8直至到第一次发酵成功。(A:高筋粉270g,糖40g,盐3g,奶粉15g,汤种85g,椰浆100g,黄油20g。)
2.将发酵好的面团拿出来,分成30g一个小面团整形,先沾蛋液然后再沾椰丝,放烤盘上等第二次发酵
3.二次发酵成功以后放入170度预热好的烤箱,上下火烤20分钟即可
椰奶面包
材料:
高筋粉270g,汤种85g,椰浆100g,糖40g,盐3g,奶粉15g,黄油20g,鸡蛋一个,椰丝适量
做法:
1.面包机桶里加A里面的除了黄油其他所有材料,按一次8搅拌成团后加黄油继续搅拌,停机后关掉,再次按8直至到第一次发酵成功。(A:高筋粉270g,糖40g,盐3g,奶粉15g,汤种85g,椰浆100g,黄油20g。)
2.将发酵好的面团拿出来,分成30g一个小面团整形,先沾蛋液然后再沾椰丝,放烤盘上等第二次发酵
3.二次发酵成功以后放入170度预热好的烤箱,上下火烤20分钟即可
法国全麦酸奶面包
材料:
全麦面粉1.5杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,凉水1大匙,砂糖1大匙,橄榄油3大匙,原味酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,倒入面粉容器,加水和成面团(面团太硬就多加一点点水,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干就是很好的早餐面包了; 2、切开来加入三文鱼,或是鸡蛋和黄瓜,可以做聚会时候的appetizer。
南瓜酸奶面包
材料:
半面粉1杯,盐0.13小匙,泡打粉1小匙,牛奶2大匙,南瓜泥2大匙,橄榄油3大匙,原味全脂酸奶0.6杯
做法:
1.烤箱预热200摄氏度;
2.把干的原材料放在容易里混合均匀;
3.酸奶和橄榄油在碗里调和均匀,加入南瓜泥倒入面粉容器,加少许牛奶和成面团(面团太硬就多加一点点牛奶,反之则加一些面粉);
4.分成9份,揉成圆圆的面包形状,放在烤盘里,上面盖一张锡纸(不用盖严,就是铺在上面就好了)烤30分钟就可以。
小诀窍
1、我想加入葡萄干和少许的糖就是很好的早餐面包了; 2、切开来放入面包炉烤热,涂上有机黄油会非常非常香。
法式牛奶面包
材料:
高粉250克,全麦粉50克,酵母粉1小匙,糖1大匙,牛奶195毫升,盐1小匙,橄榄油2.5大匙
做法:
1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙,糖一大勺(我用的是咖啡调糖),牛奶195ML,盐一小茶匙,橄榄油2.5大勺.
2.把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.
3.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀长对折,整成三角形(有一种整形方法.但我认为不太方便.所以直接对折了).
4.进行第二次发酵后,洒上高粉,表面划叶形.因家里的刀不合作.所以划得不够,有藕断丝连的感觉.180--190度烤15分钟到表面金黄.
醇奶面包
材料:
蛋白4克,糖45克,奶油120克,盐3克,高筋粉300克,酵母5克,黄油20克,牛奶90克
做法:
1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.
2.加入除黄油以外的材料揉成团,之后加入黄油.
3.黄油充分与面团揉匀后,用摔揉法将面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜.
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。(我是在烤箱里发酵的).
5.发大到原来的2-2.5倍大小,之后排气,分割滚圆松弛20分钟,整形。我没有单单那样的模具,所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~ 呵呵~~
6.进行第二次发酵。再次入烤箱,还是加一盘热水在最底层,整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间(我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右)45分钟左右,发大至原来的2倍后取出.
7.刷上牛奶液,放一小杯热水。烤箱预热165度,放入面团调至175度烤20~25分钟左右.
小诀窍
1.我的烤箱是带2个烤盘,一个烤盘内放些热水,放在最下层。另一烤盘上放面盆入烤箱,放到第二层,(不用调节温度)关上烤箱门即可。中途如果水不热可重新换一次热水。 2.出炉后刷一层牛奶液,这样皮儿就会变软些。
心形牛奶面包
材料:
高筋粉275克,糖33克,盐3克,鸡蛋27克,牛奶145克,奶油奶酪45克,酵母4克,黄油22克
做法:
1、除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
2、面团放于容器内,蒙上保鲜膜,入温暖处(28度)发酵至两倍大。
3、分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
4、擀卷两次放入土司模入模。
5、放于温暖处(38度下)发酵至8分满。
6、盖上盖子165度40分钟。
葡萄牛奶面包
材料:
高筋面粉200克,细砂糖40克,盐4克,干酵母1小勺,鸡蛋20克,牛奶100克,黄油30克,葡萄干30克
做法:
1、将葡萄干用清水泡软。酵母加入温牛奶中融化开。
2、将面粉,鸡蛋、糖、盐、牛奶酵母混合搅拌成光滑面团,再加入黄油继续用力揉,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
3、将面团放入温暖密闭潮湿环境中(可置于烤箱中)发酵1小时。面团发至2倍大。
4、排气,分成12份,滚圆,松弛15分钟。
5、然后将面团整形(你喜欢的各种形状)完成后,放入烤盘,在38度,湿度85%的环境下最后发酵到2倍大。
6、表面刷上蛋液,就可以放入预热好的烤箱烤焙了。170度,15分钟左右。
牛奶面包粥
材料:
牛奶面包粥的做法 - 适合5-6个月宝宝
做法:
做法:
1、牛奶放入锅中,土司面包去边,撕成碎片放入牛奶中。
2、牛奶开后即可熄火,用勺子将面包搅碎,如果用奶粉冲泡的牛奶可不用煮,直接加入撕碎的面包,搅烂即可。
小知识:
面包是人类食品中营养素含量最完全的,原因是通常面包所缺乏的营养素是脂肪,可是吃面包的时候,常常都加上牛油或玛琪琳。因为它的主成份是碳水化合物,所以人们喜欢与含有脂肪或蛋白质高的食物一起吃,全麦面包与白面包之营养价值不一样。菜单来源:http//www.508msc.com
无花果酸奶面包
材料:
总重900g,每个150g,可做6个。
做法:
1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑,再加入黄油,搅拌至面团拉开面膜即可,室温30℃,发酵50分钟
2.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟
3.将面团擀开,放入提子干和无花果
4.将面团卷成圆柱状
5.从中间切开
6.扭成麻花型
7.放入轨道模具,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟
8.发酵好,表面刷上蛋液
9.撒上椰丝
10.以烤箱温度上火200℃,下火200℃,烘烤15分钟
优雅蓝莓牛奶面包
材料:
总重900g,每个300g,可做3个。
做法:
1.将所有材料一起搅拌,至面团表面光滑拉开面膜
2.室温30℃,发酵50分钟
3.发酵好,将面团分割成300g/个,滚圆,松弛20分钟
4.将面团排气
5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
6.捏成三角形
7.接口收紧
8.放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵55分钟
9.发酵好,表面撒上低筋面粉
10.划上刀口
11.以烤箱温度上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟