皮阿蒂娜
材料:
高筋面粉500g（100%），盐8g（1.6%），橄榄油10g（2%），水300g（60%），干酵母5g（1%）
做法:
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性
2.室温30℃，醒发50分钟
3.将面团分割成200g/个
4.滚圆，松弛30分钟
5.将面团擀开
6.在烤盘上面倒入橄榄油
7.将面团放入烤盘
8.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤8分钟后翻面，再烘烤8分钟
皮阿蒂娜
材料:
高筋面粉500g（100%），盐8g（1.6%），橄榄油10g（2%），水300g（60%），干酵母5g（1%）
做法:
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性
2.室温30℃，醒发50分钟
3.将面团分割成200g/个
4.滚圆，松弛30分钟
5.将面团擀开
6.在烤盘上面倒入橄榄油
7.将面团放入烤盘
8.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤8分钟后翻面，再烘烤8分钟
泰汁脆皮阿魏菇
材料:
新鲜阿魏菇200克。调料脆皮糊500克，泰国鸡酱100克，四川产泡海椒10克，蒜泥5克，上汤80克，糖20克，大红浙醋10克，红油5克，湿生粉10克，色拉油2000克。
做法:
1、将阿魏菇洗净，切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方形块，用泡打粉、生粉、面粉、色拉油等调成脆皮糊，阿魏菇挂匀脆皮糊备用。泡海椒剁碎。
2、锅放油烧至五成热，下入阿魏菇片，小火炸约1分钟至定型后捞出，锅内油烧至七成热后，将定型的阿魏菇再次下入，小火炸3分钟至表面光滑后捞出备用。
3、净锅上火，下入泰国鸡酱、泡海椒、蒜泥、上汤、浙醋、糖、红油烧开后用湿生粉打芡，浇在摆盘后的阿魏菇上即可。
小诀窍
特点
外脆内软，酸甜可口，具有泰国风味。