肉桂卷
材料:
原料：高粉200克，低筋面粉50克，砂糖25克，盐4克，酵母3克，蛋38克，汤种60克，牛奶70克，黄油38克
做法:
1、将除黄油外的所有原料一起揉至面筋扩展表面光滑后，入黄油摔打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。
2、面团2倍大时，将面团取出排气后，滚圆松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成方形的大片，翻面后压薄底边，刷上熔化的黄油后，均匀地洒上肉桂糖。
4、将面团自上而下卷成卷，底边捏紧，分割成10份，切面朝上，轻轻将面团压扁放在纸模中。
5、将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
6、出炉后表面刷一层熔化的黄油。
核桃肉桂卷
材料:
高筋面粉250克，低筋面粉50克，奶粉15克，鸡蛋1个，糖40克，盐1/4小勺，水140克，酵母粉1小勺，奶油30克，肉桂粉1小勺，红糖4大勺，核桃仁60克
做法:
1.除奶油外所有材料全部混合揉成光滑的面团，加入奶油继续甩打揉搓成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵。
2.取出基础发酵完成的面团，将空气拍出后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
3.将面团擀成约30×40cm的长方形；
4.撒上肉桂糖和2/3量的核桃碎；
5.面团由长向卷起成长条状；
6.面团切成9等分；
7.排入烤盘进行最后发酵；
8.发酵好的面团刷上一层全蛋液，撒上剩余的核桃碎；
9.烤箱预热到180度，烤焙18分钟左右；
肉桂卷
材料:
原料
做法:
1.原料中除黄油揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段
2.发酵至两倍大后，取出滚圆
3.醒15分钟，会比较好操作
4.擀成长片
5.肉桂粉倒入白糖中
6.混合均匀备用
7.表面刷液体黄油
8.再撒上肉桂白糖，最边处留下两厘米不撒，利于收口
9.卷起，边上收口
10.切成九份
11.然后放入铺好硅油纸的烤盘中
12.进行发酵，发酵结束后，烤箱180度预热，中层烤20分钟左右即可
肉桂卷
材料:
原料：高粉200克，低筋面粉50克，砂糖25克，盐4克，酵母3克，蛋38克，汤种60克，牛奶70克，黄油38克
做法:
1、将除黄油外的所有原料一起揉至面筋扩展表面光滑后，入黄油摔打至扩展阶段，将面团放温暖处进行基础发酵。
2、面团2倍大时，将面团取出排气后，滚圆松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成方形的大片，翻面后压薄底边，刷上熔化的黄油后，均匀地洒上肉桂糖。
4、将面团自上而下卷成卷，底边捏紧，分割成10份，切面朝上，轻轻将面团压扁放在纸模中。
5、将面团放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
6、出炉后表面刷一层熔化的黄油。
肉桂卷
材料:
鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖
做法:
1、先将295g面粉与7g酵母混合待用；
2、取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°；注意搅拌：将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀；
3、再加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋；
4、然后用高速再打3分钟，可以看到面粉糊已经完全打均匀；
5、接着换一个专门和面的头，当然如果用手和面的话就可以免去这一步；
6、再准备295-370g左右的面粉，分批放入和面；注：由于这里没有定量，所以只要和到表面光滑柔软即可；
6、接着用高速继续和面5分钟；注：高速打的过程中面团被持续甩到容器的边缘，这个步骤相当于用手和面。
7、准备一个大的容器，表面刷一层油，然后将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵；注：根据温度的不同，大约2小时左右。
8、将发酵好的面团用手压几下，将空气压出一点，然后盖上保鲜膜，让面团醒一会儿，同时可以准备里面的材料；
9、将160g红糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均匀；然后再加上115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料；
10、将面团揉成大约30 x 30 厘米左右，均匀地铺上馅，喜欢的话还可以撒一点葡萄干；将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油，这样帮助粘合；注：卷的时候不要太紧，不然烤的时候中间部分会向上突出。
11、均匀切成8块，放入烤盘；注：烤盘最好事先涂一层油。
12、盖上保鲜膜进行第二次发酵，这个过程大约半小时；
13、将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶，然后就可以进烤箱啦；190度烤大约25-30分钟，取出以后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶；然后可以准备上面的糖霜，准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀；然后慢慢撒到烤好的面包上即可享用啦！个人感觉放凉以后更好吃 : )
谢谢欣赏！
肉桂卷饼干
材料:
【饼干面饼材料】：
做法:
1、将黄油和红糖在大碗中搅拌，直至成膏状。
2、加入鸡蛋和香草香精，搅拌均匀。
3、逐步加入面粉，肉桂粉，发粉和盐。用手将面团和均匀。
4、将面团分为两份，分别压成饼状并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、将饼干夹心材料放入碗中搅拌均匀，待用。
6、取出其中一个面团，室温停放15分钟，待面团变软一点，放在两张蜡纸之间（避免粘连在擀面杖或桌面），用擀面杖擀成30＊25cm 长方形。
7、取一半的夹心，均匀的涂抹在面饼表面。
8、从长的一边开始，将面皮卷起。
9、用保鲜膜包好，放入冷藏室定型。
10、另一块饼干面饼采6、7、8、9相同步骤。
11、将烤箱预热 375华氏度（190摄氏度）。
12、将卷好定型的饼干取出，切成5mm厚度饼干片，以每片之间2.5cm左右的间距放在饼干烤盘上。
13、烘烤10分钟左右，直至饼干底部和边缘呈金黄。
14、让考好的饼干在烤盘中散热一分钟，再将饼干转移到铁丝架上继续散热冷却。
小诀窍
－做饼干前用滤网筛过红糖和面粉，可避免饼干内硬块，口感更佳。
1、提前做好饼干面饼可用保鲜膜包好，在冰箱存放24小时。
2、做好的饼干如在密封盒，室温条件下可存放5天以上，冷冻可存放两周以上。
3、每片饼干：热量66卡路里，1克蛋白质，3克脂肪，8克碳水化合物，11毫克胆固醇，28毫克钠，24毫克钾。
苹果肉桂蛋糕
材料:
牛油125克，香草精1小匙，细砂糖80克，鸡蛋2个，自发粉110克，中粉35克，苹果汁80毫升，小苹果1个，红糖1大匙，肉桂粉14小匙
做法:
1、牛油放室温软化，加糖、香草精打发。
2、分次加鸡蛋搅匀。
3、自发粉、中粉过筛，苹果汁交替加入，拌匀。
4、倒入8个1/2杯容量的条状蛋糕模（或者普通麦芬模），铺好苹果片，将红糖和肉桂粉混合后撒在表面。
5、烤箱175度烤约25分钟即可，根据自己烤箱的情况调整适当温度时间。
全麦核桃肉桂面包卷
材料:
全麦粉50克，高粉200克，糖10克，牛油30克，盐0.5小匙，酵母粉5克，牛奶120毫升，蛋白1个，核桃，葡萄干，肉桂粉
做法:
1.全麦粉50克.高粉200克.糖40克.溶化牛油30克.盐半小匙.酵母粉5克.温牛奶120ML.蛋白一个(蛋黄留了刷表面用)核桃(先烤香)和用酒泡过的葡萄干各半杯.牛奶加酵母粉和糖拌溶加入盐.
2.一起倒入面粉中拌匀加入牛油放搅拌机中打成面团有筋性.进行第一次发酵.
3.然后取出擀薄成长方形的大面片.
4.撒上葡萄干和核桃.再加肉桂粉.卷起.切成七八段.放入蛋挞模上进行第二次发酵.(如果有上下一样大的模子更好)刷蛋液.撒上碎冰糖.190度烤十二到十五分钟左右.
小诀窍
我现在喜欢用蛋挞模来做面包.这样面包不会粘在一起.造形好看.没有核桃用熟花生碎代替也行.
简易飞饼肉桂苹果派
材料:
印度飞饼2-3片，苹果1个，甜奶油150毫升，牛油10克，肉桂粉适量
做法:
1.印度飞饼解冻后叠好用擀面棍擀平沿着派盘搓好，用叉子在表面扎孔（防止烤过程派皮收缩）放入烤箱180度烤15-20分钟取出备用。
2.苹果去皮切粒，牛油加热溶化后，苹果粒、奶油、牛油混合放入搅拌机打2-3次打成糊状。
3.把馅料倒入烤好的派上，烤箱170度预热10分钟，中层烤20-30分钟即可。
4.撒上肉桂粉即可切块享用。
肉桂牛油几
材料:
低粉100克，糖70克，黄油100克，蛋2个，肉桂粉5克
做法:
1.黄油加40克糖打发，蛋加30克糖打发后，二者混合拌匀
2.筛入低粉和肉桂粉，拌匀
3.用小勺子舀到模具中，放入烤盘，入烤箱200度烤20分钟即可
小诀窍
1.蛋不一定要打发，搅成蛋液分次加入打发的黄油里也可以 2.还可以加些葡萄干或者果仁进去，就更nice啦~~ 3.传统的磅蛋糕粉，油，糖，蛋的比例是1：1：1：1，但是外国人的方子都太甜了~~所以糖我减了，用0.7的比例~这样吃起来刚刚好~
冬天里的肉桂面包卷
材料:
高筋面粉200克，低筋面粉200克，干酵母8克，炼乳13克，一个鸡蛋+牛奶250克，奶油40克，盐6.5克，白砂糖36克，糖粉25-30克，肉桂粉0.5大匙
做法:
1.将所有材料揉成面团，揉到能拉出薄膜来是最好了，实在不行，也尽力多揉一会
2.将面团放置于容器进行发酵，待发酵至2.5倍左右，用手指蘸干面粉，插进面团，小坑不会很快回缩则发酵完成
3.将发酵完的面团取出滚圆，盖上湿布松弛15分钟
4.将肉桂粉和糖粉装入一个保鲜袋，充分混合，放一旁备用没有糖粉，可以用料理机把白糖磨成粉来使用
5.将松弛好的面团擀成0.5CM左右厚度的面皮，撒上肉桂糖粉
6.纵向将面皮裹成一个长条，切去两头不规则的地方，将剩余部分分割成16段
7.排上烤盘，进行最后发酵
8.最后发酵完成，烤箱预热180度，上下火，烤箱中下层20分钟左右
9.在烤箱中又变胖了一些出炉~~~~