咸鹅煲
材料:
鹅骨架,几片生姜,料酒,几滴白酒,白菜,粉条
做法:
1、锅中水一次添够,放鹅骨架,放几片生姜,略放料酒,滴几滴白酒,煮一个半小时。
2、白菜洗好,和粉条一起入锅烫下就煮好了。鲜就一个字!鹅脖子也很好吃!所有的味道都溶进汤里了。
咸鹅煲
材料:
鹅骨架,几片生姜,料酒,几滴白酒,白菜,粉条
做法:
1、锅中水一次添够,放鹅骨架,放几片生姜,略放料酒,滴几滴白酒,煮一个半小时。
2、白菜洗好,和粉条一起入锅烫下就煮好了。鲜就一个字!鹅脖子也很好吃!所有的味道都溶进汤里了。
特色风鹅煲
材料:
风鹅1000g,大白菜500g,浓白汤、火腿、豆油、精盐、味精、姜、葱、鸭血、胡椒粉各适量。
做法:
1、将风鹅剁成块,泡洗净;
2、炒锅上火,放人豆油烧热,加葱、姜、风鹅略煸,加入浓白汤烧透,倒入沙锅中,转小火煲1.5小时,加入白菜梗(切成的条)、鸭血块煲10分钟,撇去浮沫,撒上胡椒粉即可。
操作要领
最好选江苏溧阳产的风鹅。
要先将风鹅的咸卤味漂洗净。
咸鹅白菜粉丝
材料:
咸鹅,白菜,粉丝
做法:
步骤1:咸鹅半只切块,用温水清洗干净待用
步骤2:入适量姜片,适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫
步骤3:加入适量料酒转小火煨1小时左右
步骤4:倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时,加入事先温水泡好的粉丝
步骤5:两分钟就可以关火了,因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了
咸鹅白菜粉丝
材料:
咸鹅,白菜,粉丝
做法:
步骤1:咸鹅半只切块,用温水清洗干净待用。
步骤2:入适量姜片,适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。
步骤3:加入适量料酒转小火煨1小时左右.
步骤4:倒入洗净的大白菜大火烧开转小火烧至大白菜快烂时,加入事先温水泡好的粉丝。
步骤5:两分钟就可以关火了,因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐了。
清蒸咸鹅肉
材料:
鹅脯,鹅腿,生姜,葱段,料酒,4-5滴白酒
做法:
洗干净,盘底铺点生姜,葱段,略放料酒,滴4-5滴白酒,蒸30-40分钟,晾晾,剔骨,切片,装盘