BATALLE西班牙黑猪蹄火腿
材料:
这道菜，是传统的西班牙餐上圣品，但是恐怕知晓的人并不很多。
做法:
1 可以直接买BATALLE 100克的切片装
撕开真空包装袋后，一片片置在碟子上，稍等10分钟，让火腿充分与空气接触，散发其浓郁香味，口感极佳，入口即融
BATALLE西班牙黑猪蹄火腿
材料:
这道菜，是传统的西班牙餐上圣品，但是恐怕知晓的人并不很多。
做法:
1 可以直接买BATALLE 100克的切片装
撕开真空包装袋后，一片片置在碟子上，稍等10分钟，让火腿充分与空气接触，散发其浓郁香味，口感极佳，入口即融
正宗西班牙海鲜饭之PAELLA
材料:
米一碗 (最好用短圆的，我用的是Valencia的，正统作法是不淘、不洗。这样才能做出一粒一粒。)
做法:
1）海鲜洗干净，所有备料切丁；
2）取锅，倒油，放蒜蓉，把海鲜依次下锅，上色即可捞出待用。（这锅不洗直接倒入高汤煮热）
3）另取一块平底锅，倒入橄榄油，放入洋葱丁、辣肠片、青椒丁、红甜椒丁、去皮西红柿丁，翻炒至西红柿丁出汁。
4）把没洗过的米直接倒进去，随之加入番红花，翻炒均匀。这一步叫做炒生米。
5）完全融洽之后，倒入白葡萄酒，搅拌；再倒入温热的高汤，继续搅拌，这里是中小火（这个汤要在米之上大约1厘米左右，当然也要按照你放的米的比例，就是说，最重要一次要加足量，不可变烧边加，这样就变煮饭了的味道了。）
5）放入适量的盐，胡椒粉，pimiento dulce，搅拌均匀后，基本不再搅动，一定不要去翻锅，最多握着锅柄转动，让他受热均匀。不加盖子！
6）看汤跟米差不多高，就可以用夹子把盘子里的海鲜依次加入，按自己喜欢的顺序排列。这时，蒸汽可以让海鲜打开，汁水渗出，非常的鲜美。
7）加入青豆，小火10-15分钟就OK了。（喜欢吃熟米的小伙伴可以加盖子闷8-10分钟左右。）一般正宗的西班牙paella都是夹生的米，这样更有嚼劲吧！吃的时候在海鲜上撒上柠檬汁。既能给海鲜去腥消毒还能增加鲜美。
小诀窍
番红花类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，而且营养价值也是很高的噢。它对海鲜饭的成色来说是非常非常非常重要的。
土家腊猪蹄火锅
材料:
腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
做法:
1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；
2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。
香辣猪蹄火锅
材料:
原料：猪蹄2只，红薯，油豆皮，木耳，油麦菜，亲亲肠
做法:
1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些，再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
红黑猪肤
材料:
净猪肤250克，红枣（去核）12个，黑豆250克，香菜少许，盐、黄酒、肉清汤各适量。
做法:
1、猪皮治净，入开水锅烫至发硬，取出洗净，切成菱形块。黑豆、红枣洗净。香菜洗净。
2、锅内放肉清汤、黄酒、猪皮、黑豆、红枣，旺火烧开，改中小火炖至黑豆熟烂，用盐调味，撒上香菜即成。
pancake西式煎饼
材料:
面粉，鸡蛋，胡萝卜，葱花，黄油，火腿，蘑菇，淀粉，牛奶，洋葱，调味奶油
做法:
1、鸡蛋、牛奶、火腿丁、面粉、胡萝卜屑、葱花、少许盐、水，调均成面浆。
2、煎馅料：少量油，倒入切片的蘑菇及切细的洋葱中火翻炒，放少量盐、鸡精、胡椒（按自己口味）调味。五成熟时加入适量奶油，八成熟时加入淀粉使馅料粘稠，关小火保温。
3、煎饼：保持中火。平底锅烧热，加入黄油（可以用植物油代替），待油温合适后按照自己喜欢煎饼的薄厚程度加入备好的面浆，迅速挪动平底锅让面浆均匀平铺，2-3分钟翻面。再2-3分钟后起锅。
4、平铺煎好的煎饼，将馅料涂抹均匀。小心卷好。可以吃了！看起来简单，味道太好了！
西班牙海鲜饭
材料:
虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉
做法:
1）准备一锅鸡汤待用。
2）小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
3）海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4）倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5）米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
小诀窍
藏红花粉类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，个人认为对口味不会有什么影响，但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了
西班牙米饭
材料:
米0.5杯，番茄酱2大匙，洋葱1个，蒜头3瓣，小茴香1小匙，番茄1个，油60毫升，盐0.5小匙，沸水2杯
做法:
1.米洗净沥干水分，番茄、洋葱切丁，蒜头切碎备用
2.锅烧热，下油，待热后，倒入米炒至有些金黄色，大约3—5分钟
3.加入盐、小茴香、洋葱、蒜头炒大约1分钟
4.然后加入番茄，番茄酱和沸水，煮沸，关小火，盖上锅盖，焖大约20分钟左右，直到水收干后即可 装盘
小诀窍
1、这款米饭闻着很香，有点象意大利面的味道。 2、最后一步中加入沸水煮，米饭吃起来会是一粒一粒的，没有糊糊的感觉~喜欢吃软一点的，可以多加点水 多焖一会儿。
西班牙酥饼
材料:
低筋面粉125克，糖粉50克，杏仁粉25克，柠檬皮1个，无盐奶油45克，白油45克，全蛋15克
做法:
1.低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀。
2.擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中，直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团。
3.将面团擀成厚约1公分的片状，再用直径约五公分圆模切割出小圆片状。
4.以上火180度，下火160度烘烤30分钟左右。
小诀窍
准备工作：1.烤箱预热2.低粉先以上下火各180度烘烤10分钟，放凉后过筛备用3.奶油先放在室温下软化。 这款饼干在制作的时候就好香好香，柠檬味十分的浓郁，我一般制作都会在晚上，老爸从我身边走过都说怎么那么香啊，闻一下肚子就饿了~哈哈哈哈~~~~不过说真的肚子如果饿了真的会受不了滴~我在制作的时候就是~~~~(*^__^*) 嘻嘻……对了说明一下下有加入白油的效果更好滴哦~~酥性更好~~八过为了健康用奶油也是不差滴啦~~只是奶油味会比较浓郁哦！
西班牙蔬菜牛肉清汤
材料:
材料1：800公克，白色高汤6杯，月桂叶2片，
做法:
(1)将牛里脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁状备用。
(2)用小汤锅烧热3杯水，将牛肉丁放入汆烫约1分钟，捞起后，洗去血水后沥干备用。
(3)取另一汤锅，放入白色高汤、月桂叶以及作法2的牛肉丁，用小火炖煮约1小时，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟软后，加入适量的调味料调味，盛入盘中后即可食用。