芝麻锅炸
材料:
主料：淀粉70克，面粉70克
做法:
1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；
2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。
芝麻锅炸
材料:
主料：淀粉70克，面粉70克鸡蛋三个，白糖，炒芝麻，牛奶
做法:
1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；
2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。
芝麻锅炸
材料:
主料：淀粉70克，面粉70克
做法:
1、将鸡蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶搅拌均匀，坐锅点火，倒少许清水，水开后边搅动边倒入面糊，一直搅拌到熟为止，取出放在容器中晾凉定型；
2、将芝麻放入粉碎机中打碎，和白糖一起拌匀备用，定型后的面块倒出撒上干淀粉，切成长方条，入油锅中炸至微黄捞出，拌好的芝麻面撒在上面即可。
芝麻锅巴
材料:
茉莉花牌米饭 约200克
做法:
一、将温暖（不要太热，会烫爪子）米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖；
二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀；
三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住；
四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚；
五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些；
六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。
鲜奶油锅炸
材料:
鲜奶500公克，鲜奶油100公克，冰糖100公克，低筋面粉50公克，玉米粉50公克，水100㏄，低筋面粉100公克，水150㏄，泡打粉1公克，沙拉油20公克
做法:
1.将材料1拌匀煮开至冰糖融化。
2.材料2混和拌匀后，倒入煮滚的作法1中拌匀并煮成煳状，再倒入长方盘模型中，将表面抹平，待凉后放入冰箱冷藏使其凝固。
3.把材料3拌匀成脆浆。
4.取出作法2冷藏凝固的鲜奶油糕，分切成长条。
5.取一油炸锅，将沙拉油烧热至170度左右，将鲜奶油糕表面沾上脆浆，入锅炸至表面呈金黄色即可。
锅炸海参
材料:
水发海参(刺参、乌参、梅花参等均可)300克，植物油600克，鸡蛋皮3张，葱姜末、清汤、水发玉兰片丁、精盐、味精、味极鲜、料酒、水淀粉、面粉、发酵粉、香油各适量。
做法:
将面粉用发酵粉、温水调匀，发酵后加少许植物油、精盐搅匀。另用少许面粉加清水和成面糊。海参洗净，从里面划上多十字花刀，再切成小方丁。鸡蛋皮切成14块方形片。植物油少许下勺烧热，用葱姜末爆锅，烹入料酒，放入玉兰片丁、海参丁略煸炒，加清汤、精盐、味精、味极鲜烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾成包芡，淋入香油，晾凉后分推在蛋皮上，卷成约5厘米长、1.5厘米粗的卷(共14个），用面糊粘住封口，逐个挂匀发酵糊。植物油下勺，烧至七成热时，将海参卷放入炸熟，呈金黄色时捞出控油，装入盘内即可。注意事项：海参卷要卷紧；挂糊要匀；炸时油温不宜过髙。
麻香玫瑰锅炸
材料:
玫瑰酱50克，淀粉250克，玫瑰花瓣5克，白芝麻50克，干面粉25克，红糖250克，熟猪油25克。
做法:
1．白芝麻入炒锅，用文火炒熟盛起，趁热压碎。
2．淀粉加入250克冷水，用匙搅拌成厚浆，徐徐调入250克冷水成薄糊。
3．净锅加500克水煮沸，加入红糖、玫瑰酱，用匙搅至糖溶，用文火慢慢倒入薄糊，一面倒一面顺向搅拌，加完薄糊，撒入玫瑰花瓣，用中火，并急速搅拌，见泛色并上劲起小泡则离火。
4．取搪瓷盆，四周涂上熟猪油，倒入玫瑰糊，待其凝结、冷却，覆倒出切成1－2厘米的菱形块，拌上干面粉待用。
5．植物油250克烧熟后降至八成热，下菱形块炸至皮脆捞起装盆，撒上熟芝麻末即成。
双色锅炸
材料:
山楂糕100克，鸡蛋黄4只，玉米粉100克，生粉50克，冰糖适量。
做法:
1．玉米粉用清水500克调成薄浆。
2．山植糕用100克清水、文火融化，加热至沸，倒入一半玉米淀粉薄浆，边用筷子快速搅拌，至溶液略附筷上，停加玉米淀粉浆，再沸即离火倒入平底容器中，冷后取出切成菱形块。
3．鸡蛋黄加清水50克调开。清水50克加冰糖煮沸倒入蛋黄液，搅匀，随即倒入另一半玉米淀粉薄浆，快速搅拌，照上法冷后取出切成条块。以上两种块各六面均扑上干生粉。
4．植物油250克烧熟降温至三成热，推入以上菱形块，用中火炸至金黄色即成。
龙眼枣仁锅炸
材料:
面粉100克，龙眼肉20克，酸枣仁20克，湿淀粉25克，干淀粉50克，鸡蛋1个，熟芝麻5克，菜油500克（耗80克），清水250克，白糖150克。
做法:
将龙眼肉切粒。酸枣仁烘干研成末，鸡蛋去壳入碗内，加面粉、枣仁末、龙眼肉、湿淀粉、清水、用筷子搅拌均匀，搅至面粉无小颗粒后，再慢慢加入清水100克，边加边搅，搅成稀糊浆。炒锅置武火上，掺清水100克烧开。将调好的糊浆慢慢倾入开水锅中，边倒边用小棒速搅，搅匀至浓缩起大泡，不粘锅时即熟。倒在抹好油的平盘中，按成1.5厘米厚的一块，晾冷后切成长3.5厘米，宽1.5厘米的锅炸坯，裹上干细淀粉待用。炒锅置武火上，下油烧至八成热，放入锅炸坯入油内炸四、五分钟捞起，待锅内油温升高至八成热时，再将其入锅炸成金黄色起锅。锅洗净置文火上，加清水约100克烧开，放白糖炒化，糖汁冒大气泡翻白时，即入锅炸坯炒匀，撒上芝麻端离火口炒匀即成。
佐餐食之。
开油锅炸蛋散
材料:
高筋面粉500克，鸡蛋1只，盐9克，糖15克，南乳4-5块（喜欢蒜味滴同学可以加点蒜，俺就免了），水175克，花生油1汤匙
做法:
1、以上材料和成面团。
2、面团擀成长条，扫油胆（即半边扫油），对折，然后压薄上棍。
3、继续压薄，摺叠，切件。
4、油锅开炸至金黄即可。
花生芝麻酱和黑芝麻酱
材料:
芝麻，花生，白芝麻
做法:
1.把芝麻和花生分别小火炒香.花生稍放凉后搓掉外皮吹净.
2.然后放进杯子打碎成粉.这时可以停下让机子凉一会再继续.
3.再打时你会看到芝麻粉开始变湿.继续.慢慢就会出油很大一瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.花生酱也同样做法.
4.加点炒香的白芝麻会更香.吃过后你会怀疑外面卖的怎么那么结实不是很香.肯定不是纯花生酱，有添加啥的.做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存.