炎炎夏日自酿葡萄酒
材料:
葡萄，苹果酸
做法:
天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。
今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。
经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。
另市场上所售的苹果酸能否加入葡萄酒中进行二发以增加其中的乳酸风味？ 生产厂家网址如下：http://ahsealong.21food.cn/ ，我找厂家要了点样品做下对比试验，估计结果过几个月就出来了。
炎炎夏日自酿葡萄酒
材料:
葡萄，苹果酸
做法:
天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。
今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。
经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。
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炎炎夏日自酿葡萄酒
材料:
葡萄，苹果酸
做法:
天热，火热的天气让人打消了一切出行的想法，突发奇想，在家倒腾起葡萄酒来。去年也是七月底八月初开始自酿，原料，方法步骤基本相同，但那次所酿产品与九月底所酿风味完全不同。总体来说，热天所酿明显偏辣，不错就是偏辣，而且酒香也要差的多，还容易上头。这是我去年得出的经验。
今年不信邪，七月底在市场看到一个大量批发葡萄的，买了一些金亚和玖瑰香混在一起酿。之所以选这二种是因为金亚的颜色太漂亮了，还有玖瑰香的独特香味也十分让人着迷。一切按照规范操作，驾轻就熟，天热，六天一发结束皮渣分离。香味略淡，颜色非常好，迷人的酒红色。偿了点，很酸，这很正常，苹乳发酵还没进行，大量的苹果酸还存在肯定要有酸味，陈化一段时间就会转化成乳酸。但是还是有种辣味！于是赶紧接了点凉水泡在水里，几天以后辣味依旧。不敢再耽误了，把大部分加了硫密封起来，等找到对策再说。小部分放进冰箱，二天之后偿了下辣味有了不少减弱的迹象。
经过这次实践，以后热天再也不会偿试做葡萄酒了，但那一大瓶密封的半成品该如何处理，求高手指点。
另市场上所售的苹果酸能否加入葡萄酒中进行二发以增加其中的乳酸风味？ 生产厂家网址如下：http://ahsealong.21food.cn/ ，我找厂家要了点样品做下对比试验，估计结果过几个月就出来了。
自酿葡萄酒
材料:
葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个
做法:
1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒
2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。
3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。
4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。
5.三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。
6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。
7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。
8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。
小诀窍
三大禁忌：1 整个制作过程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾凉的开水。2 整个制作过程不能用金属器皿。3 整个制作过程不能碰到油。 八项注意： 1 葡萄表面那层白霜不能搓洗掉，因为那是天然的酵母，葡萄酒就是靠这层白霜发酵的。2 要选用新鲜的葡萄，要表面有一层白霜的那种葡萄，表面没有白霜的葡萄已经不够新鲜。3 选用颜色较深的葡萄酿出来的酒颜色就比较深。4 选择的葡萄不必太甜，因为在酿造过程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因为糖是最好的防腐剂。6 葡萄酒需要经过两次过滤，这样酿出的酒才比较清澈。 7 酿葡萄酒所用的瓮最好选择不透光的陶瓮，如果你所用的瓮是透明的玻璃瓮，那么在发酵过程中要用黑色塑料袋把瓮遮起来。 8 要把放葡萄酒的瓮和瓶子放在阴凉的地方，避免阳光照到。
自酿葡萄酒
材料:
酒坛子1个，新鲜葡萄4斤2000克，冰糖1包454克，安琪酒曲1包8克
做法:
1、葡萄清洗晾干。
2、准备好干净无水的坛子，然后用手指捏颇葡萄，放入酒坛里。
3、然后加入酒曲，搅拌均匀。
4、接着倒入冰糖。
5、然后封存放置在阴凉通风处发酵一个半月，之后滤掉葡萄渣，剩下的红色透明液体便是葡萄酒了。
小诀窍
1、附葡萄的清洗方法：网上很多资料都说用淀粉清洗，俺以为这样太过浪费粮食。于是俺用了更加环保的方法：用茶籽粉加水清洗、浸泡，组后用清水再洗一下便可以了。清洗过的茶籽水还可以用来清洁厨房或者淋花，环保又好使的说。
2、有同学也许会问：为嘛要加酒曲呢？原因是这样滴，葡萄的表面有层白霜，那是天然的酵母，正常来说如果葡萄种植的时候没有受到污染，直接拿葡萄酿酒，那是不用放酒曲滴，只是现在我们在市面上买到的葡萄基本都是打了药的，不敢不清洗啊，洗得时候那层天然的酵母也同时洗掉了，所以要加适量的酒曲以帮助发酵。
自酿葡萄酒
材料:
葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布
做法:
将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。
小诀窍
罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。
自酿葡萄酒
材料:
葡萄，白酒，盐，冰糖
做法:
1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。
2、捞出摘去枝叶，控干水分。
3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。
4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。
5、容器口用保鲜膜封好后，用盖子盖好，过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦！
小诀窍
1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。
2、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。
3、刚做出来的时候发紫，放时间长啦颜色就变深啦！
自酿葡萄酒
材料:
葡萄2斤，白砂糖3汤匙
做法:
1、我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄。
2、洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干。
3、把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）
4、加入1.5汤匙糖~加盖密封记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯。
5、不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子。
6、每天打开几秒钟通风几次。密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀。
7、发酵7天后取出过滤。
8、葡萄皮弃置（我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯）
9、放了一个月以后又用纱布慢慢过滤了两次~此时酒味已经比较香浓了。
炎炎夏日，柠檬当值
材料:
蛋黄，葡萄干，柠檬汁，柠檬皮，乳酪
做法:
1.这次的波士顿乳酪蛋糕表皮烤得很漂亮，之前一直有上色过深的问题。
2.但是内部大约是蛋黄糊煮得不够粘稠，加上摔模太狠，葡萄干沉降得特别厉害，几乎全到底部去了，有些遗憾。
3.柠檬小饼干是第一次做，很容易，就是整形依然不过关，方不方圆不圆的。
4.只好安慰自己这才是手工饼干的样子嘛。味道上有些酸酸的，挺特别。
【小疯煮食】之 香菇蒸翅中 炎炎夏日“蒸”滋味
材料:
原料：（1人份），鸡翅中4个，香菇2朵，姜10g，酱油2大勺（30ml），鸡精1/4小勺（1.2ml），小辣椒1个
做法:
鸡翅中洗净，一切为二，香菇泡发切丝，姜去皮切丝
将除辣椒外的所有材料放入容器中，腌制20分钟
码入盘中
水开后上屉，大火蒸15分钟，出锅撒上辣椒圈即可
炎炎夏日美味饮品——草莓酱
材料:
主料：草莓，白糖
做法:
1、草莓去蒂，清洗干净
2、切开，洒上白糖
3、置火上，开小火，不停的搅动
4、汁开始变的粘稠些，还是熬...
5、成功了，喜欢吃凉的，放到冰箱里
小诀窍
奶茶饮品菜谱大全向您介绍奶茶饮品的做法，教您奶茶饮品怎么做，不一定要看奶茶饮品视频做法才能学会，但如何做奶茶饮品最好吃，跟着淘淘美食网的做法图解来学做自制奶茶饮品吧。http://www.17gai.cn/shipu/caipudaquan/naichayinpin/