古三丁,新材料
材料:
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做法:
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古三丁,新材料
材料:
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做法:
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家庭自制冰皮月饼的做法,新手都能百分百成功
材料:
冰皮月饼的做饭之材料
做法:
二、冰皮月饼的做法之流程
1、把所有自制冰皮月饼的材料准备好。
2、把自制冰皮月饼材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄粉)倒进大碗中,搅拌均匀。
3、把自制冰皮月饼材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。
4、把混合后的B,慢慢倒入A中。
5、边倒边搅拌,直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。
6、锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中,大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜,也可用一个大碟子盖住)。
7、取出,趁热用筷子快速搅拌冰皮糊,直至冰皮面糊顺滑均匀。
8、喜欢口感Q点的亲,可以像我一样带上一次性手套,用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。
9、待冰皮面糊摊凉后,将冰皮面糊平均分成8小份。
10、锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。
11、冰皮内馅平均分成8小份。(我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的,亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味)
12、带上一次性手套,再沾上少许手粉,将冰皮放在手心,并用另外一只手压扁。
13、放进冰皮内馅。
14、就像包包子一样包好,捏紧收口。
15、往月饼模中撒入少许手粉,晃均匀后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的自制冰皮月饼胚。
16、在案板上撤上少许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
17、这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难?
小诀窍
一、冰皮月饼的做法之材料说明:
1、糯米粉,也叫江米面。我用的是三象牌水磨糯米粉。
2、粘米粉,也叫大米粉,是大米磨的粉,糯性最低,有着糯米粉不可替代的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。我用的是三象牌水磨粘米粉。
3、澄粉,就是小麦淀粉。我用的是上海白鹤澄面。
4、糖粉,就是用砂糖磨成的粉,也可以直接用砂糖或绵白糖代替。我用的是舒可曼特细糖霜。
5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的,也可以自己做。
我个人比较懒点,所以基本上自制冰皮月饼的材料都是在网上同一家店买的(省点运费),超市买不是太方便。
糯米粉:http://126.am/nuomifen
粘米粉:http://126.am/nianmifen
澄粉:http://126.am/chengfen
糖粉:http://126.am/tangfen
豆沙馅:http://126.am/dousha
月饼模具:http://126.am/moju1
自制冰皮月饼的模具也可以买这个,有4种尺寸。
http://126.am/moju2
二、冰皮月饼的做法之小贴士
1、冰皮月饼的做法中,植物油须选用无色无味的食用油。
2、皮和馅的比例是6:4。比如63克的月饼模,皮即38克一份,馅即25克。
3、蒸的时候,要盖上盖子或用保鲜膜盖好,以免水分过大,导致蒸好的冰皮面糊太粘手。
4、冰皮面糊蒸好后,要等完全冷却后再包馅,否则会非常粘手,很难包。
5、在包馅前,手要均匀得沾上手粉,这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话,那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。
6、喜欢口感Q的亲,一定要继续揉搓一下冰皮面糊,这样做出来的自制冰皮月饼口感才会Q。
7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。
8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。
家庭自制冰皮月饼的做法,新手都能百分百成功
材料:
冰皮月饼的做法之材料
做法:
冰皮月饼的做法之流程
1、把所有自制冰皮月饼的材料准备好。
2、把自制冰皮月饼材料中的A(糯米粉、粘米粉、澄粉)倒进大碗中,搅拌均匀。
3、把自制冰皮月饼材料中的B(牛奶、植物油、糖粉)倒进大碗中,搅拌均匀,直到材料充分混合。
4、把混合后的B,慢慢倒入A中。
5、边倒边搅拌,直至充分混合。没颗粒状后盖上保鲜膜,静止20分钟。这就是我们要的冰皮糊了。
6、锅中烧开水,把静止后的冰皮糊放进锅中,大火隔水蒸25分钟(要记得盖上保鲜膜,也可用一个大碟子盖住)。
7、取出,趁热用筷子快速搅拌冰皮糊,直至冰皮面糊顺滑均匀。
8、喜欢口感Q点的亲,可以像我一样带上一次性手套,用手继续揉搓冰皮面糊10分钟。
9、待冰皮面糊摊凉后,将冰皮面糊平均分成8小份。
10、锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可。
11、冰皮内馅平均分成8小份。(我喜欢吃菠萝馅和豆沙馅的,亲们也可以把月饼馅换成自己喜欢的口味)
12、带上一次性手套,再沾上少许手粉,将冰皮放在手心,并用另外一只手压扁。
13、放进冰皮内馅。
14、就像包包子一样包好,捏紧收口。
15、往月饼模中撒入少许手粉,晃均匀后再把多余的粉磕出来,然后放入包好的自制冰皮月饼胚。
16、在案板上撤上少许手粉,月饼模朝下轻轻一压,压出形状即可。
17、这样自制冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼最好放进冰箱里,冷藏几个小时后再吃,这样口感会更好。冰皮月饼的做法是不是不算难?
小诀窍
一、冰皮月饼的做法之材料说明:
1、糯米粉,也叫江米面。我用的是三象牌水磨糯米粉。
2、粘米粉,也叫大米粉,是大米磨的粉,糯性最低,有着糯米粉不可替代的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。我用的是三象牌水磨粘米粉。
3、澄粉,就是小麦淀粉。我用的是上海白鹤澄面。
4、糖粉,就是用砂糖磨成的粉,也可以直接用砂糖或绵白糖代替。我用的是舒可曼特细糖霜。
5、豆沙馅和菠萝馅可以买现成的,也可以自己做。
我个人比较懒点,所以基本上自制冰皮月饼的材料都是在网上同一家店买的(省点运费),超市买不是太方便。
糯米粉:http://126.am/nuomifen
粘米粉:http://126.am/nianmifen
澄粉:http://126.am/chengfen
糖粉:http://126.am/tangfen
豆沙馅:http://126.am/dousha
月饼模具:http://126.am/moju1
自制冰皮月饼的模具也可以买这个,有4种尺寸。
http://126.am/moju2
二、冰皮月饼的做法之小贴士
1、冰皮月饼的做法中,植物油须选用无色无味的食用油。
2、皮和馅的比例是6:4。比如63克的月饼模,皮即38克一份,馅即25克。
3、蒸的时候,要盖上盖子或用保鲜膜盖好,以免水分过大,导致蒸好的冰皮面糊太粘手。
4、冰皮面糊蒸好后,要等完全冷却后再包馅,否则会非常粘手,很难包。
5、在包馅前,手要均匀得沾上手粉,这样会比较容易操作。但如果沾上手粉后还是非常粘手的话,那可能是冰皮面糊还没完全蒸熟。
6、喜欢口感Q的亲,一定要继续揉搓一下冰皮面糊,这样做出来的自制冰皮月饼口感才会Q。
7、自制冰皮月饼中的馅料可按自己喜欢的更改。
8、上述材料中的份量可做8个63克模的月饼。
尝试新的材料,还不错哦
材料:
自制糖浆若干ml,白3个,蛋黄3个,戴维娜三文尼那粉50g,盐1g
做法:
先将鸡蛋和牛油回至室温
将蛋白、蛋黄分开打发
打好的蛋黄加入粉搅拌
将蛋白分次和蛋黄切拌混和匀
倒入模具入烤箱15020分钟即可
草本材料烤排骨
材料:
排骨、Basil, Rosemary, Dill Weed, Parsley,garaway, 蒜头,花椒、八角、五香粉,蒜盐.
做法:
一、将排骨放在较大的盆子(盒子)里,放入Basil, Rosemary, Dill Weed, Parsley,garaway, 蒜头,花椒、八角、五香粉,蒜盐,用手搅拌均匀,放几个小时,过夜最好;
二、 在烤盘里放个网架排骨,不用放蜜糖,先烤20--30分钟,再翻转烤20--30分钟,发觉不够熟可再延长时间,视乎排骨的大小来定,猪肉不能不熟的。
烤时箱里发出一股很香的味道,烤好后,好香。
材料。配料
材料:
用料主料:草鱼辅料:猪里脊、香菇调料:葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1.将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“#”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊切成丝;
2.坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可。
材料。做法
材料:
草鱼,盐,姜,蒜,豆豉,蒸鱼豆豉油,醋,葱结,清油
做法:
1.新鲜草鱼取一段,我这个是后半截尾巴部位,中间片几刀,均匀的抹上盐;
2.在刀缝里夹上姜片,豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油,几滴醋调成汁淋上;
3.加个葱节(图中的是摆盘的时候换了个新鲜的,不是好看些么~),淋少许清油;
4.放入平锅里大火蒸8分钟就OK了~
小诀窍:
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐,直接用保鲜袋装好冷冻就是,等要吃的时候拿出来自然散冻再料理,鲜味不失哦~如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈~
特色菜食材原材料之聪厨干锅羊杂
材料:
辅料:青蒜、特制辣椒油
做法:
“干锅酱”的做法:取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。
制作:
(1)选用羊杂洗净,把干锅加热。
(2)青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。
(3)净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、羊杂下入至熟,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
独家油焖茄子,所以材料少
材料:
茄子,生抽,鸡精,盐,生粉,植物油
做法:
1:将茄子切成条状用水浸泡10分钟,将水滤掉
2:将锅烧热,倒入适量油并烧热,倒入
素炒三丁
材料:
毛豆米200克,胡萝卜100克,香干100克,调料:盐1茶匙(5克),香油2茶匙(10ml)
做法:
1,准备材料
2,将毛豆米洗净,香干切成粒状,胡萝卜切成粒状
3,锅中放油倒入毛豆米
4,毛豆炒至变色后,倒入香干和胡萝卜粒,放入盐和香油即可。