三丝凉菜
材料:
黄瓜一根白菜两片火腿一块大蒜 一头辣椒油 适量鸡精 适量盐 适量白糖 适量白醋 适量生抽 适量
做法:
. 一个黄瓜，切细丝。 2. 两片白菜，从中间用刀片一下，这样切出来的丝比较细。 3. 切好的白菜丝。 4. 火腿半根。 5. 把火腿切成细丝。 6. 把大蒜砸碎，砸成蒜泥。 7. 把切好的三丝码放在小盆里，放入适量的鸡精，盐，白糖，白醋，生抽，辣椒油，还有砸好的蒜泥。 8. 用筷子拌匀所有的材料，即可装盘。 9. 装盘，上菜。
三丝凉菜
材料:
黄瓜一根白菜两片火腿一块大蒜 一头辣椒油 适量鸡精 适量盐 适量白糖 适量白醋 适量生抽 适量
做法:
. 一个黄瓜，切细丝。 2. 两片白菜，从中间用刀片一下，这样切出来的丝比较细。 3. 切好的白菜丝。 4. 火腿半根。 5. 把火腿切成细丝。 6. 把大蒜砸碎，砸成蒜泥。 7. 把切好的三丝码放在小盆里，放入适量的鸡精，盐，白糖，白醋，生抽，辣椒油，还有砸好的蒜泥。 8. 用筷子拌匀所有的材料，即可装盘。 9. 装盘，上菜。
三丝凉拌豆芽
材料:
豆芽菜200公克，干木耳1朵，胡萝卜20公克，小黄瓜30公克，辣椒1条，姜20公克，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，白醋1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法:
1.干木耳洗净泡软切丝；豆芽菜去尾部洗净；胡萝卜削皮洗净切丝；小黄瓜洗净切丝去籽；姜削皮切丝；辣椒去籽切丝，以上材料皆做烫熟减菌动作后备用。
2.将所有调味料入锅中煮熟成酱汁备用。
3.以熟食动作将作法1的材料沥干，倒入熟食碗中，再加入酱汁一起拌匀即可。
三丝凉面
材料:
熟凉面150公克，火腿片少许，蛋皮丝10公克，小黄瓜丝少许，红萝卜丝少许，鸡胸肉15公克，台式麻酱适量
做法:
1.将鸡胸肉汆烫约15分钟至熟后，捞起放凉，再用手撕成细丝备用。
2.火腿片切细丝；小黄瓜丝及红萝卜丝泡入冷开水中至变脆备用。
3.将作法1、2和蛋皮丝分别放入容器中备用。
4.熟凉面放入盘中，加入小黄瓜丝和红萝卜丝，均匀淋上适量台式麻酱，食用时搭配作法3即可。
三丝凉面
材料:
原料：大概,高筋面2杯+1tbs(about 500ml)，水磨粘米粉 1/2杯, 20度温水 1杯 ，盐1茶勺,(1杯=240ml)、黄瓜1/2条，红萝卜1个，熟肉丝50g，蛋1个
做法:
a. 在茶碗中加入一茶勺的盐，然后在碗里加入20度温水1杯,
b.将面粉和水磨粘米粉混合放入面盆内，一手倒盐水，一手和面，打成穗子，使粉与水全部掺合后揉光成团， 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手,继续揉3-5分钟
c.面加盖在室温饧20分钟
d.面团饧好后,切成两份,手上不停的抹油,将1份搓成1根指头粗细的长条，盘在盘子中,然后将另1份面团 如法做成均匀的在面上抹上油（防止粘在一起），将面盘好后，盖上塑料薄膜饧60-70分钟
e.在面饧好前,将黄瓜、红萝卜皆洗净后切丝,鸡蛋磕入碗中打散，中火加热事先抹过油的平度不粘锅，缓缓倒入蛋液，摊成蛋皮，待蛋皮完全凝固，取出切成细丝.
f.将各种调料分别加入碗中拌匀成调味汁。
g.将醒好的面拿出来，先一段一段拉成细的长条, 再一段一段拉成筷子头那么细的长条如, 将另1份面
h. 烧水,大致需1.5L水。在水中放入食盐,水快烧开前,像缠毛线那样将1份筷子头那么细的长条缠在双手上,水烧开后,把手上的面, 左右拉几下,上下在面板上甩几下放入烧开的锅里，一次都下完，用筷子把面搅开, 锅开后,加少许冷水,锅再开一次后差不多面就熟了，将面捞出来，过冷水将另1份面 如法做成.
I.取一盘，放入面条h,放上黄瓜丝,红萝卜丝,蛋丝和熟肉丝,再均匀淋上调味汁f即成.
鸡丝凉面
材料:
白斩鸡数块，面条，黄瓜，芝麻酱，麻油，糖各1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量
做法:
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
甜丝丝(梨丝凉拌心里美)
材料:
心里美萝卜0.5个，盐，雪梨0.5个，宫廷御用醋，芝麻，麻油
做法:
1.心里美萝卜、雪梨切丝。。。越细越好。。。本人技术有限。。。所以不能切得很丝
2.然后加宫廷御用醋、芝麻、麻油拌匀，没有把握的话，可以先把酱汁弄好在浇上去
3.最后，撒上芝麻
椒麻鸡丝凉面
材料:
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
做法:
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
肉丝凉皮
材料:
盐，味达美，葱，油，面粉，黄瓜，高汤精，红油，糖，醋适量，肉
做法:
1.提前先做凉皮。用面粉（精粉）和成面浆，不要太稀薄，搅拌均匀，倒的时候成流状即可。准备一个不锈钢平盘（我用的是大号）。
2.锅内加水烧开，将面浆倒入平盘中薄薄铺一层，将平盘放入烧开的锅中，待看面皮变色后2分钟即可捞出投凉，由于热盘被凉水冲过，所以面皮很完整地揭下来，继续在凉水中浸泡。
3.依次类推，我做了三张面皮的量，最后切成长条备用。
4.锅中加少许油，油开后放入肉丝滑散，依次加入葱花、味达美、盐再加入黄瓜丝炒至断生，将这些菜倒入面皮中拌匀。
5.最后加适量醋、糖、红油、高汤精或鸡精，搅拌均匀即可。
雪菜火腿丝凉面
材料:
面，雪菜，火腿丝，油
做法:
1.凉面的材料是包装雪菜，把面煮好。
2.过凉白开水加点热油，拌上火腿丝，包装雪菜即可。此面百吃不厌，香滑味美，独特。
鸡丝凉拌什锦菜
材料:
紫甘蓝10g、，水发木耳10g，洋葱10g，生菜10g，青椒半个，花生米10g，鸡胸脯肉10g
做法:
1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥，然后锅中水烧开，将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡半个小时，再取出切丝，这样做出来的肉质比较嫩。
2.把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起，放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g 搅拌后即食。
小诀窍
营养指数： 1.食物荤素搭配 2.蔬菜生食让营养更丰富。 3.木耳、洋葱能起到降低血脂的作用，而且木耳中铁的含量非常的丰富。